Savršena torta sa plazmom i vanilom – detaljan vodič za pripremu

U svetu poslastica postoje kolači i torte koji uvek izazivaju poseban osećaj zadovoljstva, bez obzira da li su pripremljeni za rođendan, praznik ili neku intimnu porodičnu proslavu. Jedan od takvih deserata jeste i torta sa plazmom i vanilom, prava kraljica među slatkim zalogajima koja kombinuje bogatstvo ukusa, kremastu strukturu i nostalgičan miris domaće kuhinje.

Ova torta je specifična po tome što koristi plazmu (popularan keks u našem regionu), koja svojim blagim, ali prepoznatljivim ukusom daje posebnu aromu filu i korama. U kombinaciji sa vanilin kremom, šlagom i čokoladom, dobija se desert koji ne samo da izgleda primamljivo, već je i neodoljivo ukusan.

U nastavku ćemo detaljno razložiti proces pripreme – od sastojaka, preko pravljenja kora i filova, pa sve do završnog dekorisanja. Biće uključene i korisne napomene, trikovi i saveti koji će osigurati da vaša torta uspe iz prvog pokušaja i zablista na stolu.

Sastojci i priprema – temelj uspešne torte

Potrebni sastojci

Za izradu ove torte potrebno je pripremiti više komponenti: kore, fil I (glavni krem od žumanaca, pudinga i plazme) i fil II (lagani šlag krem). Evo detaljne liste:

• Za kore (3 komada):

  • 5 belanaca

  • 5 kašika šećera

  • 5 kašika mlevene plazme

• Za fil I:

  • 15 žumanaca

  • 250 g šećera

  • 3 kesice pudinga sa ukusom vanile

  • 1100 ml mleka

  • 375 g margarina sa ukusom slatke pavlake

  • 200 g šećera u prahu

  • 100 g čokolade

  • 300 g mlevene plazme

• Za fil II:

  • 4 kesice krem šlaga sa ukusom vanile

  • 400 ml mleka

Priprema kora

Proces pripreme kora jeste jednostavan, ali zahteva pažnju. Najpre je potrebno umutiti belanca u čvrst sneg. Kada masa postane penasta i stabilna, postepeno se dodaje šećer i nastavlja mućenje mikserom dok se ne dobije glatka i sjajna smesa. Nakon toga pažljivo se dodaje mlevena plazma i sve se lagano promeša varjačom da masa ostane vazdušasta.

Ovako pripremljena smesa stavlja se u pleh obložen papirom za pečenje, a kora se peče u rerni na 200°C oko 15 minuta, dok ne dobije zlatnu boju i počne da se odvaja od stranica pleha. Potrebno je ispeći tri ovakve kore, koje će činiti slojevitu osnovu torte.

Priprema fila I (glavni krem)

Fil I je srce ove torte, a njegova priprema ide u nekoliko faza:

1. Žumanca se mute sa šećerom dok ne postanu penasta.

2. U tu smesu dodaju se puding prah i 1 dl mleka, kako bi se formirala ujednačena masa.

3. U posebnom loncu zagreva se ostatak mleka (oko 1 litar) dok ne proključa.

4. U ključalo mleko dodaje se umućena smesa žumanaca i pudinga, uz stalno mešanje, dok se ne zgusne i ne dobije izgled pudinga.

Ovaj krem se potom hladi. U međuvremenu, margarin se penasto umuti sa šećerom u prahu, a kada se fil ohladi, margarin se pažljivo sjedini sa njim. Nakon toga se dodaje i otopljena čokolada, pa se sve lepo izmeša dok ne postane homogeno. Na samom kraju u krem ulazi i mlevena plazma, što mu daje čvrstinu, ali i poseban ukus.

Ovaj fil se deli na tri jednaka dela, jer će se svaki deo koristiti između slojeva kore.

Priprema fila II (šlag krem)

Za fil II koristi se šlag sa ukusom vanile. Proces je jednostavan: šlag prah se muti sa hladnim mlekom prema uputstvu sa kesice, dok ne postane čvrst i penast. I ova masa se deli na tri dela, jer se svaki nanosi preko sloja fila I.

Redosled slaganja i filovanja

Kada su sve komponente spremne, sledi možda najzanimljiviji deo – slaganje torte.

Redosled izgleda ovako:

1. Na tacnu staviti prvu koru.

2. Premazati je slojem fila I (plazma krem).

3. Preko fila dodati sloj fila II (šlag krem).

4. Zatim staviti drugu koru, pa ponoviti redosled – fil I, pa fil II.

5. Potom dodati treću koru, premazati je filom I i na kraju završiti slojem fila II.

Rezultat je torta sa šest slojeva krema između tri kore, što joj daje bogat i raskošan izgled.

Dekoracija i završni dodiri

Iako je torta sama po sebi veoma dekorativna, dodatna obrada je ono što je čini vizuelno još privlačnijom. Mogućnosti za dekoraciju su brojne:

• posipanje seckanim lešnicima,

• dodavanje mlevene plazme preko poslednjeg sloja,

• ukrašavanje sa rendanim čokoladama ili čak dekorativnim figuricama od šećera.

Dekoracija zavisi od prilike: za svečane događaje možete dodati i složenije elemente poput šlaga u obliku cvetova, dok je za kućnu varijantu dovoljno lagano posuti tortu kakaom ili lešnicima.

Saveti i trikovi za savršenu tortu

Kako bi ova torta uvek uspela i bila besprekorna, korisno je imati na umu nekoliko praktičnih saveta:

• Belanca treba mutiti u potpuno suvoj posudi, jer i najmanja kap vode može sprečiti formiranje čvrstog snega.

• Margarinu je najbolje dati vremena da omekša na sobnoj temperaturi pre mućenja, jer će se lakše sjediniti sa kremom.

• Kada se dodaje otopljena čokolada u fil, važno je da se malo prohladi, kako se masa ne bi zgrudala.

• Torta se preporučuje da odstoji barem jednu noć u frižideru, jer se tada ukusi prožmu i slojevi lepo povežu.

Torta sa plazmom i vanilom je desert koji se s pravom ubraja među najomiljenije domaće torte. Njena čar leži u savršenoj kombinaciji laganih kora, bogatog fila od plazme i čokolade, te osvežavajućeg vanilin šlaga. Svaki zalogaj je prava harmonija ukusa – dovoljno sladak, kremast i raskošan.

Ovaj recept se može koristiti kao osnovni model, a vi ga možete prilagoditi svom ukusu: dodati orahe ili lešnike u fil, koristiti tamnu ili belu čokoladu, pa čak i kombinovati sa voćem poput višanja ili jagoda. Na taj način, torta može dobiti potpuno novo lice, a opet zadržati onu prepoznatljivu osnovu.

Na kraju, najlepša stvar kod pripreme ovakvih kolača jeste činjenica da oni okupljaju porodicu i prijatelje oko stola. Svaka kriška nije samo poslastica, već i mali podsetnik na to koliko uživanje u zajedničkim trenucima može biti slatko.