Junetina je jedan od najcenjenijih izvora proteina, a u kombinaciji sa povrćem poput mahuna, stvara pravo savršenstvo na tanjiru. Ovaj recept za junetinu sa mahunama donosi bogatstvo ukusa, dok priprema ostaje jednostavna i brza. U nastavku ćemo se detaljno upoznati sa svakim korakom ovog ukusnog jela, koje će zasigurno oduševiti svakog ljubitelja domaće kuhinje.
Sastojci i osnovni materijali za pripremu
Da biste pripremili ovu izdašnu i hranljivu kombinaciju, biće vam potrebni sledeći sastojci:
-
700 gr junetine (najbolje od buta, vrata ili plećke)
-
1 veći ljubičasti luk
-
2 manje mrkve
-
Polovina ljute papričice
-
2 lovorova lista
-
500 gr mahuna
-
2 pune kašike brašna
-
Maslinovo ulje
-
So, biber i alevu papriku po ukusu
Priprema korak po korak
1. Priprema mesa
Za početak, potrebno je pripremiti junetinu. Meso, koje možete izabrati iz različitih delova, poput vrata, buta ili plećke, iseći na srednje velike kocke. Posolite i popaprite komade mesa prema svom ukusu. Ovo je prvi korak koji će omogućiti da meso postane začinjeno i spremno za prženje.
2. Prženje povrća
U dubokoj tavi ili šerpi, stavite malo maslinovog ulja i zagrejte ga. Započnite sa prženjem sitno iseckanog ljubičastog luka, sve dok ne postane staklast i omekša. Ovo je osnovna podloga za naš obrok koja daje dubok, sladak ukus. Kada luk omekša, dodajte sitno iseckanu mrkvu. Možete i dodati lovorov list, koji će jelu dati bogatstvo aromatičnih nota. Zatim dodajte ljutu papričicu, isečenu na kolutove, da biste dobili potrebnu dozu začina. Ako je potrebno, dodajte još malo soli i bibera kako biste postigli željeni nivo ukusa. Ovaj korak ne traje dugo, svega nekoliko minuta, jer je cilj da povrće omekša, ali da ne izgubi svoju boju i svežinu.
3. Prženje mesa
Sada je vreme da dodate pripremljeno meso u tavu. Počnite sa prženjem komadića junetine sa svih strana, tako da se lepo zarumene. Ovo će pomoći da se zadrže svi ukusi i sočnost mesa, što je ključni element u pripremi svakog mesa. Ovaj korak traje nekoliko minuta i treba obratiti pažnju na to da meso bude ravnomerno prženo.
4. Dinstanje mesa
Nakon što je meso dobro proprženo, potrebno je da ga zalijete sa dovoljno vode. Voda treba da bude dovoljna da pokrije celo meso. Pokrijte tavu i smanjite temperaturu, tako da sve polako dinsta. Ovo je proces koji traje oko sat i po, a povremeno je potrebno dodavati još vode kako bi meso bilo potpuno prekriveno i kako bi se dobila bogata supa. Ovaj korak je ključan za postizanje mekoće mesa. Važno je da povremeno proverite stanje mesa, jer zavisno od svežine mesa, može se desiti da neće biti dovoljno mekano ni nakon sat i po kuvanja.
5. Dodavanje mahuna
Kada meso bude skoro skuvano i postane mekano, dodajte mahune u jelo. Mahune bi trebalo da se skuvaju u jelu zajedno sa mesom. Ovaj korak traje još oko 20 minuta, i tokom tog vremena mahune će upiti sve začine i ukuse, čineći jelo još bogatijim i ukusnijim. Na kraju ovog koraka, mahune bi trebalo da budu skroz skuvane i omekšale, a meso i povrće povezani u jedan savršen obrok.
6. Zgušnjavanje jela
Za kraj, potrebno je zgusnuti jelo kako bi dobilo odgovarajuću teksturu. U maloj tavi, zagrejte malo maslinovog ulja i dodajte brašno. Pržite ga dok ne postane zlatne boje, a zatim dodajte alevu papriku, koja će jelu dati prelep, blago začinjen i dimljen ukus. Nakon što se ova smesa proprži, pažljivo je dodajte u prethodno skuvanu junetinu sa mahunama. Ovaj korak daje gustinu jelu i stvara bogatu sosnu strukturu.
Napomena: Ako volite da jelo bude sa nešto više tekućine, možete ostaviti malo više tečnosti, dok ako želite da bude gušće, jednostavno kuvajte duže dok se sve ne zgusne prema vašim željama.
Završni koraci
Kada je sve skuvano, preporučuje se da jelo odstoji nekoliko minuta pre nego što ga servirate. Ovaj obrok sa junetinom i mahunama je odličan za hladnije dane, jer je bogat, hranljiv i pruža savršen balans između mesa i povrća. Uz dodatak ljute papričice, jelo dobija lep pikantan ton, dok mahune dodaju blagi, hrskavi kontrast.
Zaključak
Ovaj recept za junetinu sa mahunama je sjajan način da pripremite hranljiv i ukusan obrok za celu porodicu. Sa jednostavnim sastojcima, ali bogatim i složenim ukusima, ovaj obrok će zasigurno postati omiljen na vašem stolu. Kombinacija sočnog mesa, svezih povrća i maslinovog ulja stvara harmoniju koja se topi u ustima. Bilo da ga servirate uz neki lagani prilog, poput pirinča ili hleba, sigurno ćete uživati u svakom zalogaju. Ovaj recept je prava prilika da uživate u jednostavnom, a opet sofisticiranom obroku, koji ne zahteva mnogo truda, ali daje zadovoljavajući rezultat.
