Za sve ljubitelje kolača koji kombiniraju sočnost, čokoladu i orašaste plodove, ovaj recept predstavlja pravi raj za nepce. Biskvit sa orasima, kremasta čokoladna smesa i ganache glazura savršeno se stapaju u jedinstveni desert koji će zadovoljiti najizbirljivije sladokusce. Ovaj kolač nije samo jednostavan, već je i bogat u teksturi i ukusu, što ga čini savršenim za svaku priliku, bilo da je u pitanju obiteljski ručak, svečana večera ili jednostavno želja da se uživa u nečemu posebno finom.
U ovom receptu, vodićemo vas kroz svaki korak pripreme kolača, od izrade biskvita, preko bogate kreme, pa sve do finalne čokoladne glazure koja sve upotpunjuje. Pratite uputstva i zasigurno ćete dobiti kolač koji će oduševiti svakog gosta.
Sastojci
Za pripremu ovog kolača potrebno je pripremiti sledeće sastojke, koji su podeljeni u tri glavne komponente: biskvit, krema i ganache glazura. Svaka od ovih komponenti doprinosi bogatstvu okusa i tekstura kolača.
Za biskvit:
-
6 bjelanjaka
-
200 gr šećera u prahu
-
200 gr mljevenih oraha
-
4 kašike glatkog brašna
-
1/2 praška za pecivo
Za kremu:
-
6 žutanjaka
-
200 gr šećera u prahu
-
150 gr maslaca
-
200 gr čokolade za kuvanje
Za chocolate ganache glazuru:
-
150 ml vrhnja za šlag (po mogućstvu Dukat)
-
1 kašica šećera
-
1 kašica meda
-
220 gr čokolade za kuvanje
-
25 gr maslaca
Priprema biskvita
Prvi korak je priprema biskvita koji čini osnovu ovog ukusnog kolača. Biskvit je bogat mljevenim orasima i stoga ima sočnu i kompaktnu teksturu koja odlično upija kremu i glazuru.
Postupak:
-
Priprema pleha: Prvo, zagrejte pećnicu na 180°C. Uzmite pleh veličine 35 x 22 cm i premažite ga sa malo maslaca. Zatim, pospite ga sa malo brašna, kako bi se biskvit lakše odvojio nakon pečenja.
-
Priprema bjelanjaka: Umutite bjelanjke sa prstohvatom soli u čvrsti sneg. U nekoliko navrata dodajte šećer u prahu, stalno miksajući dok smesa ne postane glatka i sjajna.
-
Dodavanje suhih sastojaka: U posebnoj posudi pomešajte orahe, brašno i prašak za pecivo. Zatim pažljivo, laganim pokretima, sjedinite ovu mešavinu sa umućenim bjelanjcima.
-
Pečenje biskvita: Smesu izlijte u pripremljeni pleh i stavite je u prethodno zagrejanu pećnicu. Pecite oko 20 minuta ili dok biskvit ne postane zlatno-smeđi. Nakon što je pečen, ostavite da se potpuno ohladi.
Priprema čokoladne kreme
Čokoladna krema koja dolazi na biskvit daje bogatstvo ukusa i glatku teksturu, čineći svaki zalogaj savršenim. Kremu čine čokolada i maslac, koji se zajedno tope i formiraju bogat, gusti sloj.
Postupak:
-
Topljenje čokolade i maslaca: U posudi na pari, otopite čokoladu i maslac dok ne postanu potpuno glatki i ujednačeni.
-
Priprema žumanaca: U drugoj posudi, miksajte žutanjke sa šećerom u prahu dok smesa ne postane svetla i penasta, što traje oko 3-4 minuta.
-
Kombinacija sa čokoladom: Prebacite smesu od žumanaca na paru i nastavite miksati još oko 10 minuta. Zatim dodajte otopljenu čokoladu i maslac, dobro sve sjedinite.
-
Prelivanje preko biskvita: Ohlađeni biskvit premažite ovom bogatom čokoladnom kremom, ravnomerno raspoređujući da se pokrije cela površina.
Priprema chocolate ganache glazure
Ganache glazura daje kolaču završni čokoladni preliv koji je zaista spektakularan. Ova glazura je glatka, tamna i daje kolaču vrhunski izgled i bogatstvo okusa.
Postupak:
-
Priprema glazure: U posudi na pari, rastopite čokoladu i maslac. U posebnoj posudi zagrejte vrhnje sa medom i šećerom dok ne počne da vri.
-
Sjedinjavanje sastojaka: Vruće vrhnje prelijte preko rastopljene čokolade i dobro promiješajte dok ne dobijete glatku smesu.
-
Prelivanje glazure: Glazuru pažljivo prelijte preko ohlađene kreme, ravnomerno raspoređujući.
Ovaj kolač sa čokoladnom kremom, mljevenim orasima i ganache glazurom ne samo da je bogatog ukusa, već i impresivnog izgleda. Idealna je poslastica za sve vrste proslava i posebnih prilika. Biskvit sa orasima pruža savršen kontrast bogatoj kremi, dok čokoladna glazura daje završni “touch” koji kolač čini neodoljivim.
Kolač je dovoljno ukusan da ga servirate i na obiteljskim okupljanjima, ali i dovoljno elegantan za posebne goste. Takođe, zbog svog bogatstva okusa, sigurno će postati favorit u vašem repertoaru slatkih jela. Slobodno ga pripremite unapred, a ako želite, možete ga držati i u frižideru kako bi još više dobio na čvrstoći i okusu.
Zaista, ovaj kolač je sve što vam je potrebno da oduševite svoje goste, i istovremeno uživate u jednostavnoj, ali sofisticiranoj pripremi koja se svakako isplati.
