Kolači sa oblatnama i orašastim plodovima su neizostavni deo mnogih prazničnih trpeza, a ovaj recept donosi jednostavnu pripremu, bogat ukus oraha i savršeno kremastu strukturu. U nastavku ćemo detaljno opisati kako napraviti ovaj ukusni kolač sa korama od oraha i kremom od žumanaca, koji će zasigurno postati jedan od vaših omiljenih deserata.
Sastojci
Pre nego što krenemo sa pripremom, važno je da imate spremne sve potrebne sastojke. Ovaj kolač se sastoji od dve glavne komponente: kore od oraha i kreme od žumanaca.
Kora od oraha:
-
4 belanjka
-
250 g šećera u prahu
-
250 g mlevenih oraha
Žuta krema:
-
4 žumanjka
-
250 g šećera u prahu
-
100 g maslaca
Dodatno:
-
2 lista oblatni
Priprema
Sada kada imate sve sastojke, možemo preći na samu pripremu kolača. Postupak nije složen, ali zahteva pažljivo praćenje svakog koraka kako bi se dobio savršen rezultat.
1. Priprema kore od oraha
Prvi korak je priprema kore od oraha. Potrebno je upaliti rernu na 180°C kako bi bila spremna kada smesa za koru bude gotova. Ovaj deo kolača je baza na kojoj će se slagati krema i oblatne.
Belanjci i šećer: Belanjke prvo miksajte dok ne postanu čvrsti, a zatim postepeno dodajte šećer u prahu. Mešajte dok se ne dobije sjajna i čvrsta smesa. Tajna savršene kore leži u tome da belanjci budu dobro izmućeni, jer to daje laganu i penastu strukturu biskvita.
Dodavanje oraha: Kada je smesa od belanjaka i šećera gotova, ručno umešajte mlevene orahe. Ovde je važno biti nežan sa mešanjem kako bi se očuvala vazdušasta struktura belanjaka, a orasi ravnomerno rasporedili po smesi.
Nakon što ste pripremili smesu, stavite je u pleh prekriven papirom za pečenje. Pleh veličine 32 cm je idealan za ovaj recept, jer osigurava da kora bude ravnomerno pečena. Koru peći u prethodno zagrejanoj rerni oko 30 minuta, ali svakako proverite sa čačkalicom da li je kora gotova. Ako čačkalica izađe čista, kora je spremna. Kada se kora ohladi, možete preći na pripremu kreme.
2. Priprema žute kreme
Žuta krema od žumanaca je ono što daje ovom kolaču prepoznatljivu bogatu i kremastu teksturu. Dok se kora hladi, krenite sa pripremom kreme.
Žumanjci i šećer: U posudi dobro izmešajte žumanjke sa šećerom. Kremu je potrebno kuvati na pari, što znači da smesu prebacite u drugu posudu koja se nalazi iznad kipuće vode. Ovaj način kuvanja je ključan jer osigurava da se žumanjci termički obrade bez rizika da se zgrudvaju ili prekuvaju.
Mešajte dok se šećer potpuno ne otopi i smesa ne postane glatka i kremasta. Kada je gotovo, sklonite smesu sa pare i ostavite da se malo prohladi.
Maslac: U međuvremenu, maslac sobne temperature izmiksajte dok ne postane gladak i penast. Kada se krema od žumanaca ohladi, postepeno je dodajte u maslac i sjedinite sve zajedno u kompaktnu kremu. Ova kombinacija maslaca i žumanaca daje kremi svilenkastu teksturu i bogat ukus.
3. Sastavljanje kolača
Sada dolazi najuzbudljiviji deo – sastavljanje kolača. Prvo izrežite oblatne tako da odgovaraju veličini kore od oraha. Obično oblatne dolaze u standardnoj veličini, pa će biti potrebno malo ih prilagoditi.
Oblatne i krema: Na svaku oblatnu, na stranu koja ima blago udubljenje, ravnomerno nanesite kremu. Važno je da krema bude lepo raspoređena, kako bi svaki deo oblatne bio prekriven.
Slojanje kolača: Nakon što ste premazali oblatne kremom, na prvu oblatnu stavite koru od oraha. Na nju stavite drugu oblatnu, takođe premazanu kremom. Tako ćete dobiti kolač koji se sastoji od hrskave oblatne, sočne kore od oraha i bogate kreme između njih.
4. Završni koraci
Kada ste složili kolač, zamotajte ga u foliju i stavite nešto teško na vrh, kako bi se slojevi lepo spojili i kolač dobio svoju formu. Ovaj korak je važan jer oblatne imaju tendenciju da se povijaju, pa težina pomaže da kolač ostane kompaktan i lakši za sečenje.
Kolač je najbolje ostaviti u frižideru, posebno preko noći, kako bi se svi ukusi proželi i kolač lepo stegao.
Zaključak
Ovaj kolač sa orahovom korom i kremom od žumanaca predstavlja idealan desert za praznične ili svečane prilike. Njegova priprema je jednostavna, a rezultat je uvek impresivan. Kombinacija hrskavih oblatni, sočne orašaste kore i bogate kreme od žumanaca garantuje da će ovaj kolač oduševiti svakoga ko ga proba.
Ukoliko želite da obogatite svoj kolač, možete ga posuti naribanom čokoladom ili dodati fil po želji, poput čokoladnog glazura. Takođe, možete eksperimentisati sa različitim vrstama oraha ili dodati malo arome vanile ili ruma u kremu za dodatnu dimenziju ukusa.
Ne zaboravite, najbolji je kada se dobro ohladi i odleži u frižideru, jer tada postaje savršeno sočan i svi slojevi se savršeno prožmu. Uživajte u svakom zalogaju ovog predivnog kolača i neka vaša trpeza zablista uz ovaj klasik!
