Čupavci – tradicionalna poslastica koja nikada ne izlazi iz mode
Među kolačima koji zauzimaju posebno mesto u našim kuhinjama i sećanjima, čupavci imaju gotovo kultni status. Ovi mali, sočni zalogaji od mekanog biskvita, uvaljani u bogatu čokoladnu glazuru i kokos, deo su mnogih detinjstava, porodičnih okupljanja i prazničnih trpeza. Jednostavni za pripremu, a neodoljivi u ukusu, čupavci su savršen spoj nežnog testa i egzotične note kokosa.
U nastavku sledi detaljno objašnjen recept – kako pripremiti biskvit, napraviti čokoladnu smesu za umakanje i postići da kolač sutradan bude još ukusniji i sočniji.
Sastojci
Za biskvit:
-
3 veća jaja
-
1 i po čaša šećera (čaša od jogurta)
-
1 vanilin šećer
-
1/2 čaše ulja
-
2 čaše brašna
-
1/2 kesice praška za pecivo
-
1 čaša jogurta (2 dl)
Za preliv i namakanje:
-
20 dkg čokolade za kuvanje
-
1 i po dl mleka
-
1 vanilin šećer
-
2–3 kašike šećera u prahu
-
50 g maslaca
-
1 kesica kokosa (oko 100 g)
Priprema biskvita
-
Izrada smese – U većoj posudi umutiti jaja, šećer i vanilin šećer mikserom dok masa ne postane penasta i svetla. Ovo je važno jer se tako postiže prozračnost biskvita.
-
Dodavanje ulja – Sipati ulje i kratko umutiti da se sjedini sa smesom.
-
Brašno i prašak za pecivo – Postepeno dodavati prosejano brašno pomešano sa pola kesice praška za pecivo. Mutiti na najmanjoj brzini miksera ili ručnom žicom kako testo ne bi izgubilo vazdušnost.
-
Jogurt – Na kraju ubaciti jogurt i pažljivo sjediniti smesu, sve dok ne postane glatka i ujednačena.
-
Pečenje – Dobijenu smesu izliti u pleh obložen papirom za pečenje ili dobro namašćen i pobrašnjen kalup. Peći na 180 °C dok površina ne porumeni i dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe suva (oko 25–30 minuta).
-
Hlađenje – Pečeni biskvit ostaviti da se u potpunosti ohladi pre nego što se seče.
Priprema čokoladne smese
-
Topljenje čokolade – Na pari otopiti čokoladu za kuvanje.
-
Dodaci – U otopljenu čokoladu dodati vanilin šećer, šećer u prahu, maslac i mleko.
-
Mešanje – Mešati sve dok se ne dobije glatka, sjajna i ujednačena masa. Ova smesa mora biti dovoljno tečna da u nju mogu da se umaču komadi biskvita, ali i dovoljno gusta da se zadrži na kolaču.
Oblikovanje čupavaca
-
Ohlađeni biskvit iseći na kocke jednake veličine (najčešće 3×3 ili 4×4 cm).
-
Svaku kocku prvo umočiti u pripremljenu čokoladnu smesu, pazeći da se obloži sa svih strana.
-
Odmah zatim uvaljati je u kokos, ravnomerno je oblažući.
-
Gotove čupavce poređati na tacnu i ostaviti da se dobro ohlade.
Saveti za najbolji rezultat
-
Sočnost – Čupavci su najukusniji sutradan, kada biskvit upije deo čokoladne smese i postane mek i sočan. Zato ih je najbolje praviti uveče, a služiti narednog dana.
-
Čuvanje – Preporučuje se da se drže u plastičnoj posudi sa poklopcem ili u metalnoj kutiji, kako bi ostali sveži nekoliko dana.
-
Varijacije – Umesto mleka, u čokoladnu smesu može se dodati malo slatke pavlake za kremastiji ukus, a deo kokosa može se zameniti mlevenim lešnicima ili orasima.
-
Sečenje biskvita – Najlakše je seći kada je biskvit potpuno ohlađen, pa čak i blago rashlađen u frižideru, jer se tada manje mrvi.
Čupavci su kolač koji spaja jednostavnost i neodoljiv ukus. Njihova priprema ne zahteva posebne kulinarske veštine, a rezultat su kocke koje svi rado uzimaju sa stola. Bogatstvo čokolade, miris kokosa i mekoća biskvita stvaraju savršenu harmoniju ukusa kojoj se teško odoleti.
Bez obzira da li ih spremate za praznik, porodično okupljanje ili samo da obradujete ukućane posle ručka, čupavci će uvek biti pun pogodak. I, što je najlepše – sutradan su još ukusniji, pa ih vredi pripremiti i unapred.
