Neka jela ljudi prave godinama i sviđa im se recept takav kakav jest. Međutim, nekad je dobro poslušati slavne kuhare i probati nešto novo ili malo promjeniti tehniku pripreme. Danas otkrivamo kako praviti džigericu.
Možda zvuči prilično čudno posipati jetru šećerom, ali kuharica Julia Arkipova moli vas da probate ovo s jetrom. Samo pospite malo šećera po jetricama prije nego ih stavite u tavu. U početku će to biti jetra mekane teksture. Bit će užitak za one koji vole dobru hranu jer će ostati mekan i neće se stvrdnuti.
- I onima koji vole dobru hranu ne stvrdne, a onima koji vole dobru hranu, ne stvrdne. Dok bi se većini ljudi činilo da dodavanje šećera u jetru ubija okus i uništava cijelo jelo, zapravo ako se pravilno primijeni, on pojačava okus i čini strukturu sočnijom.
Jetrica je nešto što rado konzumirate; pripremite ga na ovaj način, a marinada u kiseloj vodi jamči vam da će ostati vrlo mekan i sočan. Također će se poboljšati okus hrane. Gorčina u tipičnoj jetri je okus. Ovo sjaji kroz lijepi kristalni šećer koji uklanja ovu gorčinu i dopušta ugodnoj aromi da si probije put. Dovoljna je i mala količina šećera!
BONUS TEKST
Od predslavenskog doba, iz tradicije da se hrastova stabla ne sjeku i ne donose grane za Božić, prenose se vjerovanja o negativnom ili pozitivnom utjecaju različitih vrsta drveća.
Na krovu kuće nalazi se stražarnica ili pupilnica. Nekadašnje ime joj je bagrem pa nema bagrema u blizini kuće. Dakle, nije preporučljivo cijepiti bagrem. Ako je stablo izvađeno zbog sušenja ili njegovo korijenje prijeti temeljima kuće, onda bi to bila prilika da redizajnirate dvorište i fokusirate se na biljke koje su cijenili naši preci.
Imati orah u dvorištu povezano je s nesrećom i smrću. Također, nezahvalno je imati stablo oraha u blizini kuće, zbog njegovog korijenja, ali i sjene koju baca na kuću. Ne preporučuje se sjediti pod orahom. Orasi i dudovi su među plodovima koje vrt nudi, paradoksalno, svi ukućani su umrli na ovom mjestu.
- Prve vrste koje se sade su dekorativno cvjetno drveće i grmlje. Najljepši ukras okućnice je hrast, zbog svoje lijepo razgranate krošnje koja daje “debeli” hlad. Ovo sveto drvo voli biti u blizini vode i u toj tradiciji simbolizira dugovječnost.
Lipa je za Slavene imala i sveto značenje zbog svojih ljekovitih cvjetova. Ova su stabla služila i kao odlična hrana za pčele, a medovina dobivena od njih bila je osnovni izvor slatkiša za Slavene. Lipov ugljen poznat je po pročišćavanju vode. Lipa je postavljena uz sofu, blizu ali ne neposredno iznad nje.
U vrijeme kada su se kažnjena djeca zvala “mirka”, vrbovim grančicama se udaralo dijete na Novu godinu, Lazarevu subotu i Cveti, uz izraz “rasti kao vrba”. Kora vrbe također pomaže u liječenju prehlade. Glog se koristi kao lijek za srčane bolesti, a također se koristi i kao snažan oklop protiv vampira i demona. Ovaj robusni, listopadni grm može se dobiti u bijelim, crnim ili crvenim varijantama.
Bobice se beru kada su potpuno zrele i mogu se koristiti za izradu džemova, čaja ili soka. Koristi se kao živica. U sadnu jamu prilikom podizanja treba dodati vapno. Voću je potrebno vrijeme da cvate: drijen počinje cvjetati u proljeće, a njegov plod potpuno sazrijeva u jesen. Ljudi na Jurjevo kite svoje domove cvjetovima drijena, koji se smatra zdravom biljkom.
- Na Sveta tri kralja djeci se daruje cvijet drijena jer ih čini otpornijima na bolesti. Jabuka je najpopularnije voće i tradicionalno je zabranjena do Petrovdana te ima ulogu u svadbenim običajima.
U Srbiji se kalemljenje jabuka prakticira od pamtivijeka i oni koji to ne rade nisu se smjeli brati. Domaća sorta Petrovac je od snažnog, okruglog debla, a plodovi sazrijevaju u srpnju. Cena sadnica je 200 dinara. Srbi su, budući da su šljive porijeklom iz njihove zemlje, preživjeli sortu zegaču, koja je vrlo dobra za sušenje. Njegova koža je ona koja sadrži najfinija eterična ulja.
