Postoje jela koja su mnogo više od samog obroka – ona nose duh tradicije, okupljaju porodicu i bude uspomene na detinjstvo. Jedno takvo jelo svakako je juneći gulaš s domaćim noklicama, specijalitet koji se generacijama priprema u mnogim domaćinstvima, posebno u Vojvodini.
Ovaj bogat i aromatičan gulaš priprema se od sočnog mesa, dinstanog luka, šargarepe i nezaobilaznih začina, dok mu domaće noklice daju poseban šarm i teksturu. Idealno je jelo za porodični ručak, koje možete pripremiti unapred jer njegov ukus postaje još intenzivniji kada malo odstoji.
U nastavku donosimo detaljan recept za pripremu ovog tradicionalnog specijaliteta, korak po korak, kako biste u njemu uživali u punom sjaju.
Sastojci
Za pripremu ovog jela biće vam potrebne dve komponente: gulaš i noklice.
Za gulaš:
- 500 g junetine od buta (može i plećka ili vrat, jer su sočniji)
- 1 glavica crnog luka (sitno seckana)
- 1 veća šargarepa (iseckana na kolutove)
- 1 dl soka od paradajza
- Malo ulja za prženje
- Začini po ukusu: Vegeta, biber, mlevena paprika
- Voda po potrebi
Za domaće noklice:
- 150 g oštrog brašna
- 0,5 dl vode
- 2 jaja
- 1 kašika ulja
- Malo soli
Priprema
1. Priprema gulaša
- Prženje luka i mesa
U dubljoj posudi zagrejte malo ulja i na njemu pržite sitno seckani crni luk dok ne postane staklast. Dodajte junetinu isečenu na kockice i nastavite da je pržite dok ne dobije zlatno-smeđu boju. - Dodavanje povrća i začina
Ubacite iseckanu šargarepu i dodajte so, Vegetu, biber i mlevenu papriku. Sve dobro promešajte.
Povremeno dodajte malo vode, kako bi meso ostalo sočno i ravnomerno se kuvalo.
Kada meso omekša, sipajte sok od paradajza i dolijte još malo vode po potrebi. Smanjite vatru i pustite da se gulaš lagano krčka dok svi ukusi ne budu savršeno sjedinjeni.
2. Priprema noklica
- Izrada testa
U dubljoj posudi umutite jaja sa kašikom ulja i prstohvatom soli.
Postepeno dodajte vodu i zatim polako umešajte brašno.
Mešajte testo što duže – što više lupate testo, noklice će biti mekše i prozračnije. - Dodavanje noklica u gulaš
Kada gulaš počne lagano da ključa, dodajte malo vode kako bi bio ređi. Zatim kašičicom vadite male komadiće testa i spuštajte ih direktno u gulaš. Kuvajte još oko 10-15 minuta, dok noklice ne omekšaju i ne budu potpuno kuvane.
Savet za savršen gulaš
- Kvalitet mesa: Najbolje je koristiti but, plećku ili vrat, jer daju bogat ukus.
- Kuvanje na laganoj vatri: Što duže kuvate gulaš na slaboj vatri, to će meso biti mekše i sočnije.
- Ostavite gulaš da odstoji: Najbolje je da gulaš napravite dan ranije, jer će sutradan imati još intenzivniji ukus.
Posluživanje
Gulaš s noklicama najbolje je poslužiti uz svežu sezonsku salatu, koja će osvežiti obrok i dati mu dodatnu laganost. Neke od najboljih opcija su:
- Zelena salata sa limunovim sokom
- Paradajz salata sa crvenim lukom
- Sveži krastavci sa jogurtom i belim lukom
Takođe, odličan dodatak ovom jelu može biti domaći hleb ili pogača, koji će upiti bogati sos od gulaša.
Zaključak
Juneći gulaš s domaćim noklicama nije samo običan obrok – to je prava gurmanska poslastica koja će osvojiti sva čula. Spoj mekane, sočne junetine, bogatog umaka i laganih domaćih noklica čini ga savršenim izborom za porodični ručak ili posebne prilike.
Ono što ovaj gulaš izdvaja od ostalih jela jeste balans ukusa i tekstura, kao i toplina domaćeg ručka koji se pamti.
Isprobajte ovaj recept i uživajte u bogatom ukusu tradicionalne kuhinje!
