Kada je u pitanju kombinacija bogatog ukusa oraha i osvežavajućeg sira, ovaj kolač zaslužuje posebno mesto u vašoj kuhinji. Njegova bogata tekstura i raznovrsni slojevi zadovoljavaju svako nepce, a proces pripreme je dovoljno jednostavan da i početnici u kuhinji mogu da ga savladaju. Ovaj detaljan vodič vas vodi kroz svaki korak, od mešenja testa do savršenog pečenja.
Priprema domaćih kolača može biti veoma nagrađujuća, naročito kada spojimo klasične ukuse poput oraha, ruma, i svježeg sira u jedan savršen desert. Ovaj recept donosi bogatstvo prhkog testa koje se savršeno kombinuje sa kremastim nadevom, što rezultira kolačem koji je ukusan, hrskav i sočan u isto vreme.
U nastavku ćete pronaći kompletne smernice kako da pripremite ovaj prefinjeni desert, korak po korak, koristeći prirodne sastojke koji su dostupni svima.
Sastojci
Za početak, važno je pripremiti sve sastojke unapred, kako biste imali sve na dohvat ruke kada počnete sa pripremom kolača. Ovaj recept zahteva osnovne sastojke, ali donosi mnogo bogatstva u ukusu.
Za tijesto:
-
3 žumanjka
-
125 g smeđeg šećera
-
150 g omekšalog putra
-
250 g integralnog brašna
-
1/2 praška za pecivo
-
1 vanilin šećer
-
Korica od pola limuna
Nadjev 1 (Nadev od oraha):
-
150 g mljevenih oraha
-
2 jušne žlice smeđeg šećera
-
1 jušna žlica ruma
-
1 dl mlijeka
Nadjev 2 (Nadev od sira):
-
3 bjelanjka
-
125 g smeđeg šećera
-
250 g svježeg sira
-
30 g opranih grožđica
-
Prstohvat soli
Priprema
Sada kada imate sve sastojke spremne, možemo preći na pripremu. Sledeći koraci su organizovani tako da vas vode kroz svaki deo recepta, od mešenja testa do formiranja slojeva nadeva.
1. Mešenje prhkog tijesta
Prvi korak je priprema osnovnog testa. Ovo prhko tijesto je jednostavno za napraviti, a krajnji rezultat je neverovatno hrskav i ukusan.
-
Pomiješajte sve sastojke za tijesto: u većoj posudi umutite 3 žumanjka sa 125 g smeđeg šećera dok ne dobijete svetlu, kremastu smesu.
-
Dodajte 150 g omekšalog putra, pa polako umešajte 250 g integralnog brašna, 1/2 praška za pecivo, vanilin šećer i koricu pola limuna.
-
Važno je da tijesto bude kompaktno i glatko, pa ga zamesite dok ne postignete ujednačenu teksturu.
-
Podelite tijesto na dva jednaka dela: jedan deo stavite u frižider, a drugi u zamrzivač da odstoji 1-2 sata. Ovaj korak pomaže da tijesto bude lakše za rukovanje kasnije.
2. Priprema nadeva 1 (Nadev od oraha)
Sledeći korak je priprema nadeva od oraha, koji donosi bogat i topao ukus kolaču.
-
Sameljite orahe (150 g) i pomešajte ih sa 2 jušne žlice smeđeg šećera.
-
U malom loncu zagrejte 1 dl mlijeka i dodajte 1 jušnu žlicu ruma.
-
Prelijte mlevene orahe sa vrućim mlekom i rumom, a zatim ostavite smesu da se ohladi.
Ovaj nadev od oraha savršeno se slaže sa prhkim tijestom i daje kolaču dubinu ukusa.
3. Priprema nadeva 2 (Nadev od sira)
Nadev od sira donosi lagan i kremast sloj kolaču, a kombinacija sa grožđicama i belancima daje poseban šmek.
-
Bjelanjke čvrsto istucite sa prstohvatom soli dok ne dobijete čvrst sneg.
-
U posebnoj posudi, izmiješajte 250 g svježeg sira sa 125 g smeđeg šećera i dodajte oprane grožđice (30 g).
-
Polako dodajte umućene bjelanjke u smjesu od sira, pažljivo mešajući kako bi nadev ostao lagan i prozračan.
4. Slaganje slojeva kolača
Sada dolazimo do najzabavnijeg dela – slaganja slojeva. Ovaj korak zahteva malo pažnje, ali rezultat će biti slojevit kolač sa bogatim ukusima.
-
Uzmite tijesto koje ste prethodno ostavili u frižideru i razvaljajte ga u obliku koji odgovara veličini vašeg lima (otprilike polovina standardnog lima za pečenje).
-
Na razvijeno tijesto prvo nanesite ohlađenu smjesu od oraha, ravnomerno je raspoređujući.
-
Zatim preko sloja oraha pažljivo nanesite smesu od sira i bjelanjaka.
-
Na kraju, izvadite tijesto iz zamrzivača i grubo ga naribajte preko nadeva. Ovaj sloj naribanog tijesta daje kolaču predivnu teksturu i hrskavost na vrhu.
5. Pečenje
-
Zagrijte pećnicu na 180°C i pecite kolač otprilike 30 minuta. Pazite na boju i teksturu – tijesto bi trebalo biti zlatno-smeđe i hrskavo, dok nadevi treba da budu fino pečeni, ali ne previše suvi.
Posluživanje
Kada je kolač pečen i ohladio se, možete ga iseći na kocke i poslužiti. Ovaj desert se može poslužiti uz šolju kafe ili čaja, ali je odličan i kao lagani desert nakon ručka ili večere. Njegova kombinacija prhkog tijesta, kremastih nadeva i hrskavog vrha čini ga savršenim za sve prilike.
Zaključak
Ovaj bogat i slojevit kolač sa orasima i sirom predstavlja savršenu kombinaciju prhkog tijesta, kremastog nadeva i hrskavog završnog sloja. Jednostavan za pripremu, a ipak dovoljno sofisticiran da impresionira goste, ovaj recept može postati jedan od vaših omiljenih kada poželite nešto slatko i domaće.
Kolači poput ovog nisu samo deserti – oni su izraz ljubavi i pažnje koju ulažemo u pripremu hrane za sebe i one koje volimo. Zato, sledeći put kada budete imali priliku da obradujete nekoga, isprobajte ovaj recept i podelite zadovoljstvo koje donosi domaći kolač sa svima oko vas.
