Pileće je meso omiljeno mnogima i može se uvrstiti u mnoštvo recepata. Problem nastaje kad pravimo bijelo meso tj. pileća prsa jer ih je lako isušiti pa da budu kruta ili bez ukusa. Danas otkrivamo šta neki kuhari koriste da to spriječe.
Sjajni savjeti za postizanje nježnih i sočnih rezova koje će svi obožavati! Ono što je najbolje kod bijelog mesa je to što je izvanredno ukusno onima koji prakticiraju zdrave prehrambene navike i onima koji su na dijeti za smanjenje tjelesne težine prvenstveno jer ima manje kalorija i vrhunski sastav proteina. Može se koristiti za izgradnju mišića i održavanje vitkosti jer može osigurati do 80% potrebnih kalorija iz proteina i samo 20% iz masti.
Štoviše, bijelo meso nema ugljikohidrata. Rezultat je nulti glikemijski indeks, što se pokazalo dobrim za osobe s inzulinskom rezistencijom. Ali njegov glavni problem je sljedeći: bijelo meso može lako postati suho i bezukusno ako nije dobro kuhano, posebno kada se kuha ili peče. Prekuhavanje, previše topline i postaje žilavo i gumasto.
- Kako bi vaše bijelo meso bilo sočno i ukusno, možete se poslužiti brojnim metodama. Najprije provjerite jeste li potpuno otopili meso prije nego što krene u kuhanje. Drugo, stavite svoje meso u već kipuću vodu – tko, uostalom, želi bezukusno i suho meso?
Odgovor leži u dodavanju tajnog sastojka. Taj dodatak koji ima moć spasiti vaše jelo, čak i u slučaju kršenja svih prethodnih preporuka. Samo dodajte žličicu limunovog soka u vodu prije nego što stavite u meso. Uz ovaj jednostavan savjet osigurat ćete da bijelo meso ostane sočno i mekano, bez obzira na način pripreme.
Limunov sok ne samo da dodaje okus, već održava teksturu mesa na pravom mjestu, što je garancija dobrog obroka u svakom trenutku. Limunov sok koji se dodaje u vodu kod pripreme bijelog mesa je način na koji ono može ostati sočno, plus još stvari koje idu uz to. Prirodna kiselost limunovog soka pomaže u tome delikatnom razgradnjom proteina.
- Kiselost omogućuje zadržavanje vlage u onim uvjetima koji su za to idealni za meso, čime ga čini mekšim i daje bolji okus. Također doprinosi mirisu, dajući krhki dodir limuna koji vrlo elegantno pristaje uz bijela mesa.
Pojačava prirodan okus mesa, a da ga ne nadjačava—posebno je učinkovit za jela u kojima je poželjan suptilan i svjež dodir. I limun je zdrav. Visok sadržaj vitamina C u limunu jača imunološki sustav; čak pojačava apsorpciju željeza iz mesa, tako da je za ljude koji žele poboljšati svoju prehranu dobivena određena korist.
- Sve u svemu, ta je metoda vrlo jednostavna, brza i učinkovita; stoga je idealan za svaku domaćicu koja traži hranjiva i ukusna jela i želi uložiti malo truda. Samo žličica soka od limuna neće ugodno omekšati bijelo meso; jamčit će vam svaki put nevjerojatno sočno jelo.
Prirodna antibakterijska svojstva soka od limuna ne samo da poboljšavaju teksturu i zadržavaju sočnost bijelog mesa, već i uklanjaju neke bakterije s njegove površine, čime se povećava sigurnost mesa za konzumaciju. Ovaj jednostavan, ali koristan mali sastojak ne samo da dodaje okus i sočnost, već će također podržati standardne pristupe dezinfekciji u pogledu rukovanja hranom.
Još jedna prednost soka od limuna je njegova moć smanjenja količine dodatne masnoće koja se koristi. Uglavnom, budući da bi meso bilo suho, ljudi bi obično dodali ulje, maslac ili neki drugi oblik masti za teksturu. Korištenjem soka od limuna, meso zadržava svojstvenu vlažnost; dakle, nema potrebe za dodatnim masnim kalorijama.
- Ovo je fantastičan savjet za osobu koja pazi na unos masti i traži zdravije alternative obroku. Kombinirajući sok od limuna s mnogo različitih biljaka i začina, možete napraviti marinadu koja će doista učiniti da okus mesa bude bolji.
Jedan od mojih favorita uključuje mješavinu limuna, češnjaka i majčine dušice s maslinovim uljem — izvrsno funkcionira za mariniranje bijelog mesa prije kuhanja ili pečenja. Ova kombinacija će dodati dodatan okus i miris te održati meso sočnim.
Općenito ne nužno za bijelo meso, ali to je također opća alternativa za niz različitih vrsta mesa kao što su piletina ili puretina, kao i za povrće koje poprima onaj svježi lagani okus s poboljšanom teksturom tijekom kuhanja. Zauzvrat, ubacivanje jedne žlice limunovog soka u vaše kuhanje može donijeti veliki napredak čineći ga ukusnijim, sočnijim i hranjivijim. Ovo je bez nužnog dodavanja dodatnih koraka ili sastojaka u proces kuhanja.
