Goveđi gulaš, ili sosno meso kako je često nazivaju, je jedno od najpoznatijih jela u mnogim kuhinjama sveta. Njegova prednost leži u tome što je lako prilagodljiv različitim vrstama mesa i začina, a takođe je izuzetno zasitan i ukusan. Recept za ovaj obrok je zaista jednostavan i ne zahteva mnogo vremena, ali krajnji rezultat je spektakularan. Ako želite da pripremite obrok koji će zadovoljiti i najzahtjevnije gurmane, ovaj goveđi gulaš sa bogatim sosom je pravi izbor.
U nastavku ćemo detaljno razraditi kako da pripremite ovo divno jelo, koristeći lako dostupne sastojke.
Sastojci potrebni za pripremu
Za pripremu sosnog mesa potrebno je nekoliko osnovnih sastojaka koji čine ovaj obrok bogatim i punim ukusa. Evo šta vam je sve potrebno:
- 500-600 g goveđeg mesa (preporučuje se da bude sa malo masnoće za sočnost)
- 2 crna luka (sitno iseckana)
- 3 čena belog luka (sitno iseckana)
- 1 kašika paradajz paste
- 1/2 kašičice senfa (opciono, ali dodaje specifičan ukus)
- 200 ml paradajz pirea ili 2 rendana paradajza
- 700 ml vode ili goveđeg bujona (bujon daje bogatiji ukus)
- 2 lovorova lista
- 1.5 čajna kašičica slatke crvene paprike u prahu
- 1 kašičica crnog bibera
- Prstohvat mljevenog kima (daje dubok ukus)
- 1/4 kašičice šećera (da uravnoteži kiselost paradajza)
- So po ukusu
Priprema korak po korak
1. Priprema mesa
Prvi korak u pripremi ovog jela je prženje goveđeg mesa. Meso treba da se iseče na komade srednje veličine, koji će omogućiti ravnomerno pečenje. Preporučuje se da meso pržite u dva puta. Ovo je ključno za očuvanje sočnosti mesa jer se na taj način sprečava da meso pusti previše tečnosti.
- U dubokoj tavi, zagrejte malo biljnog ulja. Kada je tava dobro zagrejana, stavite prvu porciju mesa i pecite ga sa svih strana dok ne dobije lepu smeđu boju. Ovo pečenje će stvoriti lepe karamelizovane i sočne komade mesa.
- Kada je meso lepo zapečeno, izvadite ga iz tave i stavite sa strane da se odmori. Ovo je ključni korak jer meso u ovom trenutku zadržava sav svoj sok i neće biti suvo.
2. Priprema povrća i začina
Sledeći korak je priprema povrća i začina koji će obogatiti ukus sosa. Za početak, u istoj tavi u kojoj ste pržili meso, dodajte još malo ulja.
- Crni luk i beli luk treba sitno iseckati i propržiti u tavi. Pržite ih dok ne postanu staklasti, što obično traje oko 2 minuta. Ovo će omogućiti da luk otpusti sve svoje arome i stvori osnovu za bogat sos.
- Nakon što je luk propržen, dodajte paradajz pastu i, ako koristite, senf. Ovi sastojci će doprineti dubokom ukusu. Propržite ih još 1-2 minuta da se dobro povežu sa lukom.
- Zatim, dodajte paradajz pire ili rendani paradajz. Paradajz će u ovom jelu igrati ključnu ulogu u stvaranju bogatog i kremastog sosa. Sve dobro promešajte.
3. Dodavanje mesa i začina
Sada se vraćamo na meso. Nakon što je povrće pripremljeno, vreme je da meso ponovo uđe u tavu.
- Vratite meso u tavu sa povrćem, dodajte so, šećer, crnu papriku, slatku crvenu papriku i kim. Ovi začini će pružiti jelu bogatstvo ukusa i učiniti ga neodoljivim.
- Dobro izmešajte sve sastojke kako bi se začini ravnomerno rasporedili.
4. Kuvanje i završni koraci
Sada je vreme da dodate tečnost koja će stvoriti bazu za sos. U ovu smesu sipajte vodu ili goveđi bujon. Bujon će dodati dodatnu dubinu i bogatstvo ukusa, dok voda daje jednostavnost.
- Dodajte lovorove listove i poklopite tavu. Smanjite temperaturu na nisku i kuvajte jelo 2 do 2,5 sata, povremeno ga proveravajući. Tokom ovog vremena, meso će postati veoma mekano, a sos bogat i gust.
- U mom slučaju, meso je bilo potpuno mekano i sočno nakon 2 sata i 15 minuta. Važno je da meso postane dovoljno mekano da se topi pod prstima.
Ako želite da sos bude gušći, možete ga ostaviti da se kuva još nekoliko minuta bez poklopca. Na taj način, tečnost će ispariti, a sos će se zgusnuti. Alternativno, možete dodati malo kvasca od kukuruza sa vodom da dodatno zgusnete sos i postignete željenu konzistenciju.
Zaključak: Uživanje u ukusu
Priprema goveđeg gulaša sa bogatim sosom je odličan način da uživate u sočnom i zasitnom obroku. Ovo jelo je savršeno za obiteljske večere ili posebne prilike, jer je dovoljno jednostavno da se pripremi, a opet dovoljno bogato da zadovolji i najizbirljivije ukuse.
Poslužite sosno meso uz omiljeni prilog, kao što je pirinač, krompir ili čak sveže pečeni hleb, i uživajte u punom okusu. Ovaj recept je svakako vredan isprobavanja, a rezultat će vas oduševiti!
