Pripremite se za pravi izazov u kuhinji! Ova torta sa četiri kore i bogatim filom od žumanaca, čokolade i grilijaša je prava poslastica koja će vas osvojiti na prvi zalogaj. Idealna je za proslave, velike događaje ili jednostavno da bi ste se počastili nečim posebnim. U ovom članku ćemo detaljno proći kroz sve faze pripreme, od biskvita do dekoracije, i sve to na način koji je jednostavan za pratiti, čak i za one koji se ne smatraju profesionalnim kuvarima.
Sastojci
Da biste pripremili ovu tortu koja je dovoljno velika za 10 osoba, potrebno je da imate sledeće sastojke:
Za kore:
-
12 belanaca
-
300 g šećera
-
300 g mlevenih oraha
-
2 kašike brašna
Za fil:
-
12 žumanaca
-
16 kašika šećera
-
50 g čokolade za kuvanje
-
50 g mlečne čokolade
-
20 g vanilin šećera (oko 2 kesice)
-
400 ml mleka
-
4 pune kašike gustina
-
300 g maslaca
Za grilijaš:
-
150 g šećera
-
100 g pečenih lešnika
Priprema torte
Ovaj recept je zaista poseban jer se priprema u nekoliko faza, ali verujte, svaki korak se isplati. Započnimo sa pripremom kore, pa ćemo se zatim posvetiti filu i završnoj dekoraciji.
1. Priprema kore
Prvi korak u pripremi torte je pečenje kora. Počnite tako što ćete uključiti rernu i zagrejati je na 200 stepeni. U međuvremenu, u šerpi umutite 12 belanaca dok ne postanu čvrsta i formiraju guste vrhove. Postepeno dodajte 150 g šećera, nastavljajući da mutite dok se sve ne sjedini. Zatim, lagano umešajte 150 g mlevenih oraha i 1 kašiku brašna.
Smesu izručite u pleh (dimenzija 30 x 40 cm) koji ste prethodno obložili pek papirom i lagano premazali maslacem i posuli brašnom. Pecite je oko 15 minuta na 200 stepeni. Ovaj proces ponovite još jednom, jer je potrebno da se dobiju 2 kore.
Kada se kore ohlade, pažljivo ih odvojite od pek papira, a zatim ih preseći uzduž na pola, kako biste dobili ukupno 4 kore. Ove kore će činiti osnovu za vaš kolač, pa ih stavite sa strane dok pripremate fil.
2. Priprema fila
Sledeći korak u pripremi je izrada kremaste baze za tortu. U velikoj posudi umutite 12 žumanaca sa vanilin šećerom i 10 kašika šećera dok ne postanu penasti. Zatim, dodajte 4 kašike gustina i 100 ml mleka. Nastavite da mutite sve dok se ne dobije glatka smesa bez grudvica.
Preostalo mleko (300 ml) stavite na vatru sa 6 kašika šećera i čekajte da provri. Kada mleko počne da ključa, postepeno sipajte deo vrućeg mleka u smesu sa žumancima, a zatim sve vratite u preostalo mleko u šerpi. Kuvajte na laganoj vatri dok se ne zgusne, otprilike 7 minuta, kao kada pravite puding.
Kada se fil zgusne, sklonite ga sa vatre i odmah umešajte 100 g tamne čokolade i 50 g mlečne čokolade. Pokrijte smesu sa streč folijom i ostavite da se ohladi. U ohlađeni fil postepeno umešajte omekšali maslac (oko 300 g) i mešajte dok ne dobijete glatku, kremastu masu. Fil podelite na 4 dela jer ćete ga koristiti za svaku od kora.
3. Priprema grilijaša
Za grilijaš, potrebno je da istopite 150 g šećera u šerpici na srednjoj vatri dok ne postane zlatno smeđi karamel. U otopljeni karamel dodajte 100 g pečenih lešnika i sve dobro promešajte. Ovu smesu izlijte na pek papir i ostavite da se potpuno ohladi. Nakon toga, koristite seckalicu ili avanj da usitnite grilijaš, ali nemojte ga usitniti previše, jer veći komadići dodaju teksturu torte i čine je još zanimljivijom.
4. Sastavljanje torte
Kada su svi sastojci spremni, možete početi sa sastavljanjem torte. Na prvu koru nanesite deo fila i pospite sa grilijašem. Prekrijte drugom korom i ponovite postupak. Takođe, na treću koru stavite fil i grilijaš. Kada završite sa filovanjem kora, poslednju, četvrtu koru premažite preostalim filom i pospite preostalim grilijašem.
Tortu ostavite da odstoji preko noći u frižideru, kako bi se svi ukusi sjedinili i torta stegnula. Sutradan je seckajte na kocke (najbolje je koristiti topli nož za preciznije sečenje).
Zaključak
Torta sa četiri kore i bogatim filom od žumanaca, čokolade i grilijaša je prava poslastica koja zahteva nešto više truda, ali se sav trud itekako isplati. Ovaj desert je savršen za proslave, velike događaje, ali i za svakodnevnu užinu sa porodicom i prijateljima. Njegova bogata tekstura i slojevi različitih ukusa čine ga neodoljivim. Priprema nije previše komplikovana, ali zahteva strpljenje i pažnju u svakom koraku.
Uživajte u pravljenju ovog torte i svakako je isprobajte!
