Karamel torta sa orasima – recept i detaljna priprema

Uvod

Postoje kolači koji su sami po sebi mala umetnička dela. Jedan od njih je i karamel torta sa orasima, spoj bogatog testa, mekanih i aromatičnih kora, te neodoljivog krema sa karamelom i čokoladom. Iako priprema deluje složenije, uz strpljenje i nekoliko praktičnih trikova, dobićete poslasticu koja ostavlja bez daha.

U nastavku sledi detaljno uputstvo sa svim sastojcima, postupkom i savetima kako da torta uspe savršeno, čak i ako vam nije prva u nizu.

Sastojci

Za kore

• 3 jajeta

• 190 g šećera

• 4,5 kašike vrele vode

• 4,5 kašike ulja

• 120 g brašna

• 150 g mlevenih oraha

• 1 kašičica praška za pecivo

Za karamel krem

• 500 ml mleka

• 8 kašika oštrog brašna

• 340 g šećera

• 30 g putera

• 30–50 g čokolade (po ukusu, mlečna ili crna)

Priprema kora

1. Miksiranje jaja i šećera
   Umutite jaja sa šećerom dok masa ne postane svetla i penasta. Ovo traje oko deset minuta, pa se naoružajte strpljenjem – što je masa penastija, testo će biti prozračnije.

2. Dodavanje tečnih sastojaka
   Ulijte ulje i vrelu vodu, pa nastavite kratko da mutite, dok se sve lepo ne sjedini.

3. Dodavanje suvih sastojaka
   U posebnoj posudi pomešajte brašno, prašak za pecivo i mlevene orahe. Ovu smesu lagano dodajte u umućena jaja, mešajući pažljivo – blago prevrtanje je ključno kako bi masa ostala vazdušasta.

4. Pečenje
   Smestu sipajte u podmazan i pobrašnjen kalup prečnika oko 20 cm. Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C, približno 40 minuta. Kada je pečeno, testo izvadite i ohladite na rešetki.

5. Sečenje kora
   Ohlađen biskvit pažljivo presecite na tri jednaka dela. Ako želite da olakšate posao i dobijete ravnomernije kore, možete ih peći i odvojeno.

💡 Praktičan savet: Ako koristite obruč za tortu sa podesivim stranicama, možete staviti foliju na dno i pričvrstiti je za obruč. Tako testo neće splasnuti, a površina će biti potpuno ravna.

Priprema karamel krema

1. Razmutiti brašno
   Deo mleka odvojite i u njemu razmutite brašno da ne ostanu grudvice. Masa treba da bude glatka i ujednačena.

2. Kuvanje osnove
   Ostatak mleka stavite da provri, zatim dodajte razmućeno brašno i kuvajte nekoliko minuta uz stalno mešanje. Krem će se zgusnuti, a da bi bio još finiji, možete ga mutiti i mikserom dok je još vruć.

3. Priprema karamela
   U drugoj posudi rastopite šećer na laganoj vatri dok ne postane zlatno-smeđi karamel. Vodite računa da ga ne prepečete, jer može postati gorak.

4. Spajanje karamela i kreme
   U otopljeni šećer polako ulijte pripremljeni krem sa mlekom, uz stalno mešanje. Na blagoj vatri sjedinite sve dok se karamel potpuno ne otopi.

5. Dodavanje završnih sastojaka
   Na kraju umešajte puter i čokoladu. Mešajte dok se potpuno ne rastope i ne sjedine sa kremom. Dobijeni fil ostavite da se dobro ohladi pre nego što ga nanesete na kore.

Filovanje i dekoracija

• Svaku koru premažite obilnim slojem ohlađenog karamel krema.

• Premažite i celu tortu sa strane i odozgo, kako bi imala lep i ujednačen izgled.

• Dekorišite po želji. Tradicionalna i elegantna opcija jeste da tortu pospete mlevenim orasima i ukrasite jezgrom oraha.

💡 Savet za dekoraciju: Ako volite moderniji izgled, možete koristiti rendanu čokoladu, glazuru od čokolade ili čak voće poput malina koje lepo kontrastiraju karamelnom ukusu.

Hlađenje i posluživanje

Tortu obavezno ostavite u frižideru najmanje nekoliko sati da se dobro stegne. Najbolje je da odstoji preko noći, jer tada kore upiju vlagu iz fila i postaju savršeno mekane.

Kada dođe trenutak za posluživanje, tortu isecite na uredne parčiće i poslužite je uz kafu ili čaj. Bogat ukus karamela, orašastih plodova i čokolade pravi je praznik za nepca.

Karamel torta sa orasima nije samo kolač – to je doživljaj u kojem se spajaju tradicija i sofisticiran ukus. Svaka faza pripreme nosi svoju čar, a krajnji rezultat nagrađuje uloženi trud.

Bilo da je pripremate za praznike, rođendane ili specijalne prilike, ova torta će sigurno osvojiti vaše goste. Jednostavna u sastojcima, a raskošna u ukusu, ostavlja utisak i vizuelno i gastronomski.