Mađarica je jedan od onih tradicionalnih kolača koji je i dalje jednako voljen i tražen, bez obzira na to koliko vremena prolazi. Ovaj kolač sa savršeno tankim korama, bogatom čokoladnom kremom i vrhunskom čokoladnom glazurom, postao je nezaobilazni deo blagdanskih proslava i drugih posebnih trenutaka. Njen jedinstveni spoj okusa i tekstura stvorio je status ikone među domaćim kolačima, a miris koji se širi dok se peče može vas doslovno vratiti u djetinjstvo, evocirajući drage uspomene. Iako priprema ove poslastice zahteva nešto više truda i strpljenja, krajnji rezultat svakako opravdava svaki uložen trenutak.
Ako ste ljubitelj sočnih, kremastih kolača sa bogatim čokoladnim slojem, Mađarica je savršena za vas. U nastavku, otkrićete detaljan recept koji će vam omogućiti da napravite Mađaricu kod kuće i oduševite svoju porodicu i prijatelje.
Sastojci za pripremu Mađarice
Za kore:
- 600 g oštrog brašna
- 100 g maslaca
- 100 g šećera
- 2 jaja
- 2 dl kiselog vrhnja
- 1/2 kašičice sode bikarbone
Za kremu:
- 2 l mlijeka
- 250 g šećera
- 150 g oštrog brašna
- 50 g gustina
- 200 g čokolade za kuhanje
- 250 g maslaca
Za čokoladnu glazuru:
- 180 g maslaca
- 200 g čokolade za kuhanje
Priprema
Prvi korak: priprema kore
Za početak, potrebno je pripremiti kore, koje čine osnovu ovog kolača. U velikoj posudi, umutite jaja, šećer i maslac dok ne dobijete kremastu smesu. Ovaj prvi korak osigurava da kora bude meka i sočna.
Nakon što ste dobili odgovarajuću smesu, dodajte ostatak sastojaka: oštro brašno, kiselo vrhnje i sodu bikarbonu. Postepeno mešajte sve dok ne dobijete glatko i ujednačeno testo. Testo bi trebalo biti mekano, ali ne previše lepljivo.
Nakon što ste umesili testo, podelite ga na pet jednakih delova. Svaki deo treba da se razvije u tanku koru. Preporučuje se korišćenje papira za pečenje kako bi se omogućilo lako vađenje kora nakon pečenja. Svaku koru razvucite na papiru i stavite je na preokrenuti pleh. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 7-8 minuta. Kora treba da bude zlatno-smeđa, a veoma je važno da ne prepečete kore, kako bi ostale mekane i sočne.
Drugi korak: priprema kreme
Dok se kore hlade, možete započeti sa pripremom kreme, koja daje Mađarici specifičnu kremastu teksturu. U manjoj posudi, pomešajte brašno i šećer sa malo hladnog mleka. Dobro sjedinite sve sastojke kako bi se izbegle grudvice. Ostatak mleka zagrejte do ključanja, a zatim pažljivo ulijte prethodno umućenu smesu u vruće mleko. U ovom trenutku, važno je da stalno mešate kako bi se smesa ravnomerno zgusnula, i kako bi se dobila gustina pudinga.
Kada krema postane gusta, uklonite je sa vatre. U vruću kremu dodajte čokoladu za kuhanje i mešajte dok se potpuno ne otopi i sjedini sa kremom. Na kraju, u smesu dodajte maslac i dobro sve umutite. Ova kremasta smesa biće bogata, sočna i puna čokoladnog okusa, što je čini savršenim slojem za Mađaricu.
Treći korak: slaganje kolača
Nakon što su kore i krema spremni, prelazimo na slaganje kolača. Uzmite prvi sloj kore i stavite ga na tacnu. Na svaku koru nanesite toplu kremu. Prvo ide sloj sa kremom, a zatim sledeći sloj kore. Ovo ponovite za svih pet kora, svaku premazujući kremom. Zadnja kora ostaje nepremazana, kako bi se kolač mogao prekriti čokoladnom glazurom.
Četvrti korak: priprema čokoladne glazure
Za završni sloj, potrebno je pripremiti čokoladnu glazuru koja će dati torti sjajan izgled i bogat čokoladni ukus. U posudi, otopite maslac i čokoladu za kuhanje na pari, stalno mešajući dok se ne stvori ujednačena smesa. Kada se smesa lagano ohladi, prelijte je preko torte. Rasporedite glazuru ravnomerno po celoj površini kolača.
Petiti korak: hlađenje i dekoracija
Da biste kolač pripremili za serviranje, ostavite ga da se ohladi. Kako bi gornja površina bila ravna, možete lagano pritisnuti kolač plehom prekrivenim papirom za pečenje dok se hladi. Na kraju, tortu stavite u frižider na nekoliko sati, najbolje preko noći, kako bi se kore dobro upile kremu i kako bi torta postala stabilnija.
Ako želite, tortu možete ukrasiti dodatnom bijelom čokoladom, slatkim višnjama, ili jednostavno posuti šećerom u prahu. Bilo da je dekoracija jednostavna ili bogata, Mađarica će sigurno biti prava zvezda svakog stola.
Zaključak
Mađarica je prava kraljica domaćih kolača, koja svojim bogatim slojevima kremaste čokolade i hrskavih kora osvoji sve koji je probaju. Ovaj kolač je savršeno ukusan za sve prilike – od običnih dana kada želite nešto slatko, do posebnih proslava kao što su rođendani i blagdani. Iako njena priprema zahteva malo više vremena i truda, svaki zalogaj ovog kolača donosi neopisivo zadovoljstvo.
Za savršen rezultat, Mađaricu je najbolje pripremiti dan ili dva pre služenja, kako bi kore omekšale i upile kremu, što je čini još sočnijom i ukusnijom. Ovaj kolač je nezaobilazan izbor za sve ljubitelje tradicionalnih, domaćih poslastica.
