Nougattino je izuzetno ukusan i sofisticiran kolač koji spaja bogatstvo kreme, delikatnost kore i glazuru, stvarajući savršen slatkiš za svaku priliku. Ovaj recept je idealan za ljubitelje kremastih deserata, a uz pravi postupak, možete stvoriti poslasticu koja je prava poslastica za nepce. Uz samo nekoliko osnovnih sastojaka, iako može izgledati kao složen recept, on je zaista jednostavan za pripremu kada pratite korake sa pažnjom. U ovom članku ćemo detaljno objasniti svaki korak pripreme, tako da vaše Nougattino tortice budu savršene, kao da ste ih kupili u najpoznatijoj poslastičarnici.
Sastojci za Nougattino
Priprema Nougattino torte zahteva pažljivo odabranje sastojaka, koji zajedno stvaraju jedinstven i ukusan spoj. Sastojci su podeljeni u tri glavna dela: kore, krema, i glazura. U nastavku su navedeni svi potrebni sastojci:
Sastojci za kore:
- 300 g brašna (sa dodatkom 1/2 žličice praška za pecivo)
- 1 žličica arome vanilije
- 1 bjelance (belance od jajeta)
- Prstohvat soli
- 75 g šećera u prahu
- 75 g omekšalog maslaca
- 100 ml vrhnja za kuhanje (30% m.m.)
- 1 čep tamnog ruma
Sastojci za kremu:
- 500 ml mešavine vrhnja za kuhanje i mlijeka (u proporciji 50:50)
- 200 ml krem likera (preporučuje se Baileys nougat)
- 2 kesice Dolcela Puding Nougat Premium + 1 žlica škrobnog brašna
- 100 g šećera
- 150 g bijele čokolade
- 100 g maslaca
- 150 ml vrhnja za šlag + 1 paketić kremfiksa
Sastojci za glazuru:
- 150 g bijele kuverture/čokolade
- 5 žlica ulja
Priprema:
Sada kada smo pripremili sve potrebne sastojke, prelazimo na proces pripreme. Svaki korak je ključan da bi se postigao savršen rezultat, pa je važno pratiti svaki detalj.
Priprema kreme:
-
Prvo pripremite kremu. U mlijeku izmešajte prašak za puding, škrobno brašno, i šećer. U međuvremenu, zagrijte vrhnje za kuhanje i krem liker na laganoj vatri, sve dok ne počnu da se zagrevaju, a zatim dodajte bijelu čokoladu. Mešajte dok se čokolada potpuno ne otopi.
-
Nakon što se čokolada otopi, dodajte ovu smesu u prethodno pripremljeni puding. Sve kuvajte dok se ne stvori gusta krema. Kada je krema spremna, prebacite je u posudu i pokrijte prozirnom folijom kako bi se izbeglo stvaranje korice na površini. Ostavite da se hladi.
Priprema kora:
-
Za kore, prvo penasto umiksajte omekšali maslac sa aromom vanilije, bjelancem, i prstohvatom soli. Kada dobijete glatku, kremastu smesu, dodajte šećer u prahu i nastavite miksati dok ne dobijete pufnastu i sjajnu kremu.
-
Dodajte vrhnje za kuhanje i rum, dobro sjedinite smesu, a zatim postepeno dodajte brašno i praškasti prašak za pecivo. Miksajte dok ne dobijete glatko tijesto.
-
Na radnu površinu stavite silicon podlogu i lagano pobrašnite je. Iseckajte tijesto na 3 jednaka dela, zatim ih oblikujte u male pravokutnike i valjajte vrlo tanko. Ovo se može učiniti brzo jer je tijesto izuzetno svileno.
-
Da biste izbegli previše brašna, možete preko tijesta staviti prozirnu foliju i valjati do željene debljine (kore bi trebalo da budu oko 34×40 cm). Nakon toga, prebacite kore zajedno sa podlogom na obrnuti lim za pečenje i stavite ih u prethodno zagrejanu pećnicu na 180°C. Pečene kore treba peći samo 3-4 minute, jer će se brzo zapeći i postati hrskave.
Finalizacija kora:
- Nakon pečenja, pažljivo preokrenite vruće kore na radnu površinu. Stavite lim za pečenje preko kora kako biste ih ujednačili. Ovaj korak je važan za ravnomerno pečenje. Ostavite kore da se potpuno ohlade, a zatim ih razrežite na pola kako biste dobili šest manjih kora.
Priprema fila:
-
Za fil, prvo razradite pjenasto maslac i umešajte ga sa prethodno umućenim slatkim vrhnjem i kremfiksom. Sjedinite ovu smesu sa ohlađenom kremom. Onda podelite kremu u 5 jednakih delova (ostavite nekoliko kašika kreme za završni sloj torte) i počnite sa filovanjem kora.
-
Nakon što ste filovali kore, stavite ih u frižider na preko noći da bi se krema dobro stisnula i sve se sjedinilo.
Priprema glazure:
- Za glazuru, otopite bijelu kuverturu zajedno sa uljem u mikrovalnoj pećnici ili na pari. Kada se smesa dobro sjedini, koristite je za glaziranje torte. Ova glazura daje torte bogat, prelep sjaj, kao i dodatnu slatkoću.
Završni saveti i zaključak:
Kada ste završili sve korake, ostavite tortu da se dobro ohladi, a zatim je izvadite iz frižidera. Možete je ukrasiti po želji, a njena bogata tekstura i savršena kombinacija kreme, kore i glazure učiniće je idealnim izborom za sve vrste proslava, okupljanja ili jednostavno uživanje u slatkoj užini.
Nougattino je torta koja je savršen balans između kremaste punine i hrskavih kora, sa bogatstvom okusa koji dolazi od bijele čokolade i Baileys likera. Priprema je jednostavna, ali rezultati su impresivni, što ovu tortu čini odličnim izborom za sve ljubitelje finih deserata.
Za kraj, važno je napomenuti da je strpljenje ključ – ostavite tortu da se dobro ohladi kako bi svi ukusi mogli da se razviju i da bi tekstura bila savršena. Kada je servirate, vaši gosti će biti oduševljeni, a vi ćete se osećati kao pravi profesionalac u pripremi slatkiša.
