Jedan od najlepših slatkih užitaka koji možemo pripremiti za brzi desert ili užinu svakako je štrudla sa makom i pekmezom. Ovaj recept je idealan za sve ljubitelje jednostavnih, ali bogatih u okusima slatkiša. Štrudla sa makom sadrži sve što volimo u tradicionalnim kolačima: mekano tijesto, bogat nadjev i prelep premaz koji štrudli daje zlatno-sjajnu boju. Uz dodatak pekmeza, štrudla postaje još sočnija, čineći je savršenim desertom koji možete poslužiti bilo da imate goste ili želite uživati u slatkoj užini s porodicom.
Ovaj recept je jednostavan za pripremu, s lako dostupnim sastojcima koji čine izradu brzom i efikasnom. Iako je štrudla sa makom tradicionalno jelo, dodavanje pekmeza donosi nova bogatstva u njen okus, čineći svaku porciju punom uživanja. Ako ste u potrazi za receptom koji će impresionirati, ali ne oduzeti previše vremena, ovo je idealno rješenje. Sledite jednostavne korake i uživajte u savršenoj kombinaciji ukusa i tekstura!
Sastojci za pripremu štrudle sa makom i pekmezom
Za tijesto će vam biti potrebni:
- 2 belanceta
- 250 ml vrelog mleka
- 450 g (+50 g) mekog brašna
- 10 g svježeg kvasca (ili prašak za pecivo)
- 1 kašičica praška za pecivo
- 1 kašika šećera
- Pola kašičice soli
- 1 kašičica rendane limunove korice
- 100 ml ulja
Za nadev (za jednu štrudlu):
- 200 g mlevenog maka (ili možete koristiti lešnike ili orahe)
- 100 ml vrućeg mleka
- 3 kašike šećera
- 1 kašičica vanilin šećera
- 3 pune kašike gušćeg pekmeza (od dunja, kajsija ili drugih voćnih vrsta po izboru)
Za premaz štrudle:
- 2 žumanceta
- 2 pune kašike kisele pavlake
Priprema štrudle:
1. Priprema tijesta
Prvo što trebate uraditi je priprema belanaca. U većoj posudi, pomoću miksera, umutite 2 belanceta u čvrst šne. Zatim, dodajte 250 ml vrelog mlijeka, ali ne prestajte da mutite dok se sve dobro ne sjedini. Kada se smesa malo prohladi, dodajte ostale sastojke: u zdjelu stavite brašno, kvasac, praškasti prašak za pecivo, šećer, so i limunovu koricu. Sve dobro sjedinite s prethodno prohlađenom smesom.
Zatim, dodajte ulje i nastavite da mesite tijesto dok ne postane glatko i blago lepljivo. Ovo tijesto treba ostaviti da odmara nekoliko minuta. Preporučuje se da tokom ovog vremena pripremite fil.
2. Priprema nadjeva
Za nadjev, potrebno je da mleveni mak prelijete s 100 ml vrućeg mlijeka, a zatim dodate šećer, vanilin šećer i, naravno, pekmez. Pekmez možete izabrati prema svom ukusu – od dunja, kajsija ili drugih voćnih sorti. Ovaj složen fil treba dobro da se promeša dok ne postane gust i ravnomerno ujednačen. Pazite da mleko postepeno dodajete, kako bi fil ostao dovoljno gust i lako se mogao nanositi na tijesto.
3. Oblikovanje štrudle
Nakon što je tijesto odmorilo, podelite ga na 2 (ili 3 ako želite manje štrudlice) jednaka dela. Na dobro pobrašnjenoj radnoj površini razvucite tijesto oklagijom što tanje, na debljinu od nekoliko milimetara. Na svaki razvijen komad tijesta nanesite prethodno pripremljeni fil od maka i pekmeza. Obratite pažnju da ostavite 2-3 cm praznog prostora na krajevima, kako bi fil ostao u štrudli prilikom uvijanja.
4. Pečenje štrudle
Nakon što ste oblikovali štrudle, stavite ih na pleh obložen papirom za pečenje. Pre nego što ih stavite u pećnicu, uključite rernu da se zagreje na 180°C (ako koristite ventilator). U maloj činiji, pomešajte žumanca sa kiselom pavlakom i premazujte štrudle sa ovom smesom. Premaz će štrudli dati lepu, bronzanu boju tokom pečenja, gotovo kao glazura.
Pecite štrudlu u zagrejanoj rerni oko 30 minuta. Smanjite temperaturu na 200°C i nastavite pečenje još 10-15 minuta, dok štrudla ne dobije zlatno-smeđu boju i postane hrskava.
5. Finalni koraci
Nakon pečenja, izvadite štrudlu iz rerne i prekrijte je čistom krpom. Ostavite da se ohladi pre nego što je isečete i poslužite. Ako želite da sačuvate svežinu štrudle i za sledeći dan, uvijte je u providnu foliju. Ovo će pomoći da ostane mekana i sočna, kao da je upravo ispečena.
Zaključak
Ova brza štrudla sa makom i pekmezom je zaista prava poslastica za sve ljubitelje tradicije, ali sa dodatkom savremenih sastojaka koji joj daju još bogatiji i sočniji okus. U pripremi ovog recepta možete biti kreativni, dodajući omiljeni pekmez ili čak eksperimentirajući s različitim vrstama oraha umesto maka.
Uz ovaj jednostavan i brz proces pripreme, možete uživati u ukusnoj štrudli koja je pogodna za svaku priliku, bilo kao savršen desert za obiteljski obrok ili kao brzi zalogaj uz kafu s prijateljima. Iako štrudla sa makom u svojoj osnovnoj formi sadrži samo nekoliko sastojaka, dodatak pekmeza i vanilin šećera čini je neodoljivom. Ovaj recept možete prilagoditi svom ukusu, a rezultat će biti uvijek jednako ukusan i zadovoljavajući.
