Za sve ljubitelje poslastica koji traže idealnu kombinaciju kremastog i orašastog, ovaj recept nudi pravo kulinarsko iskustvo. Reč je o torti sa mekanim korama od oraha i bogatom, čvrstom kremom, koja je podjednako pogodna za svečane prilike, rođendane, porodične okupljanja ili jednostavno za trenutke kada želite da sebe i svoje bližnje obradujete nečim posebnim. Ono što ovu tortu izdvaja jeste balans između jednostavnosti pripreme i efektnog rezultata – izgledaće kao da ste uložili sate rada, a zapravo je proces prilično jasan i lak za praćenje.
U nastavku ćete pronaći detaljno prepričan recept, prilagođen tako da vam svaki korak bude jasan, uz dodatne savete i napomene koje će vam pomoći da svaki put dobijete isti, savršeni rezultat.
Potrebni sastojci
Priprema torte podeljena je u dve osnovne faze: izrada kora i pravljenje kreme. Za obe faze su potrebni uobičajeni sastojci koji se mogu pronaći u većini domaćinstava.
Sastojci za kore:
-
8 belanaca
-
10 kašika šećera u prahu (može se zameniti sa 7 kašika kristal šećera)
-
8 kašika mlevenih oraha
-
2 kašike brašna
-
1/2 kašičice praška za pecivo
Sastojci za kremu:
-
8 žumanaca
-
250 g šećera
-
2 kesice vanilin šećera
-
8 punih kašika gustina (modifikacija u odnosu na originalni recept)
-
600 ml mleka
-
150 g putera ili margarina
-
200 g čokolade za kuvanje
-
100 g mlevenih oraha
-
šlag za dekoraciju i premazivanje torte
Napomena: Količina šećera u kremi može biti prilagođena ukusu – ako ne volite previše slatke deserte, slobodno je smanjite. Takođe, upotreba većeg broja kašika gustina doprinosi čvrstoći kreme, eliminišući potrebu za dodavanjem keksa kao zgušnjivača.
Priprema
Proces pripreme može se podeliti u tri osnovne etape:
1. Priprema kora
-
Belanca se najpre mute dok se ne dobije čvrst sneg.
-
Zatim se postepeno dodaje šećer i nastavlja se s mućenjem dok se ne dobije glatka, sjajna masa.
-
Nakon toga se dodaju mleveni orasi, brašno i prašak za pecivo. Ova smesa se ne muti dalje mikserom, već se nežno ručno umeša pomoću špatule, kako bi se zadržala vazdušasta tekstura.
-
Dobijena masa se ravnomerno rasporedi po velikoj tepsiji obloženoj papirom za pečenje.
-
Peče se u unapred zagrejanoj rerni na temperaturi od 180 do 200°C oko 15 minuta – dok kora ne dobije zlatkastu nijansu.
Nakon što se ohladi, kora se pažljivo seče na tri jednake trake, kako bi se kasnije složila u višeslojnu tortu.
2. Izrada kreme
Ova krema je ono što tortu čini posebno bogatom i raskošnom. Evo kako da je pripremite:
-
U posudi se sjedine žumanca, šećer i vanilin šećer. Mešaju se dok se ne dobije penasta masa.
-
Zatim se dodaje gustin, pa mleko, i sve se dobro promeša da ne ostanu grudvice.
-
Smesa se zagreva na tihoj vatri, uz neprestano mešanje, sve dok se ne zgusne do konzistencije pudinga.
-
Kada se skine s vatre i prohladi, dodaje se maslac (ili margarin) i dobro se umuti kako bi se dobila glatka struktura.
-
Na kraju se u kremu dodaje otopljena čokolada za kuvanje i mleveni orasi, što joj daje dodatnu puninu ukusa i strukturu.
Konsistentnost kreme je ključna – ne sme biti previše tečna, niti previše čvrsta. Ukoliko je dobro pripremljena, savršeno će se slagati s korama i lako se mazati.
3. Slaganje torte
Kada su i kore i krema spremni, sledi najzabavniji deo – slaganje torte. Postupak je sledeći:
-
Na tacnu postaviti prvu koru, naneti sloj kreme.
-
Zatim staviti drugu koru i opet naneti kremu.
-
Na kraju, treća kora i završni sloj kreme preko cele torte.
Po želji, cela torta može se dodatno premazati šlagom i ukrasiti orasima, čokoladnim strugotinama ili čak voćem, u zavisnosti od prilike.
Saveti za savršen rezultat
Evo nekoliko dodatnih saveta koji vam mogu pomoći da torta uvek ispadne savršeno:
-
Koristite sveže orahe, jer užegli orasi mogu pokvariti ukus cele torte.
-
Belanca mutite dok ne dobijete vrhove koji stoje, jer to osigurava dobru strukturu kora.
-
Kada kuvate kremu, budite strpljivi – stalno mešanje je obavezno kako bi se izbegle grudvice i zagorevanje.
-
Torta je najbolja kada odstoji u frižideru najmanje 12 sati, jer tada kore upiju deo kreme i sve se lepo poveže.
Ova torta je pravi klasik domaće poslastičarske umetnosti. Njena prednost nije samo u ukusu, već i u jednostavnosti pripreme. Kombinacija orahovih kora, čokoladne kreme, i bogatog ukusa vanile i mleka, čini je savršenim izborom za sve one koji žele da impresioniraju, ali i da uživaju u pripremi.
Ukoliko volite domaće torte koje ostavljaju utisak, a da pritom ne zahtevaju komplikovane tehnike ili skupe sastojke, onda je ovo idealan recept za vas. Primenom jednostavnih saveta i tačnim praćenjem koraka, rezultat će biti torta kojoj će se svi vraćati.
U svetu brzih poslastica, ova torta je podsvesni podsetnik na važnost domaće kuhinje – toplinu, pažnju i ljubav u svakom zalogaju.
