Crna karamel pita je jedan od onih specijaliteta koji u sebi nosi bogatstvo ukusa i savršenstvo teksture. Ova pita, koja spaja tamnu čokoladu, karamelu i bogat fil, zaslužuje da bude deo svake trpeze. Pored svog zadovoljavajućeg ukusa, recept je savršen za sve ljubitelje bogatih, kremastih deserta. Za pripremu ove poslastice potrebno je uložiti malo više truda, ali rezultat će svakako opravdati svaki trenutak proveden u kuhinji.
Sastojci:
Za tijesto:
- 450 g brašna (oduzeti 2 kašike za premijesiti tijesto)
- 30 g kakaa
- 1/2 praška za pecivo
- 1 kom vanilin šećera
- 1 kom jaje
- 1 kom bjelance
- 150 g maslaca
- 150 g šećera
- 150 ml kiselog vrhnja
- Malo soli
Za fil:
- 1 l mlijeka
- 250 g šećera
- 9 kašika brašna (punih)
- 200 g maslaca
- 3 kašike kakaa
- 150 g čokolade za kuvanje
Još:
- 150 g čokolade za kuvanje
- 2 kašike ulja
Priprema:
1. Priprema tijesta: Za početak, pripremite tijesto za pitu. U posudi umutite maslac dok ne postane kremast, a zatim dodajte šećer i vanilin šećer. Nastavite miksanje dok se šećer potpuno ne rastopi. Zatim, dodajte jaje i bjelance, i dobro umutite. Dodajte kiselo vrhnje i sjedinite sve sastojke. U drugoj posudi, pomešajte brašno, kakao, praško za pecivo i malo soli. Polako dodajte ovu smesu u prethodno pripremljenu smesu sa maslacem i jajima, mešajući dok ne dobijete glatko tijesto.
Nakon toga, zamotajte tijesto u prozirnu foliju i stavite u frižider na 30 minuta, kako bi se stisnulo i bilo spremno za dalju upotrebu.
2. Priprema fila: Za fil, stavite šećer u suvu šerpu i zagrejavajte na srednje jakoj vatri dok se šećer ne istopi i potamni. U drugoj šerpi, zagrijte 1/2 litra mlijeka. Kada se šećer počne topiti, pažljivo dolijevajte vruće mleko u šećer, stalno mešajući da se ne stvore grudvice.
U preostalom mlijeku, pomešajte brašno i kakao dok ne dobijete glatku smesu, a potom je polako dodajte u vrelo mlijeko sa šećerom. Nastavite da mešate dok se smesa ne zgusne. U vrući fil dodajte izlomljenu čokoladu za kuvanje i dobro je rastopite u filu. Sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi, povremeno mešajući kako biste sprečili stvaranje kore na površini.
Kada se fil ohladi, umutite maslac sobne temperature dok ne postane pjenast, pa dodajte prethodno pripremljeni fil i dobro sjedinite sve sastojke.
3. Priprema kora: Tijesto koje ste prethodno stavili u frižider, podelite na četiri jednaka dela. Svaki deo razvucite u pravougaonik dimenzija 20×30 cm. Preporučuje se da razvlačenje bude na papiru za pečenje, jer ćete tako lakše preneti kore na pleh. Prenesite kore na obrnuto pleh i pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 180°C, dok ne postanu zlatno smeđe oko rubova.
4. Sklapanje torte: Nakon što su kore ispečene i ohlađene, filujte tri kore s pripremljenim kremastim filom. Četvrtu, poslednju koru ostavite nepremazanu i stavite je na vrh. Na vrh pite stavite neki teži predmet kako bi kore bile ravne, a zatim ostavite pitu na hladnom mestu, najbolje preko noći, kako bi se sve dobro stegnulo.
5. Čokoladna glazura: Za završni korak, otopite čokoladu za kuvanje sa 2 kašičice ulja na laganoj vatri ili u mikrotalasnoj pećnici. Prelijte ovu čokoladnu glazuru preko gornje kore. Ostavite da se glazura stegne pre nego što pitu poslužite.
Saveti i trikovi:
- Ako želite da vaša pita ima bogatiji ukus, možete dodati prstohvat vanilin šećera u fil.
- Za lakše razvlačenje kore, preporučuje se da tijesto bude malo mekše, pa se može lagano dodavati brašno dok se oblikuje.
- Ova pita se može čuvati u frižideru do nekoliko dana, a njen ukus postaje još bogatiji nakon što ostoji.
Zaključak:
Crna karamel pita je odličan izbor za sve ljubitelje bogatih, kremastih poslastica. Kombinacija sočne čokoladice, karamele i vanile čini ovu pitu savršenim desertom za svaku priliku. Sa svojim mekanim korama, bogatim filom i glazurom, ova pita će zasigurno impresionirati vaše goste. Pratite ovaj recept i uživajte u svakom zalogaju!
