Iako su mnogi od nas mnogo puta kuhali špagete bolognese po vlastitim receptima, postoji neosporna jedinstvenost okusa autentičnog talijanskog ragua bolognese.
Miris i okus su zaista nevjerojatni. Budući da sam talijanskog podrijetla, bila bih loša usluga da nemam stručnosti za izradu idealnog bolonjez ragua 🙂 Doduše, za ovu slatku poslasticu potrebno je dosta vremena, ali njena autentičnost je neupitna.
Potrebni su sljedeći sastojci:
Za pripremu ovog recepta potrebno vam je 250 grama punjene junetine, 250 grama mljevene junetine, 50 grama koncentrata rajčice, 50 grama maslaca, 3 žlice maslinovog ulja, 1 čaša mlijeka, 1 mrkva, 1 glavica crvenog luka, 1 štapić celera, 1 goveđa kocka, 300 mililitara vode te sol i papar po želji.
Koji je ispravan način da napravite autentični bolonjez umak od nule?
Pomiješajte maslac i maslinovo ulje u tavi i zagrijavajte na srednjoj vatri dok se ne otope. Zatim u tavu ubacite sitno nasjeckanu mrkvu. Ostavite mrkvu da se kuha otprilike 5-10 minuta ili dok ne postane mekana.
Ostavite sitno nasjeckani luk i celer da se lagano kuhaju poklopljeni dok potpuno ne omekšaju i dok luk ne postane proziran. U smjesu ubacite sjedinjeno mljeveno meso.
Nakon što pustite da se kuha otprilike 30 minuta, dodajte koncentrat rajčice. Začinite s prstohvatom soli i papra, zajedno s malom količinom otopljene goveđe juhe. Za pripremu temeljca otopite jednu goveđu kocku u 300 ml vode.
Postupno dodajte goveđu juhu dok kuhate otprilike jedan i pol do dva sata. Kako se proces kuhanja približava kraju, dodajte čašu mlijeka. Iako tradicionalna upotreba Mijeka više ne prevladava, pobrinite se da su svi sastojci dobro izmiješani. Po potrebi dodatno začinite solju i paprom. Ostavite jelo da se kuha još nekoliko minuta.
BONUS:
Brzi i ukusni ljetni desert možete pripremiti za samo 5 minuta! Prepustite se ukusnoj poslastici kremastog pudinga. Lako ga je napraviti i apsolutno je izvrstan!
Potrebni su sljedeći sastojci:
Za pripremu recepta potrebno vam je 80 grama šećera, 20 grama vode, 25 grama tople vode, 4 jaja, 360 grama mlijeka, 40 grama vrhnja i 95 grama šećera.
Da biste napravili izvrstan puding desert, pomiješajte 80 g šećera i 20 g vode u loncu. Stavite srednju temperaturu i povremeno miješajte dok se šećer potpuno ne otopi i smjesa ne poprimi nježnu, blijedo jantarnu nijansu.
Nakon što je karamelizirani šećer skinut s vatre, oprezno dodajte 25 g mlake vode da ga procijedite. Važno je voditi računa o mogućnosti prskanja smjese.
Nakon dovršetka koraka 2, premjestite karamelu u pojedinačne zdjelice za posluživanje ili jednu veliku zdjelu za puding. Pazite da nagnete zdjelu kako bi karamela ravnomjerno prekrila dno. Ostavite zdjelu(e) sa strane i ostavite da se karamela ohladi i stvrdne.
U posudi za miješanje dobro izmiješajte 4 jaja i 95 g šećera. U posebnoj posudi zagrijte 360 g mlijeka i 40 g vrhnja do točke vrenja.
Kako biste spriječili stvaranje grudica, ključno je postupno unositi vruću mliječnu smjesu u jaja, osiguravajući stalno i kontinuirano kretanje. Kako bi se uklonile grudice, smjesu za kremu treba pažljivo procijediti kroz gusto cjedilo. Smjesu za vrhnje treba oprezno uliti u pripremljene zdjelice ili kalupe za serviranje, pazeći da se prelije preko stvrdnutog karamela.
Započnite zagrijavanjem pećnice na 160°C (320°F). Zatim napunjene posude ili kalupe stavite u veću posudu za pečenje. Stvaranje vodene kupelji jednostavno je poput ulijevanja tople vode u prostranu posudu.
Da biste dobili željenu gustoću, stavite puding u kupku s vodom i ostavite da se peče oko 30-40 minuta. Cilj je da se krema stegne uz zadržavanje laganog podrhtavanja u sredini.
Kada je puding gotov, izvadite ga iz pećnice i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Nakon što je puding dostigao sobnu temperaturu, prebacite ga u hladnjak i ostavite da se hladi minimalno 2 sata, odnosno dok se ne ohladi i stegne.
Kako biste otkrili slatki puding, pažljivo klizite nožem duž rubova kalupa da ga oslobodite. Preokrenite tavu na pladanj, omogućujući pudingu da se graciozno odvoji od raskošnog karamel umaka koji će ostati na vrhu.
Kako biste poboljšali njegov okus, pudingu možete dodati malo tučenog vrhnja ili svježeg bobičastog voća, a poslužite ga ohlađenog.
Prepustite se ugodnom osjećaju uživanja u ovom pudingu od karamele, savršenom izboru za zadovoljavajući završetak svakog objedovanja!
