Kada govorimo o omiljenim kolačima na Balkanu, pored tradicionalnih poslastica poput šampite i hurmašica, mnogi vole i kremaste slatkiše koji se pripremaju od jednostavnih i lako dostupnih sastojaka. Jedan od takvih kolača je kremasti češki kolač, koji svojom mekanom teksturom i bogatim ukusom osvaja na prvi zalogaj. Njegova priprema nije komplikovana, ali zahteva pažnju i strpljenje, kako bi svaki sloj bio savršeno izbalansiran i kremast.
Sastojci:
Kolač se sastoji od tri osnovna dela: biskvit, fil i šam.
Za biskvit:
-
5 jaja
-
200 g šećera
-
200 g oštrog brašna
-
1 kašika vode
-
2 kašike kakaa
Za preliv biskvita:
-
150 ml mleka
-
1 vanilin šećer
Za fil:
-
1/2 l mleka
-
200 g šećera
-
2 vanilin šećera
-
5 kašika brašna
-
250 g putera ili margarina
Za šam:
-
5 belanaca
-
200 g šećera
-
Sok od 1/2 limuna
-
2 do 3 kašike vode
Priprema biskvita:
-
Pripremite belanca: Umutite 5 belanaca u čvrstu pjenu, a zatim postepeno dodajte 200 g šećera, nastavljajući sa mućenjem dok ne dobijete glatku i sjajnu smesu.
-
Dodajte žumanca i ostale sastojke: Nakon što su belanca sa šećerom spremna, dodajte 5 žumanaca, kašiku vode, oštro brašno i 2 kašike kakaa. Lagano sve promiješajte da se smesa ujednači, pazeći da ne izbijete vazduh iz belanaca.
-
Pečenje: Sipajte smesu u prethodno podmazan i pobrašnjen pleh i pecite u rerni zagrejanoj na 180 °C oko 25 minuta. Kada je biskvit pečen, izvadite ga i ostavite da se prohladi.
Prelivanje biskvita:
Kada se biskvit prohladi, okrenite ga i prelijte sa mešavinom od mlijeka i vanilin šećera. Ostavite da biskvit lepo upije tečnost, što će ga učiniti mekšim i sočnijim.
Priprema fila:
-
U posudi umutite žumanca sa šećerom i vanilin šećerom dok ne postanu svetla i kremasta.
-
Dodajte mleko i mutite da se svi sastojci sjedine.
-
Postepeno umešajte 5 kašika brašna i stavite smesu na ringlu. Zagrevajte je dok se ne zgusne, stvarajući puding sličnu teksturu.
-
Kada se fil prohladi, dodajte 250 g omekšalog putera ili margarina i sve dobro sjedinite da dobijete glatku kremu.
Priprema šama:
-
Umutite belanca u čvrst šam.
-
Postepeno dodajte 200 g šećera, nastavljajući sa mućenjem.
-
Dodajte sok od pola limuna i 2 do 3 kašike vode, što će šam učiniti stabilnijim i sjajnijim.
Sastavljanje kolača:
-
Na ohlađeni i preliveni biskvit nanesite fil ravnomerno.
-
Preko fila rasporedite pripremljeni šam, oblikujući ga po želji.
-
Po želji, kolač možete dodatno dekorisati sa kakao prahom, čokoladnim mrvicama ili orasima.
-
Ostavite kolač u frižideru nekoliko sati ili preko noći da se svi slojevi lepo stegnu i ukusi povežu.
Kremasti češki kolač je savršena kombinacija mekog biskvita, bogatog krem fila i laganog šama. Njegova priprema, iako zahteva nekoliko koraka, omogućava da uživate u kolaču koji je i vizuelno privlačan i izuzetno ukusan. Ovaj kolač je idealan za porodične prilike, rođendane ili jednostavno za sladak užitak uz popodnevnu kafu. Njegova svestranost i kremasta tekstura čine ga omiljenim izborom širom Balkana, a svaki zalogaj pruža osećaj domaće topline i zadovoljstva.
