Zimi svi traže čudesnu formulu za jačanje imuniteta, a rješenje se možda već nalazi u vašoj kuhinji. Jedan ljekar tvrdi da upravo ta jednostavna namirnica može obnoviti crijeva i ojačati organizam bolje od skupih suplemenata. Ono što je najzanimljivije, gotovo svi je imamo na trpezi.
- Zimski mjeseci gotovo svake godine donose isti izazov – pad temperature, manje kretanja i više vremena provedenog u zatvorenim prostorima. Upravo tada organizam postaje osjetljiviji, a prehlade, kašalj i viroze šire se brže nego inače. Mnogi u tim trenucima posežu za vitaminima u tabletama i raznim dodacima prehrani, vjerujući da će tako ojačati odbrambeni sistem. Ipak, stručnjaci sve češće podsjećaju da se temelj snažnog imuniteta zapravo nalazi u pravilnoj ishrani i zdravim crijevima.
Tokom zime tijelo troši više energije kako bi održalo optimalnu temperaturu. Istovremeno, zbog manjka sunčeve svjetlosti dolazi do smanjenog nivoa vitamina D, što dodatno utiče na otpornost organizma. Ishrana je u tom periodu često teža, bogatija masnom i industrijski prerađenom hranom, dok svježe voće i povrće padaju u drugi plan. Sve to opterećuje probavni sistem, a poznato je da su crijeva usko povezana sa imunološkim odgovorom. Ako probava nije u ravnoteži, ni imunitet ne može funkcionisati punim kapacitetom.
Upravo zbog toga gastroenterolog dr Vojislav Perišić ističe važnost jedne jednostavne, ali izuzetno vrijedne namirnice – kupusa. Ova biljka, dostupna i cjenovno pristupačna, često se potcjenjuje, iako je prava riznica hranjivih sastojaka. Svježi kupus obiluje vitaminom C, koji je poznat kao snažan saveznik u borbi protiv infekcija. Pored toga, sadrži vitamine B grupe, važne za nervni sistem i metabolizam, kao i antioksidanse koji pomažu tijelu da se izbori sa štetnim uticajima iz okoline.
- Ipak, njegova prava snaga dolazi do izražaja kada prođe kroz proces fermentacije. Kiseli kupus nije samo prilog uz jelo – on postaje prirodni probiotik. Tokom kiseljenja razvijaju se korisne bakterije koje povoljno utiču na crijevnu floru. Među njima se izdvaja laktobacilus plantarum, bakterija koja se često nalazi u skupim probiotskim preparatima. Ono što mnogi ne znaju jeste da se ista ta kultura može unijeti redovnom konzumacijom domaćeg kiselog kupusa.
Dr Perišić naglašava da, ukoliko se kiseli kupus jede nekoliko puta sedmično, organizam prirodnim putem dobija potrebne probiotske bakterije. To znači da u mnogim slučajevima nema potrebe za dodatnim suplementima. Priroda je već ponudila rješenje, samo ga treba redovno koristiti.
Osim probiotskog efekta, kiseli kupus je bogat vlaknima. Vlakna imaju ključnu ulogu u regulisanju probave, jer ubrzavaju prolazak sadržaja kroz crijeva i pomažu u eliminaciji štetnih materija. Kada se toksini kraće zadržavaju u organizmu, smanjuje se njihov potencijalno negativan uticaj na crijevnu sluzokožu. Upravo zato redovna konzumacija ove namirnice može doprinijeti boljem varenju, manjoj nadutosti i osjećaju lakoće nakon obroka.
- Preporuka stručnjaka je da se kiseli kupus nađe na jelovniku barem tri puta sedmično. Može se jesti kao salata, dodatak glavnom jelu ili dio tradicionalnih zimskih specijaliteta. Na taj način tijelo dobija kombinaciju vitamina, minerala, vlakana i korisnih bakterija koje zajedno djeluju na jačanje otpornosti.
Zanimljivo je da koristi ne dolaze samo od listova kupusa. Nutricionistkinja Branka Mirković podsjeća na još jedan vrijedan dio ovog fermentisanog proizvoda – rasol. Tečnost koja nastaje tokom kiseljenja bogata je probioticima i mineralima, zbog čega se tradicionalno konzumira kao prirodni napitak za jačanje organizma. U mnogim domaćinstvima rasol se pije ujutro, naročito tokom hladnih dana, jer može pomoći hidrataciji i pokretanju probavnog sistema.
Ipak, važno je obratiti pažnju na proces fermentacije. Ako se kiseljenje ne zaustavi na vrijeme ili ako se kupus ne čuva pravilno, može doći do promjene ukusa i kvaliteta. Zbog toga je preporučljivo koristiti provjerene metode pripreme i čuvanja, kako bi se sačuvale sve blagodati ove namirnice.
- U vremenu kada se mnogo govori o zdravlju crijeva i ulozi mikrobioma u očuvanju imuniteta, tradicionalne namirnice poput kiselog kupusa ponovo dolaze u fokus. Ono što su generacije prije nas koristile instinktivno, danas potvrđuje i savremena nauka. Zdrava crijeva znače snažniji imunitet, bolju probavu i više energije.
Umjesto da se oslanjamo isključivo na industrijske proizvode i dodatke prehrani, možda je dovoljno vratiti se jednostavnim rješenjima koja su nam oduvijek bila dostupna. Kupus, bilo svjež ili fermentisan, predstavlja primjer kako tradicionalna hrana može biti snažan saveznik modernog čovjeka.
- Na kraju, izbor je uvijek na pojedincu. Ipak, činjenica ostaje da kombinacija vitamina, vlakana i prirodnih probiotika čini kiseli kupus jednom od najkorisnijih zimskih namirnica. U periodu kada je organizam pod najvećim pritiskom, upravo ovakvi jednostavni izbori mogu napraviti veliku razliku.
