Ukoliko ste ljubitelj torti koje spajaju bogate okuse oraha, čokolade i karamela, ova torta je savršen izbor za vas! Kroz jednostavan, ali detaljan recept, pripremićemo tortu koja će očarati svakog ko je proba. Bogatstvo kremastog fila, sočan biskvit i hrskava karamel pasta čine je neodoljivim desertom, idealnim za sve prilike. Ovaj recept će vas voditi kroz svaki korak kako biste dobili savršenu tortu koju će vaši ukućani i gosti sigurno obožavati. Krenimo sa pripremom!
Sastojci:
Za orah-karamel pastu:
- 100 g kristal-šećera
- 100 g očišćenih oraha
Za krem:
- 1 l punomasnog mleka
- 4 vrećice pudinga od vanilije
- 150 g šećera
- 8 žumanjaka
- 150 g maslaca (sobne temperature)
- 100 g mliječne čokolade
- 50 g čokolade za kuhanje
- Pripremljena orah-karamel pasta
Za biskvit:
- 8 bjelanjaka
- 160 g šećera
- 160 g mljevenih oraha
- 60 g glatkog brašna
- 1 vrećica (10 g) praška za pecivo
- 20 g tamnog kakaa
- 60 ml ulja
Za ukrašavanje:
- 2 vrećice šlag-kreme od čokolade
- 2,5 dl hladnog mlijeka
- 150 g pripremljenog vanilla krema
Priprema:
Orah-karamel pasta:
Za početak pripremite orah-karamel pastu, koja će biti jedan od ključnih sastojaka ove torte. Na laganoj vatri, u loncu s debljim dnom, otopite šećer dok ne postane zlatno-smeđi karamel. Dodajte prethodno očišćene orahe i dobro promiješajte. Odmah prebacite ovu smjesu na pladanj obložen papirom za pečenje i rasporedite je u što tanji sloj. Kada se smjesa potpuno ohladi, izlomite je na komadiće i sameljite u blenderu ili sjeckalici dok ne dobijete gustu pastu s komadićima oraha i karamela.
Krema:
Za pripremu kreme, prvo od ukupne količine mlijeka odvojite oko 1,5 dl i pomiješajte s pudingom, šećerom i žumanjcima. Dobro umutite smjesu dok ne postane glatka. Ostatak mlijeka stavite u šerpu i zagrijte do vrenja. Kada mleko počne da vri, dodajte smjesu s pudingom u vrelo mleko i kuhajte uz stalno mešanje dok ne postane gust krem. Kada se krema zgusne, sklonite je sa vatre i dodajte mliječnu čokoladu i čokoladu za kuhanje, mešajući dok se čokolade ne otope. Površinu kreme prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Biskvit:
Dok se krema hladi, možete pripremiti biskvit. Ukoliko imate dovoljno vremena, najbolje je da pečete četiri odvojena biskvita promjera 20 cm, koristeći 1/4 od ukupne količine sastojaka za svaki. Ukoliko ste u žurbi, možete ispeći jedan veliki biskvit u plehu dimenzija 42×32 cm i izrezati ga na tri kružna biskvita promjera 20 cm. Ostatke biskvita možete izmrviti i iskoristiti za dekoraciju.
Prvo, umutite bjelanjke dok ne postanu pjenasti, zatim postepeno dodajte šećer i nastavite miksati dok se ne formira čvrsti sneg. Dodajte mljevene orahe, prosijano brašno, kakao i praškasti prašak za pecivo. Na kraju, dodajte ulje i sve dobro promešajte. Smjesu izlijte u pleh obložen papirom za pečenje, pa pecite prvo na 150°C oko 10 minuta, a zatim podignite temperaturu na 180°C i pecite još 7-8 minuta dok biskvit ne postane zlatno-smeđi. Nakon pečenja, ohladite biskvit, pa pomoću kalupa promjera 20 cm izrežite tri biskvita. Ostatke izmrvite i ostavite ih za kasnije.
Nastavak pripreme kreme:
Kada se krema ohladi, dodajte maslac sobne temperature i dobro ga izmiksajte s kremom dok ne dobijete glatku, ujednačenu smesu. Odvojite 150 g kreme za ukrašavanje, a preostalu kremu podelite na dva jednaka dela. U jedan deo dodajte pripremljenu orah-karamel pastu, dok u drugi deo dodajte otopljenu čokoladu. Temeljito sve promešajte dok ne dobijete glatke i ujednačene smese.
Filovanje torte:
Za sastavljanje torte, pripremite kalup za tortu i obložite ga sa acetatnom folijom ili papirom za pečenje. Sada dolazi najvažniji deo – filovanje. Postupite u sledećem redosledu:
- Stavite prvi biskvit.
- Preko njega nanesite 1/3 čokoladnog krema.
- Na krem stavite 1/3 orah-karamel kreme. Ponovite ovaj postupak još dva puta, završavajući filovanje preostalim biskvitom. Tortu stavite u frižider na najmanje 6 sati kako bi se dobro stegnula i postigla željenu čvrstinu.
Ukrašavanje:
Za ukrašavanje, umutite šlag-kremu s hladnim mlijekom dok ne postane čvrsta, a zatim dodajte pripremljeni vanilla krem i sve dobro umutite. Premažite tortu sa svim kremom, a ostatke koristite za dekoraciju. Možete ukrasiti tortu mrvljenim komadićima preostalih biskvita, ili ukoliko želite, možete koristiti otopljenu čokoladu za dodatnu dekoraciju.
Zaključak:
Torta sa orasima i čokoladom je savršen spoj bogatih okusa i tekstura, koja će zadovoljiti i najizbirljivije ljubitelje slatkiša. Njena priprema možda zahteva malo više vremena i truda, ali rezultat je zaista neodoljiv. Svaki sloj ove torte – od kremastog fila, preko sočnog biskvita, do hrskave karamel paste – čini savršeni desert koji je dostojan svakog posebnog trenutka. Nakon što je ohladite, torta je idealna za serviranje na bilo kojoj proslavi ili kao fini završni deo obroka. Svi koji probaju ovaj desert biće oduševljeni bogatstvom okusa, a vi ćete zaslužiti pohvale za svoje kulinarske veštine.
