Praznična torta je savršen desert koji spaja bogate ukuse oraha, vanile, jagoda i čokolade, što je čini idealnim izborom za svečane prilike. Iako možda zvuči komplikovano, uz pravu organizaciju i pažljivo praćenje koraka, ova torta se može lako pripremiti kod kuće. U ovom receptu ćemo proći kroz sve korake, od pripreme kora do dekoracije, kako biste dobili savršenu tortu koja će oduševiti vaše goste.
Sastojci i priprema kora
Torta se sastoji od tri sloja kore koje se pripremaju pojedinačno. Kore su lagane, napravljene od belanaca, oraha i brašna, što im daje savršenu teksturu koja se odlično kombinuje sa filom i želeom.
Za kore potrebno je:
-
3 belanca
-
40 g šećera
-
50 g oraha
-
15 g brašna
Prvo, u velikoj posudi umutite belanca dok ne dobijete čvrst sneg. Zatim postepeno dodajte šećer i nastavite da mutite dok smesa ne postane sjajna i čvrsta. Nakon toga, ručno umešajte brašno i mlevene orahe kako biste dobili homogenu smesu.
Saveti za savršenstvo: Važno je da orahe i brašno umešate nežno, koristeći spatulu, kako ne biste izgubili vazduh iz umućenih belanaca. To će osigurati da kore budu lagane i vazdušaste.
Smesu preručite u okrugli kalup prečnika 24 cm, obložen pek papirom, i pecite u unapred zagrejanoj rerni na 180°C oko 15 minuta, dok kore ne dobiju zlatno-smeđu boju. Postupak ponovite tri puta kako biste dobili tri zasebne kore.
Priprema fila od vanile i oraha
Fil za ovu tortu je kremast, bogat, i pun ukusa zahvaljujući kombinaciji vanile i oraha. Ovaj sloj daje torti dubinu i kremastu teksturu koja se savršeno nadopunjuje sa hrskavim korama.
Sastojci za fil:
-
500 ml mleka
-
9 žumanaca
-
100 g šećera
-
50 g gustina (kukuruznog skroba)
-
2 kesice vanilin šećera
-
125 g putera
-
150 g mlevenih oraha
Za pripremu fila, prvo pomešajte 200 ml mleka sa žumancima, vanilin šećerom i gustinom. Ova mešavina će vam pomoći da kasnije zgusnete fil. Ostatak mleka (300 ml) stavite na ringlu i pustite da provri zajedno sa šećerom. Kada mleko provri, polako dodajte smesu sa žumancima, neprestano mešajući, i kuvajte dok se smesa ne zgusne.
Nakon što se fil zgusne, ostavite ga da se ohladi, pokrivši ga providnom folijom kako bi se sprečilo stvaranje korice. Kada se fil potpuno ohladi, dodajte omekšali puter i sve zajedno dobro umutite mikserom. Na kraju, dodajte mlevene orahe i lagano ih umešajte kašikom u fil.
Priprema želea od jagoda
Jedan od najlepših delova ove torte je sloj želea od jagoda, koji daje osvežavajući kontrast bogatim ukusima fila i čokolade. Ovaj sloj donosi blagu kiselost koja odlično balansira slatkoću fila.
Za žele potrebno je:
-
300 g jagoda
-
100 g šećera
-
1 kesica želatina (10 g)
U šerpu stavite jagode i šećer, pa kuvajte na srednjoj vatri oko 10 minuta, dok jagode ne puste sok i šećer se potpuno ne otopi. Kada smesa počne da ključa, možete jagode izgnječiti ili ih izblendati štapnim mikserom kako biste dobili glatku smesu.
Dok se jagode kuvaju, pripremite želatin prema uputstvima na pakovanju, obično ga treba rastvoriti u 50 ml hladne vode. Nakon što se želatin rastvori, dodajte ga smesi od jagoda i dobro promešajte. Ostavite žele da se ohladi, ali ne previše, kako biste ga kasnije lako naneli na tortu.
Priprema ganaša od crne čokolade
Ganaš od čokolade je završni sloj ove torte i daje joj bogat i kremast čokoladni premaz koji će zadovoljiti sve ljubitelje čokolade. Priprema ganaša je vrlo jednostavna, a rezultat je glatka i sjajna čokoladna glazura.
Sastojci za ganaš:
-
150 g crne čokolade
-
150 ml slatke pavlake
Čokoladu izlomite na sitne komade i stavite je u posudu. U drugu šerpu sipajte slatku pavlaku i zagrevajte je na srednjoj temperaturi dok ne počne da vri. Nakon toga, prelijte vrelu pavlaku preko čokolade i mešajte dok se čokolada potpuno ne otopi i smesa postane glatka i sjajna.
Ostavite ganaš da se malo prohladi, a zatim ga pažljivo prelijte preko torte, ravnomerno ga raspoređujući špatulom.
Filovanje i završna dekoracija torte
Kada su svi sastojci spremni, vreme je da sastavite tortu. Pripremite kalup u kojem ste pekli kore i počnite sa filovanjem.
Postupak filovanja:
-
Stavite prvu koru na dno kalupa.
-
Premažite je sa 1/3 fila od vanile i oraha.
-
Nanesite 1/2 želea od jagoda preko fila.
-
Dodajte drugu koru i ponovite postupak sa filom i želeom.
-
Stavite treću koru i premažite je preostalim filom.
Ostavite tortu u frižideru nekoliko sati, ili najbolje preko noći, kako bi se svi ukusi sjedinili i torta postala kompaktna.
Dekoracija torte: Kada izvadite tortu iz kalupa, prelijte je ohlađenim ganašom i ukrasite po želji. U ovom receptu je korišćena umućena slatka pavlaka i medenjaci ukrašeni Dr. Oetker glazurama, što torti daje praznični izgled.
Zaključak
Ova praznična torta je prava poslastica za sve koji vole bogate i slojevite kolače. Sa savršeno balansiranim ukusima vanile, oraha, jagoda i čokolade, ona je idealan izbor za svečane prilike, bilo da slavite praznike, rođendane ili neka druga važna okupljanja. Iako recept može delovati složeno, uz detaljno praćenje koraka i malo strpljenja, rezultat će biti torta koja će oduševiti sve vaše goste.
