Krafne su omiljeni desert koji mnogi ljudi obožavaju zbog svoje mekane unutrašnjosti, hrskave spoljašnjosti i raznih mogućnosti za punjenje. Bilo da ih volite sa pekmezom, Nutellom ili nekim drugim nadjevom, ove krafne će zadovoljiti sve ukuse. U ovom članku, detaljno ćemo proći kroz proces pripreme domaćih krafni, počevši od aktiviranja kvasca, preko pripreme tijesta, do same pržene poslastice koja će osvojiti sve prisutne na stolu.
Sastojci
Za pripremu krafni, koji su dovoljni za 6 osoba, potrebni su vam sledeći sastojci:
-
2 vrećice suhog kvasca
-
1 dl mlakog mlijeka
-
1 žlica brašna
-
1 mala žlica šećera
-
2 jaja
-
2 žumanjka
-
2 žlice šećera
-
2 vrećice vanilin šećera
-
Prstohvat soli
-
1 žlica ruma
-
4,5 dl mlakog mlijeka
-
1 kg brašna
-
1 vrećica praška za pecivo
-
1 dl ulja
-
1/2 jogurta (ovo je tajna za još sočnije tijesto)
Priprema krafni: Detaljan postupak
1. Aktivacija kvasca
Prvi korak u pripremi krafni je aktiviranje kvasca. To ćete postići tako što ćete u manjoj zdjeli pomiješati suhi kvasac sa 1 dl mlakog mlijeka, 1 žlicom brašna i 1 malom žlicom šećera. Ostavite ovu smjesu da stoji na toplom mestu oko 10 minuta kako bi kvasac dobio potrebnu aktivnost. To je vrlo važan korak, jer od uspešnog aktiviranja kvasca zavisi kako će se tijesto dizati.
2. Priprema osnovne smjese
Za to vrijeme, u drugu zdjelu stavite 2 jaja i 2 žumanjka. Dodajte 2 žlice šećera, 2 vrećice vanilin šećera, prstohvat soli i 1 žlicu ruma. Ove tečne i praškaste sastojke dobro pomiješajte, pa dodajte malo manje od 1 kg brašna (ostavite malo za kasnije, kad budete mijesili tijesto). U smjesu dodajte i 1 vrećicu praška za pecivo i 4,5 dl mlakog mlijeka.
Pomoću miksera sa nastavkom za tijesto, dobro izradite smjesu dok ne postane homogena. Ovo je važan trenutak da postignete glatkoću smjese. Nakon što ste dobili dobru osnovu, dodajte aktivirani kvasac, 1 dl ulja i malo limunove korice za dodatnu aromu.
3. Mijesiti tijesto
Kada su svi sastojci dobro sjedinjeni, prebacite smjesu na radnu površinu. Počnite da mijesite rukama dok tijesto ne postane glatko i mekano. Ako vam tijesto deluje lepljivo, možete dodati još malo brašna, ali pazite da ne preterate kako biste zadržali mekoću tijesta. Kada je tijesto spremno, pokrijte ga i ostavite da se diže oko 40 minuta. Ovo je ključno, jer će se tijesto u tom vremenskom periodu udvostručiti i postati mekano i elastično.
4. Oblikovanje krafni
Kada je tijesto dovoljno naraslo, vreme je za oblikovanje krafni. Podelite ga na dva dela. Na jednoj polovini tijesta razvaljajte ga u tankom sloju, a zatim uzmite čašu da izrežete krugove. U sredinu svakog kruga stavite po malo pekmeza ili Nutelle, a zatim preklopite drugim krugom tijesta. Za najbolje rezultate, pazite da nadjev bude u centru, da ne bi iscurio tokom prženja.
Zatvorite krajeve tako da oblikujete krafne, pritisnite ih sa strane čašom kako bi bile pravilne, a zatim ostavite da se ponovo dižu još oko 50 minuta. Ovaj drugi proces dizanja važno je kako bi krafne bile još mekše i vazdušaste.
5. Prženje krafni
Za prženje krafni, pripremite zagrejano ulje u velikoj tavi ili dubokom loncu. Preporučuje se da ulje bude umereno vruće, jer previše vruće ulje može uzrokovati da krafne brzo izgore spolja, a ostanu sirove iznutra. Kada stavite krafne u ulje, obavezno vodite računa da gornja strana krafne bude okrenuta prema dolje, kako bi se ravnomerno pržile.
Pržite krafne dok ne postignu zlatno smeđu boju, a zatim ih pažljivo izvadite i stavite na papirni ubrus kako biste odstranili višak ulja.
Posluživanje krafni
Kada su krafne gotove, možete ih posuti šećerom u prahu. To je najjednostavniji i najtradicionalniji način, a šećer u prahu će dodati savršen završni pečat ovom slatkom desertu. Takođe, možete ih poslužiti i sa malo čokolade, karamela ili čak poslužiti u kombinaciji sa svežim voćem ili šlagom za još bogatiji ukus.
Saveti za savršen rezultat
-
Vreme za dizanje tijesta je ključno. Nemojte žuriti, jer dobro dizano tijesto daje najbolje rezultate. Ako imate vremena, možete ostaviti tijesto da se diže čak i duže od preporučenih 40 minuta.
-
Temperatura ulja: Previše vruće ulje može brzo zapaliti krafne spolja, dok će unutra ostati sirove. Idealna temperatura je oko 170-180°C.
-
Možete eksperimentisati sa različitim nadjevima. Osim klasičnog pekmeza ili Nutelle, možete koristiti i krem od vanile, čokoladne kreme, ili čak nutelu sa bananama za varijaciju.
Zaključak
Krafne su zaista poseban desert koji nikada ne izlazi iz mode. Sa pravim receptom, one postaju prava poslastica koja će zadovoljiti sve ljubitelje sočne unutrašnjosti i hrskave spoljašnjosti. Iako proces pripreme zahteva nešto vremena, rezultat je definitivno vredan truda. Bilo da ih pripremate za posebne prilike ili kao užinu, ove domaće krafne će uvek biti omiljeni izbor na stolu
