Starinske torte često nas podsjete na prošla vremena, na one dragocjene trenutke provedene u kuhinji naših baka i majki. Jedan od tih nezaboravnih klasika je i starinska čokoladna torta, koja se priprema bez brašna, a sve svoje bogatstvo i sočnost duguje orazima, čokoladi i rumu. Ova torta je prava poslastica za sve ljubitelje čokolade, a njena priprema nije nimalo komplicirana, premda pruža izuzetno bogat i aromatičan okus. U ovom članku ćete saznati kako pripremiti ovu jednostavnu, ali vrlo ukusnu tortu, kao i koje sastojke ćete koristiti kako biste dobili savršeni rezultat.
Sastojci
Za pripremu ove torte potrebno je osigurati nekoliko osnovnih sastojaka, od kojih svaki doprinosi jedinstvenom okusu i teksturi. Ovaj recept je osmišljen za pripremu torte koja će zadovoljiti do šest osoba, što je idealno za obiteljske proslave, rođendane ili bilo koji drugi poseban trenutak.
-
Za biskvit:
- 8 žumanjaka
- 250 g šećera
- 120 g mljevenih oraha
- 70 g krušnih mrvica (prezli)
- 2 žlice ruma
- Ribana korica jedne naranče
- 100 g čokolade (po mogućstvu tamne)
- Snijeg od 8 bjelanjaka
-
Za fil:
- 2 cijela jaja
- 2 rebra čokolade
- 2 žlice šećera
- 100 g margarina
-
Za čokoladnu glazuru:
- 100 g čokolade
- Mala žličica margarina
- 1 dl mlijeka
Priprema biskvita
Za početak, potrebno je pripremiti biskvit, koji je osnova ove torte. Iako nije potrebno brašno, ova torta se izvrsno podiže zahvaljujući žumanjcima, bjelanjcima i orašastim plodovima.
-
Umutiti žumanjke i šećer: U većoj zdjeli prvo pomiješajte žumanjke i šećer te ih miksajte dok smjesa ne postane svjetla i pjenasta. Ovaj korak je ključan jer je važno da smjesa postane lagana i vazdušasta.
-
Dodavanje ostalih sastojaka: U smjesu žumanjaka i šećera postupno dodajte mljevene orahe, ribanu čokoladu, koricu naranče, rum i krušne mrvice. Svaki od ovih sastojaka doprinosi bogatstvu okusa biskvita.
-
Dodavanje bjelanjaka: Na kraju, pažljivo umiješajte čvrsto umućeni snijeg od bjelanjaka. Bitno je da se sve ove komponente dobro sjedine, ali i da snijeg od bjelanjaka ostane lagan i pjenast, kako bi torta imala željenu teksturu.
-
Pečenje biskvita: Podmažite kalup promjera 26 cm i ulijte smjesu. Pečite na 180°C oko 45 minuta ili dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe suha. Nakon pečenja, ostavite biskvit da se potpuno ohladi, a zatim ga prerežite na pola.
Priprema fila
Fil za ovu tortu čini čokoladu i margarin, što daje bogat okus i kremastu teksturu koja se savršeno uklapa s biskvitom.
-
Kuhanje fila na pari: U tavi ili na pari, zagrijte 2 cijela jaja, šećer i otopljenu čokoladu. Ovaj proces traje oko 20 minuta, sve dok smjesa ne postane gusta i ujednačena.
-
Hlađenje fila: Kada se fil skuhuje, ostavite ga da se prohladi na sobnoj temperaturi.
-
Dodavanje margarina: Nakon što se smjesa ohladi, dodajte pjenasto umućeni margarin. Miješajte dok ne dobijete glatku, kremastu smjesu.
Slaganje torte
Kada su svi dijelovi spremni, možete pristupiti slaganje torte.
-
Premazivanje biskvita: Svaku polovicu biskvita prelijte s malo soka od naranče kako bi biskvit bio sočan i aromatičan. Sok od naranče također donosi dodatnu svježinu.
-
Stavljanje fila: Na prvu polovicu biskvita ravnomjerno nanesite pripremljeni fil i poravnajte ga. Zatim, stavite drugu polovicu biskvita na vrh.
-
Prelijevanje glazurom: Na kraju, pripremite čokoladnu glazuru. U posudi, otopite čokoladu s mlijekom i dodajte margarin. Miješajte dok ne dobijete glatku glazuru, a zatim je prelijte preko torte. Glazura će tortu učiniti još bogatijom i vizualno atraktivnijom.
Ukrašavanje torte
Tortu možete ukrasiti prema vlastitim željama. Idealno bi bilo da je ukrasite s malo naribanih oraha, komadićima čokolade ili čak nekom voćnom dekoracijom poput malina ili jagoda. Sve ovisi o vašem ukusu i tome kako želite prezentirati ovaj desert.
Zaključak
Starinska čokoladna torta je pravi klasik koji ima sve što treba da bi postao omiljeni desert u svakom domu. Nema previše složenih koraka u pripremi, a rezultat je uvijek fantastičan – bogat biskvit, kremasti fil i čokoladna glazura koja sve povezuje u jedan savršen, sočan kolač. Ova torta je idealna za posebne prilike, obiteljska okupljanja, rođendane ili bilo koji drugi trenutak kada želite impresionirati svoje goste. Osim toga, ovaj recept ima i nostalgičnu vrijednost, jer nas podsjeća na vrijeme kada su se kolači pripremali s ljubavlju i pažnjom. Uvijek možete biti sigurni da će vaša torta biti hit, a svaki zalogaj će donijeti pravi užitak.
