Torte su pravi izbor za svaku priliku, od porodičnih okupljanja do proslava rođendana. Međutim, postoji nešto posebno u tortama koje spajaju hrskave slojeve sa bogatim i kremastim filovima. Torta sa Plazmom, lješnicima i crvenim voćem je upravo takav desert – kombinacija hrskavih kora, bogatih kremastih filova i osvežavajućeg voća koja se savršeno slaže u svakom zalogaju. Ovaj recept nudi fantastičan spoj tekstura i ukusa, a sa preciznim postupkom pripreme i odabranim sastojcima, možete stvoriti pravi kulinarski užitak za vaše najmilije.
Uvod
Svaka torta treba da bude balans između složenih ukusa, tekstura i boja. Kremasti filovi i hrskave kore u kombinaciji sa crvenim voćem kao što su maline, jagode ili borovnice, stvaraju kontrast koji zadovoljava kako vizuelne, tako i ukusne potrebe. Ovaj recept sa Plazmom i lješnjacima nudi upravo to. Idealna je za sve koji vole bogate, kremaste torte sa dodatkom voća koje unosi osveženje, a takođe, kombinacija Plazme i lješnjaka daje bogatstvo koje ne ostavlja nikog ravnodušnim.
Sastojci
Da bi vaša torta bila savršena, od ključne je važnosti koristiti kvalitetne sastojke. Ovaj recept je podeljen u tri glavne komponente – kore, filove i voćni sloj, ali ni jedan detalj nije manje važan od drugih.
Sastojci za koru:
- 10 bjelanaca – osnova koja daje strukturu kori.
- 200 g šećera – za zaslađivanje.
- 100 g mljevenih lješnjaka – možete koristiti i kombinaciju lješnjaka i badema.
- 50 g mljevene Plazme – daje korama specifičan ukus.
Sastojci za žuti fil:
- 10 žumanaca – bazni sastojak za bogatstvo ukusa.
- 150 g šećera – zaslađivač koji se kombinuje sa žumancima.
- 400 ml mlijeka – osnovna tečnost za pripremu fila.
- 1 kesica pudinga od vanilije (40 g) – za gustinu i bogatstvo vanilinog okusa.
- 100 g bijele čokolade – za dodatnu kremastu teksturu i aromu.
- 200 g maslaca – za glatkoću i bogatstvo fila.
- 70 g mljevenih lješnjaka – za dodatni hrskavi element u kremastom filu.
Sastojci za voćni fil:
- 400 g crvenog voća (može biti smrznuto ili svježe) – maline, jagode ili bilo koje drugo crveno voće po vašoj želji.
- 3 kašike šećera – za zaslađivanje voća.
- 100 ml vode – osnovna tečnost za kuvanje voća.
- 1 puding od maline – za dodatnu gustinu i aromu.
- 5 g želatina – za postizanje čvrstine voćnog fila.
Dodatno:
- 200 ml slatke pavlake (podeljeno na dva dela) – za kremasto premazivanje.
- 300 ml slatke pavlake za završni premaz – da torta bude glatka i lepo prekrivena.
Priprema
Priprema ove torte zahteva nekoliko koraka, ali uz dobar plan, svaki deo može biti izvršen sa lakoćom. Krenimo sa detaljnim opisom svih faza pripreme:
1. Priprema kore
Za početak, potrebno je da umutite bjelanca. Umutite ih dok ne postanu pjenasta, a zatim, postepeno dodajte šećer dok se ne otopi. Nakon toga, pažljivo umešajte mljevene lješnjake i Plazmu, pazeći da smjesa bude ravnomerno pomešana. Smjesu izlijte u pleh obložen papirom za pečenje. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici na 200°C, oko 20-25 minuta, dok kora ne dobije laganu smeđu boju. Kada se kora ohladi, možete je prerežiti na tri trake ili, ukoliko želite ravnomernije kore, možete peći tri odvojena sloja.
2. Priprema žutog fila
Za žuti fil, u šerpi, zagrejte 300 ml mlijeka sa šećerom dok ne provri. U preostalom mlijeku, razmutite puding od vanilije i žumanca. Kada mlijeko počne da vri, postepeno dodajte ovu smjesu, neprestano mešajući. Nastavite da kuvate na srednjoj vatri dok se fil ne zgusne. Kada se fil zgusne, dodajte bijelu čokoladu i mešajte dok se ne otopi. Na kraju, dodajte maslac i sve dobro umutite mikserom. Ostavite fil da se ohladi pre nego što ga podelite na tri dela, jer ćete ga koristiti za filovanje.
3. Priprema voćnog fila
Za voćni fil, u šerpi stavite crveno voće i šećer. Kuvajte na srednjoj temperaturi dok voće ne omekša i pusti sok. U međuvremenu, razmutite puding od maline u 50 ml vode, a želatin u preostalih 50 ml vode. Kada voće provri, dodajte razmućeni puding, a zatim i želatin. Kuvajte još 2-3 minuta, a zatim sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi.
4. Slaganje torte
Sada kada su svi slojevi spremni, možete početi sa slaganje. Na prvu koru stavite žuti fil, pa voćni fil, a zatim prelijte sa slatkom pavlakom. Stavite drugu koru i ponovite postupak sa žutim filom, voćnim filom i još malo slatke pavlake. Završite sa poslednjom korom, zatim premazujte tortu sa 300 ml umućene slatke pavlake.
Završni premaz i ukrašavanje
Za završni sloj, važno je da torta bude glatka i lepo prekrivena pavlakom. Ako želite, možete ukrasiti tortu dodatnim voćem ili čokoladnim dekoracijama, kako bi torta bila vizuelno privlačna.
Zaključak
Torta sa Plazmom, lješnicima i crvenim voćem je pravi spoj raznih tekstura i ukusa. Od hrskavih kora, preko kremastih filova, do osvežavajućeg voća, svaki sloj ove torte doprinosi njenoj bogatosti. Bez obzira na to da li je pripremate za porodično okupljanje ili proslavu posebnih trenutaka, sigurno će biti pravi hit na stolu. Ovaj recept nudi savršen balans između kremaste teksture i osvežavajućih nota crvenog voća, stvarajući nezaboravan desert za sve ljubitelje bogatih i ukusnih torti.
