Bambi torta je jedna od onih slastica koja ostavlja snažan utisak svojom bogatom teksturom i fantastičnim ukusima. Sastoji se od nekoliko slojeva, uključujući sočne kore, bogat fil i divnu čokoladnu glazuru koja je kruna celog deserta. Ako ste ljubitelj slatkiša koji kombinuju orahe, plazmu, puding i čokoladu, ovo je recept koji morate isprobati. Ovaj članak će vas uputiti na korak-po-korak pripremu ove prelepe torte, tako da nećete propustiti nijedan detalj u pripremi.
Sastojci za Bambi tortu
Kore:
- 9 kom jaja
- 9 kašika šećera
- 6 kašika oraha
- 3 kašike brašna
- 6 kašika kakao praha
Preliv za kore:
- 250 ml vode
- 150 gr šećera
Fil:
- 750 ml mleka
- 6 kašika šećera
- 1 kesica pudinga od vanile
- 125 gr margarina
- 300 gr mlevene plazme
- 150 gr mlevenih oraha
- 80 gr umućenog šlaga ili slatke pavlake
Glazura:
- 100 gr čokolade
- 3 kašike ulja
ili - 200 ml slatke pavlake
- 200 gr čokolade (najbolje mlečne čokolade)
Priprema Bambi torte
1. Priprema kora
Prvi korak u pripremi Bambi torte je priprema kora. Za to ćete prvo umutiti belanca dok ne postanu čvrsta. Zatim dodajte šećer i dobro sjedinite, a potom pažljivo ubacite žumanca. Na najmanjoj brzini miksera postepeno dodajte brašno, orahe i kakao, mešajući sve sastojke dok ne dobijete ujednačenu masu.
Nakon što ste dobili smesu, potrebno je da je podelite u tri dela, jer ćete peći tri kore. Preporučuje se korišćenje okruglog pleha prečnika 26 cm, a svaku koru pecite pojedinačno, kako biste postigli jednake debljine za sve slojeve.
2. Prelivanje kora
Nakon što su kore ispečene, svaku od njih treba preliti sa pripremljenim šećernim sirupom. Da biste napravili sirup, u šerpi zagrevajte vode i šećera dok ne postignete lagano ključanje. Nije potrebno previše špinovati, dovoljno je da ključaju oko 3-4 minuta.
Ovaj sirup se koristi za vlaženje kora, čime će se stvoriti sočan osnovni sloj. Ako želite, možete kore preliti i sa kafom ili kakao prahom po želji, što će dodatno obogatiti ukus.
3. Priprema fila
Fil je srž torte, pa je važno da bude bogat i kremast. Za pripremu fila prvo skuvajte puding od vanile u mleku, dodajte šećer i dobro promešajte. Nakon što je puding kuvan, dodajte margarin dok je još topao, mešajući sve dok se ne rastopi i sjedini.
Ovaj fil treba da bude ređi, pa ako je previše redak, možete ga dodatno zgustiti sa mlevenom plazmom i mlevenim orasima. Kada se fil ohladi, dodajte umućeni šlag ili slatku pavlaku, što će mu dati dodatnu kremastost i bogatstvo ukusa.
4. Složiti tortu
Kada su svi slojevi pripremljeni, možete početi sa slaganjem torte. Na dnu stavite prvu koru, pa je prelijte s delom fila. Na to stavite drugu koru, zatim opet fil, i na kraju završite s trećom korom. Preko poslednjeg sloja fila, tortu treba prekriti glazurom.
5. Priprema glazure
Postoje dva načina za pripremu glazure za ovu tortu. Prvi je da otopite čokoladu na pari i dodate ulje, što će rezultirati glazurom koja se brzo stvrdne i daje finu teksturu. Druga opcija je da napravite ganače krem: zagrejte slatku pavlaku, ali pazite da ne provri, i prelijte je preko iseckane čokolade. Mešajte dok ne dobijete glatku smesu, pa je prelijte preko torte.
Kada se glazura ohladi i stegne, torta je spremna za dekoraciju. Ako želite, možete je ukrasiti šlagom sa strane, što će joj dodati lepotu i bogatstvo.
Završni saveti
Za završni dodir, preporučuje se da tortu ostavite da se ohladi barem nekoliko sati, kako bi svi slojevi lepo sjedili i torta postala čvrsta. Ovo će omogućiti da se ukusi sjedinjuju i da torta postane sočna, a istovremeno dovoljno čvrsta da se seče u lepe, ujednačene komade.
Bambi torta je zaista jedan od onih deserta koji su prikladni za sve prilike, bilo da je reč o proslavama, rođendanima ili jednostavnom uživanju u popodnevnom čaju. Kombinacija orašastih plodova, plazme, čokolade i pudinga čini je savršenim izborom za ljubitelje bogatih i kremastih torti.
Zadnji savet je da tortu pripremite dan unapred, jer će s vremenom dobiti još lepši ukus i biti još sočnija.
