Vasina torta, poznata po svojoj bogatoj, punoj teksturi i prelepim slojevima, čini se kao savršen izbor za svaku priliku. Bilo da želite da obradujete svoju porodicu ili planirate specijalnu proslavu, ova torta zaslužuje mesto na vašoj trpezi. Kombinacija oraha, čokolade i naranče stvara neodoljiv ukus, dok raznovrsni slojevi daju torti dubinu i sofisticiranost. U sledećem tekstu detaljno ćemo razložiti sve sastojke i korake pripreme, kako bi vaš rezultat bio savršen kao iz slastičarnice.
Sastojci
Da biste pripremili Vasinu tortu, potreban vam je sledeći set sastojaka:
-
Kora:
- 5 jaja
- 5 kašika šećera
- 5 kašika mljevenih oraha
- 1 kašika brašna
- 40 g naribane tamne čokolade
-
Fil:
- 6 žumanaca
- 125 g šećera
- 200 g mljevenih oraha
- 100 ml mleka
- 60 g tamne čokolade
- 150 g maslaca
- Naribana kora narandže
-
Shaum (beli deo torte):
- 6 belanaca
- 200 g šećera
- 100 ml vode
-
Preljev za koru:
- Sok od jedne naranče
-
Glazura:
- 100 g čokolade
- 3 kašike ulja
- 2 kašike mleka
Priprema torte
1. Priprema kore
Prvi korak u pripremi Vasine torte je pečenje kore. Pre nego što počnete, zagrejte rernu na 180°C. U međuvremenu, umutite belanca sa šećerom do čvrstog snopa. Zatim dodajte žumanca, jedno po jedno, i nastavite sa mešanjem. Kada su svi sastojci dobro sjedinjeni, dodajte mljevene orahe, brašno i rendanu tamnu čokoladu. Svi ovi sastojci treba da se povežu u glatku smesu.
Obložite pleh (preporučuje se obruč prečnika 26 cm) papirom za pečenje i premažite ivice uljem. Ulijte smesu u pleh i stavite je da se peče u prethodno zagrejanoj rerni 20-25 minuta. Kada kora bude pečena, ostavite je da se ohladi u plehu.
2. Priprema fila
Fil je ključni sloj ove torte, i za njegovu pripremu prvo ćete umutiti žumanca sa šećerom u manjoj šerpi. Stavite je na veću šerpu u kojoj se nalazi voda, ali neka nivo vode bude samo oko 2 cm. Kada voda počne da vri, kuvajte žumanca 5 minuta, s ciljem da se pasterizuju, a ne da se skuvaju.
Nakon što se žumanca ohlade, dodajte poparene orahe, prethodno otopljenu čokoladu, kao i naribanu koru narandže. Sve dobro sjedinite. U ohlađena žumanca dodajte omekšali maslac i miksujte dok se ne stvori glatka masa. U završnom koraku dodajte još malo oranž čokolade i oraha i sve dobro sjedinite mikserom.
3. Sklapanje torte
Kada se kora ohladi, pažljivo je odvojite od papira za pečenje, ali je ostavite u obruču na tanjiru ili oko kalupa, kako bi se lakše slagali slojevi. Sada, prelijte koru sokom od naranče i ravnomerno nanesite fil. Ostavite tortu u frižideru da se hladi dok pripremate šaum.
4. Priprema šauma
Za šaum, pomešajte vodnu i šećernu smesu i stavite je na srednju vatru. Kuvajte je na srednje niskoj temperaturi oko 5 minuta. U međuvremenu, stavite belanca u metalnu ili vatrostalnu posudu, dodajte prstohvat soli, i mutite ih dok ne postanu čvrsta.
Kada se šećerni sirup spremi, sipajte ga postepeno u umutena belanca, sve vreme mešajući mikserom. Sirup treba biti vreo, dok ga sipate, a belanca će se kuvati na pari. Mutite sve dok šaum ne postane gust i čvrst.
5. Završni koraci i glazura
Kada ste završili sa pripremom šauma, izvadite tortu iz frižidera i pažljivo nanesite šaum na fil. Pritiskujte lagano kako biste izbegli stvaranje vazdušnih džepova. Poravnajte šaum i vratite tortu u frižider na nekoliko sati.
Za glazuru, otopite čokoladu sa uljem i mlekom na laganoj vatri ili u mikrotalasnoj pećnici. Korišćenje mikrotalasne pećnice je vrlo praktično – samo zagrevajte čokoladu 30 sekundi po 30 sekundi dok se potpuno ne otopi. Dobro promešajte i prelijte čokoladu preko ohlađene torte. Neka se glazura stisne pre nego što je poslužite.
Ako tortu čuvate u frižideru, izvadite je 15 minuta pre služenja, kako bi se čokolada malo opustila i sprečili problemi pri sečenju. Takođe, ako želite, možete narendati dodatnu čokoladu po vrhu, mada to nije obavezno.
Zaključak
Vasina torta je pravi delikates, bogata u ukusu i teksturi. Svaki sloj – od kore, preko fila, pa do šauma i glazure – doprinosi savršenoj harmoniji okusa. Pripremite ovu tortu uz pažljivo praćenje koraka i uživajte u rezultatima koji će sigurno zadiviti sve prisutne. Uživajte u svakom zalogaju, jer ova torta zaista nosi naziv „kao iz slastičarnice“.
