Malo je poslastica koje tako lepo povezuju miris leta, jednostavnost pripreme i osećaj domaće topline kao što to čini kolač sa voćem. U mnogim porodicama ovo je jedan od prvih recepata koje domaćice uče, jer je toliko jednostavan da ga mogu napraviti i početnici, a toliko ukusan da ga rado prave i iskusni. Posebnu draž dobija kada se pravi sa kajsijama, jer njihova blaga kiselost savršeno nadopunjuje slatkoću testa.
Ovaj recept se može prilagoditi i drugom voću – višnjama, breskvama, šljivama ili jabukama – ali kajsije daju specifičnu aromu i sočnost zbog koje se kolač pamti. Njegova lepota je i u tome što ne zahteva posebne sastojke: jaja, brašno, jogurt, ulje, voće – i imate desert koji podseća na detinjstvo i one trenutke kada je kuća mirisala na tek ispečeni kolač.
Potrebni sastojci
Da biste napravili ovaj kolač, potrebno vam je sledeće:
-
5 jaja
-
250 g šećera
-
2 dl jogurta
-
1 dl ulja
-
240 g brašna
-
1 kesica praška za pecivo
-
kajsije ili drugo voće po izboru
-
šećer u prahu za posipanje
Ova kombinacija sastojaka je klasična za mnoge voćne biskvite: jaja i šećer daju laganu osnovu, jogurt i ulje pružaju mekoću, brašno i prašak za pecivo čvrstinu, dok voće unosi svežinu i miris sezone.
Priprema kolača
1. Umućivanje belanaca
-
Belanca se odvajaju od žumanaca i mute mikserom.
-
Tokom mućenja se postepeno dodaje šećer, sve dok se ne dobije penasta i sjajna masa.
-
Kada belanca postanu čvrsta, dodaju se i žumanca. Masa se nastavlja mutiti dok šećer ne bude potpuno rastopljen i dok se zapremina ne udvostruči.
Ovo je ključni korak jer dobro umućena jaja garantuju da će kolač biti mekan, vazdušast i lagan.
2. Dodavanje jogurta i ulja
-
U umućenu smesu ubacuje se jogurt i ulje.
-
Mešanje se radi vrlo kratko i mikserom na najmanjoj brzini, tek toliko da se sastojci sjedine.
-
Nakon toga mikser se isključuje i ostatak posla se obavlja ručno.
Na ovaj način se čuva prozrasta struktura testa i sprečava da masa splasne.
3. Spajanje sa brašnom i praškom za pecivo
-
Brašno i prašak za pecivo se proseju kako bi se dobila lagana struktura i kako bi prašak bio ravnomerno raspoređen.
-
Zatim se pažljivo dodaju u smesu od jaja, šećera, jogurta i ulja.
-
Ovaj deo se radi varjačom, u nekoliko navrata, sporim pokretima kako bi se sačuvala penasta tekstura.
Trik: Ako se brašno doda odjednom ili se meša prebrzo, masa može da padne i kolač neće biti lagan i mekan.
4. Pečenje
-
Pleh dimenzija 20×30 cm oblaže se papirom za pečenje.
-
U njega se izliva pripremljeno testo i ravnomerno raspoređuje.
-
Po površini se slažu oprane i očišćene kajsije – isečene na polovine ili četvrtine.
-
Kolač se peče u unapred zagrejanoj rerni na 180°C, oko 20 minuta (vreme pečenja može varirati u zavisnosti od rerne).
-
Najsigurnije je proveriti čačkalicom – ako izađe suva, kolač je gotov.
5. Završni korak
-
Kada se kolač ispeče, ostavlja se da se potpuno ohladi.
-
Iseče se na kocke ili parčiće po želji.
-
Na kraju se pospe šećerom u prahu, koji mu daje nežan i elegantan izgled.
Saveti i trikovi
Da bi kolač sa kajsijama uvek ispao savršen, obratite pažnju na sledeće:
-
Svežina voća – najbolje je koristiti sveže, zrele kajsije jer one daju sočnost. Ako se koriste zamrznute, potrebno ih je prethodno ocediti.
-
Jogurt – on kolaču daje mekoću i vlažnost. Ako želite intenzivniji ukus, možete koristiti i grčki jogurt.
-
Dodaci – u testo se može dodati malo rendane limunove kore ili prstohvat cimeta za bogatiju aromu.
-
Voćna kombinacija – osim kajsija, odličan izbor su višnje (koje daju prijatnu kiselost), breskve, šljive ili borovnice.
-
Prah šećer – posipanje se uvek radi kada se kolač potpuno ohladi, kako se šećer ne bi otopio i izgubio dekorativni efekat.
Tekstura i ukus
-
Testo – lagano, penasto, blago vlažno zahvaljujući jogurtu i ulju.
-
Voće – kajsije se tokom pečenja delimično karamelizuju, otpuštaju sok i stvaraju sočan kontrast sa mekanom podlogom.
-
Dekorativni sloj – posuti šećer u prahu daje vizuelnu svežinu i osećaj klasične domaće poslastice.
Kada se zagrize, oseća se harmonija slatkog i blago kiselkastog, što ovaj kolač čini savršenim i za one koji ne vole preslatke deserte.
Kada poslužiti kolač
Ovaj kolač je univerzalan i može se poslužiti u raznim prilikama:
-
za porodični doručak ili užinu,
-
kao desert posle nedeljnog ručka,
-
uz popodnevnu kafu ili čaj,
-
na rođendanima i okupljanjima, kada želite brzu, a efektnu poslasticu.
Prednost je u tome što se brzo pravi, a izgleda kao desert sa mnogo više truda.
Kolač sa kajsijama je pravi primer kako se od nekoliko osnovnih sastojaka može stvoriti desert koji osvaja i izgledom i ukusom. Njegova snaga je u jednostavnosti: lagano testo, sočno voće i prah šećer na vrhu.
Prednosti ovog kolača su:
-
brza priprema – bez komplikovanih postupaka,
-
fleksibilnost – može se praviti sa različitim voćem,
-
domaći šarm – podseća na kolače iz detinjstva.
U vremenu kada se mnogi okreću modernim i složenim poslasticama, ovaj recept nas vraća korenima i pokazuje da je ponekad najlepše upravo ono najjednostavnije. Kada želite desert koji će mirisati na leto, osvežiti svakodnevicu i obradovati ukućane, posegnite za ovim receptom – jer ništa ne spaja porodicu kao miris sveže ispečenog kolača sa voćem.
