Postoje recepti koji na prvi pogled deluju jednostavno, a zapravo kriju pravo malo bogatstvo ukusa i tekstura. Jedan od takvih deserata jeste kolač sa podlogom od grisa i kremom od vanilije, upotpunjen savršenom čokoladnom glazurom. Kombinacija sastojaka deluje poznato, ali kada se sve spoji, rezultat je raskošan, kremast i istovremeno osvežavajući kolač, idealan za svaku priliku – od porodičnih ručkova do svečanijih okupljanja.
Ono što ga čini posebnim jeste spoj tri sloja:
-
Podloga od grisa i čokolade, koja daje laganu, ali čvrstu bazu.
-
Krema od pudinga, margarina i šlaga, koja osigurava mekoću i punoću ukusa.
-
Čokoladna glazura, koja zaokružuje celu priču i dodaje završni sjaj.
U nastavku sledi detaljno prepričan recept, obogaćen savetima, objašnjenjima i malim trikovima koji će olakšati pripremu i omogućiti da kolač svaki put ispadne savršen.
Potrebni sastojci
Za podlogu:
-
1/2 litra vode
-
1/2 litra mleka
-
200 g šećera
-
200 g grisa (pšenične krupice)
-
100 g čokolade za kuvanje
Za kremu:
-
1 litar mleka
-
4 kesice pudinga od vanile
-
10 kašika šećera (ili više, u zavisnosti od toga koliko volite slatko)
-
150 g margarina
-
200 ml slatke pavlake za šlag (bilo da je biljna ili mlečna)
Za glazuru:
-
150 g čokolade
-
3 kašike ulja
-
50 g margarina
-
2 kašike šećera u prahu
-
5 kašika mleka
Postupak pripreme
1. Priprema podloge od grisa
Podloga je temelj kolača i ona kombinuje jednostavne, a vrlo efektne sastojke. U posudi se najpre pomešaju mleko i voda, zatim se doda šećer i sve se stavi da provri. Kada tečnost zakipi, polako se sipa gris, stalno mešajući da se ne stvore grudvice.
Nakon nekoliko minuta, masa počinje da se zgušnjava. Tada se dodaje izlomljena čokolada, koja se u vreloj smesi topi i pretvara u homogenu, glatku masu. Ključ uspeha je u neprekidnom mešanju – samo tako ćete dobiti potpuno čokoladnu i baršunastu podlogu.
Dobijena smesa, dok je još polutekuća, izliva se u srednje veliki pleh, koji je prethodno podmazan margarinom ili puterom. Ovaj sloj se ostavlja da se blago ohladi dok pripremate kremu.
2. Krema od pudinga i šlaga
Za kremu se koristi 1 litar mleka, od čega se odvoji oko 200–300 ml, a ostatak se stavi da provri. U odvojenom delu mleka razmuti se puding u prahu zajedno sa šećerom. Kada mleko na ringli proključa, smesa sa pudingom se uliva u njega i kuva dok se ne zgusne.
Važno je stalno mešati, kako bi se izbeglo stvaranje grudvica i neželjene korice na površini. Kada je puding skuvan, ostavlja se da se ohladi, uz povremeno mešanje.
U međuvremenu, margarin se umuti mikserom do penaste strukture. Kada je puding dovoljno ohlađen, margarin se umeša u njega mikserom, a zatim se dodaje i čvrsto umućen šlag. Rezultat je lagana, prozračna krema bogatog ukusa vanile.
Ova krema se pažljivo rasporedi preko sloja grisa. Najbolje je koristiti špatulu ili nož sa širokom površinom kako bi sloj bio ravnomeran.
3. Čokoladna glazura – završni sloj
Poslednji korak jeste priprema glazure, koja kolaču daje i izgled i ukus za pamćenje. U šerpi se na pari ili na laganoj vatri otapa čokolada, u koju se dodaju ulje, margarin, šećer u prahu i mleko. Sve se dobro meša dok se ne dobije glatka i sjajna smesa.
Savršena glazura ne sme biti ni previše gusta ni previše retka. Ako je suviše čvrsta, može se dodati malo mleka; ako je retka, ubaci se još kockica čokolade.
Topla glazura se preliva preko ohlađene kreme, a zatim se kolač stavlja u frižider da se potpuno stegne.
Dodatni saveti i trikovi
Da bi kolač bio još uspešniji, korisno je obratiti pažnju na sledeće sitnice:
-
Gris uvek sipajte u tankom mlazu i stalno mešajte kako biste izbegli grudvice.
-
Ako želite intenzivniji ukus, u podlogu možete dodati malo ruma ili ekstrakta vanile.
-
Krema će biti stabilnija ako se koristi pavlaka za šlag koja dobro drži formu, poput biljnih varijanti.
-
Pre nego što nanesete glazuru, kolač bi trebalo da odstoji u frižideru najmanje pola sata, da bi krema bila dovoljno čvrsta.
-
Rezanje kolača je lakše ako se nož zagreje u vreloj vodi i obriše pre svakog reza.
Kolač od grisa, pudinga i čokoladne glazure je pravi primer kako se od jednostavnih i dostupnih sastojaka može napraviti desert dostojan svake svečane trpeze. Njegova lepota je u slojevitosti – čvrsta podloga, kremasti srednji sloj i sjajna glazura čine skladnu celinu.
Ovaj kolač nije samo poslastica; on predstavlja spoj tradicije i savremenog ukusa. Gris nas vraća u detinjstvo i podseća na jednostavne obroke, dok krema i glazura daju sofisticiranu notu modernih kolača. Zbog toga se ovaj recept lako uklapa i u svakodnevnu ishranu i u svečane trenutke.
Kada se posluži ohlađen i lepo isečen, ovaj kolač izaziva oduševljenje kako izgledom, tako i ukusom. Ako želite desert koji je istovremeno jednostavan za pripremu i bogat po dojmu, ovaj recept je pravi izbor.
