Domaće krofne predstavljaju jedan od najlepših simbola tradicionalne slatke kuhinje, a njihov miris i ukus vraćaju nas u detinjstvo, kada su se pripremale s puno ljubavi i pažnje. Recept za mekane, sočne i mirisne krofne jednostavan je, a rezultat je zadovoljavajući, jer donosi savršenstvo u svakom zalogaju. Ove krofne, obogaćene svežim kvascem, limunskom koricom i daškom ruma, pružaju izuzetno bogat ukus koji će zadovoljiti i najzahtevnije sladokusce. Punjenje sa eurokremom ili marmeladom čini ih još privlačnijima, čineći ih idealnim izborom za svaki trenutak – bilo da je reč o doručku, užini ili kao slatki zalogaj tokom dana.
Ovaj članak će detaljno objasniti kako pripremiti ove mekane i prozračne krofne, a takođe će biti obuhvaćeni svi koraci od početka do kraja. Na kraju ćete imati savršen recept koji je jednostavan za pratiti i rezultiraće fantastičnim, mirisnim krofnama.
Sastojci
Za pripremu ovih krofni potrebni su vam sledeći sastojci:
- 500 grama brašna (plus 70-80 grama brašna za posipanje i dodatno mešanje po potrebi)
- 1 kockica svježeg kvasca
- 200 ml mlakog mlijeka
- 3 kašike šećera
- 2 jaja
- 50 ml ulja
- 1/2 kašičice soli
- Izribana korica jednog limuna
- 2 kašičice ruma (ili rakije)
- 1 litra ulja za prženje
- Šećer u prahu za posipanje (po želji)
- Eurokrem ili marmelada za punjenje
Priprema krofni
1. Prvi koraci: Aktiviranje kvasca
Za početak, u mlakom mleku izmrvite kvasac i dodajte šećer. Ovaj korak je veoma jednostavan i ne zahteva duže čekanje da kvasac “odradi”. Sve ove sastojke dobro promešajte dok se ne rastope, što će omogućiti da kvasac bude aktivan i da test počne rasti čim se doda u ostatak smese.
2. Mešanje osnovnih sastojaka
U većoj posudi prosejte brašno (500 grama), a zatim u sredini napravite udubinu. Tu ćete dodati pripremljeni kvasac, jaja, ulje, so, izribanu koricu limuna, kao i rum (ili rakiju). Svi ovi sastojci treba da se dobro izmešaju, najbolje je koristiti kuhaču ili rukama kako bi se sve lepo ujednačilo.
3. Izrada testa
Testo će biti prilično mekano i pomalo lepljivo, ali to je sasvim uobičajeno. Ključni trenutak je da ga ne preterate sa dodavanjem brašna, jer bi previše brašna moglo učiniti testo previše krutim, što bi uticalo na krajnji rezultat. Ostavite testo da se diže oko 30 minuta. Pokrijte ga čistom krpom kako biste stvorili toplotu koja će podstaći kvasac da postigne maksimalni efekat.
4. Oblikovanje i izrezivanje
Nakon što je testo odstajalo, pobrašnite radnu površinu i pažljivo izvadite testo. Pobrašnite ga i premijesite, a zatim ga razvaljajte na debljinu od oko 1 cm. Ovaj korak zahteva pažnju jer je potrebno ravnomerno rasporediti debljinu, kako bi krofne bile ujednačene. Koristite čašu ili specijalni sjekac da biste izrezali krugove. Svaki put pre izrezivanja, čašu ili sekač umočite u brašno kako biste sprečili lepljenje.
5. Nadoštavanje
Izrezane krugove pokrijte krpom i ostavite da nadođu još oko 20 minuta. Ovaj postupak pomaže da krofne postanu mekane i prozračne, a da dobiju pravu formu pre prženja. Takođe, ne zaboravite da pripremite odgovarajući prostor za odlaganje krofni, pobrašnite površinu kako bi se sprečilo da se slepe.
6. Prženje krofni
U međuvremenu, pripremite duboku tavu ili lonac sa uljem. Dubina ulja treba biti dovoljna da krofne mogu slobodno plivati, što je ključno za pravilno prženje. Zagrijte ulje na srednjoj temperaturi, oko 180°C. Možete proveriti temperaturu ulja tako da stavite drvenu kašiku u ulje – ako se oko nje formiraju mjehurići, ulje je spremno.
Prženje krofni je najuzbudljiviji deo pripreme. Svaku krofnu pažljivo stavite u vruće ulje, okrenite je na suprotnu stranu i pokrijte lonac. Krofne pržite 1-2 minuta sa svake strane, dok ne dobiju lepu zlatno-smeđu boju. Nakon što su gotove, pažljivo ih izvadite i stavite na upijajući papir kako bi se višak ulja upio.
7. Punjenje i završni detalji
Kada su krofne ohlađene, možete ih puniti. Koristite vrećicu za ukrašavanje sa okruglim nastavkom ili specijalni špric za punjenje. Unutrašnjost krofne možete napuniti eurokremom ili marmeladom – izbor zavisi od vaših preferencija.
Kao završni korak, pospite krofne šećerom u prahu. Ovaj korak ne samo da poboljšava izgled krofni, već im daje i dodatnu slatkoću.
Zaključak
Ovaj recept za domaće krofne je savršen za sve koji žele da uživaju u tradicionalnoj slastici koja je jednostavna za pripremu, a istovremeno vrlo ukusna. Mekane, mirisne i prozračne, krofne će postati omiljena poslastica u vašoj kući. Bilo da ih pripremate za doručak, užinu, ili jednostavno kao slatki zalogaj u toku dana, sigurno će oduševiti sve koji ih probaju. Prateći jednostavne korake i sa pažljivim odabirom sastojaka, dobićete krofne koje su idealan spoj tradicije i uživanja u jednostavnim, ali fantastičnim poslasticama.
