Torta s mascarpone kremom i kavom

Ako voliš spoj prozračnog biskvita, bogate mascarpone kreme i mirisa kave s notom ruma, onda je ova torta pravi izbor. Recept je osmišljen tako da i početnici mogu lako pratiti korake, a rezultat je raskošna poslastica koja podsjeća na tiramisu, ali u obliku elegantne torte.

Potrebni sastojci

Za biskvit:

• 1 jaje

• 65 g kristal šećera

• pola vrećice vanilin šećera

• 85 g glatkog brašna

• 0,5 dl vode

• 0,5 dl ulja

• nekoliko žlica vruće vode + 1 kašičica instant kafe + malo šećera (za preljev biskvita)

Za kremu:

• 2 žumanjka

• 70 g šećera

• pola vrećice vanilin šećera

• 250 g mascarpone sira

• 200 ml slatkog vrhnja za šlag

Za slaganje i ukrašavanje:

• 100 g piškota

• 2 dl skuhane jake kafe

• malo ruma ili rum šećera

• nekoliko žlica šlaga (odvojenih iz kreme)

• kakao u prahu za posipanje

Priprema biskvita

1. Priprema kalupa i pećnice
   Zagrij pećnicu na 200°C. Kalup promjera 20 cm obloži papirom za pečenje kako se tijesto ne bi lijepilo.

2. Odvajanje jaja
   Razdvoji žumanjak od bjelanjka.

3. Miješanje osnovne smjese
   Žumanjak izmiksaj sa šećerom, vanilin šećerom, brašnom, uljem i vodom. Smjesa treba postati glatka i svijetla.

4. Izrada pjene od bjelanjka
   U posebnoj posudi istuci bjelanjak u čvrsti snijeg pa ga pažljivo umiješaj u prethodnu smjesu – laganim pokretima da tijesto ostane prozračno.

5. Pečenje
   Ulij smjesu u pripremljen kalup i peci oko 15 minuta. Provjeri čačkalicom – ako izađe suha, biskvit je gotov.

6. Prelijevanje kiselom kavom
   Dok je biskvit još vruć, izbockaj ga viljuškom i prelij mješavinom vruće vode, kafe i malo šećera. Na taj način dobiće sočnost i aromu.

Priprema kreme

1. Žumanjci na pari
   Žumanjke zajedno sa šećerom i vanilin šećerom miksaj na pari dok ne postanu svijetli i kremasti. Ohladi smjesu.

2. Dodavanje mascarponea
   U ohlađene žumanjke umiješaj mascarpone sir i dobro sjedini da nema grudvica.

3. Izrada šlaga
   Slatko vrhnje izmiksaj u čvrst šlag. Odvoji nekoliko kašika za završno ukrašavanje, a ostatak lagano umiješaj u smjesu s mascarponeom i žumanjcima.

Slaganje torte

1. Prvi sloj
   Na ohlađeni biskvit namaži tanak sloj kreme.

2. Piškote
   Piškote kratko umači u skuhanu kafu kojoj si dodao malo ruma. Posloži ih preko kreme. Pazi da ih ne natopiš predugo kako se ne bi raspale.

3. Nastavak slojeva
   Preko piškota stavi novi sloj kreme, pa opet red piškota i tako dok ne potrošiš sastojke. Završni sloj neka bude krema.

4. Dekoracija
   Površinu ukrasi šlagom koji si ranije odvojio. Na kraju sve pospi tankim slojem kakaa u prahu za klasičan izgled.

Savjeti i trikovi

• Ako voliš intenzivniji okus, koristi espresso kafu.

• Umjesto ruma, možeš dodati liker od kave ili amaretto.

• Torta je najbolja kada odstoji nekoliko sati u frižideru – tada se okusi prožmu, a kreme postanu čvršće.

• Umjesto klasičnih piškota, možeš koristiti čokoladne piškote za jači kontrast okusa.

Ova torta je idealna kombinacija laganog biskvita, bogate i svilenkaste kreme te aromatičnih piškota natopljenih kavom. Jednostavna je za pripremu, a rezultat izgleda profesionalno. Uz malo dekorativnog umijeća, može postati zvijezda svake trpeze, bilo da je riječ o porodičnom okupljanju ili svečanoj proslavi.