Poljoprivreda je nešto čime se ljudi od davnina bave i svakodnevno saznajemo nove stvari koje nam pomažu da lakše uzgajamo svježu i zdravu domaću hranu. Danas vam otkrivamo malo više o čuvanju krompira.
- Krumpir je u većini slučajeva osnovna namirnica, a na našim se stolovima našao zbog izvrsnog okusa, pristupačnosti i svestranosti u pripremi. Iako se krumpir uglavnom jede kao prilog, bez sumnje se može pretvoriti u izvrsno glavno jelo.
Pohranjeni krumpir će prirodno niknuti kako vrijeme bude prolazilo, smanjujući tako svoj izgled i okus. Preporučljivo je ne čuvati krumpir na hladnom mjestu. Ipak, ako se dulje vrijeme stavi u nepovoljne uvjete, kvaliteta krumpira može se pogoršati, pa čak i zaraziti. Nepravilno skladištenje krumpira može rezultirati razvojem klica na plodu.
Iz prisutnosti ovih klica vidljivo je da je prekoračena preporučena temperatura skladištenja kao i uvjeti koje je potrebno ispuniti. Koristeći ovu metodu, jabuke mogu spriječiti nicanje krumpira oko osam tjedana. Krumpir ne treba držati u plastičnim vrećicama ili posudama ako želi ostati svjež. Krumpir je višegodišnja zeljasta biljka južnoameričkog podrijetla, nastala u peruanskim Andama prije oko 8000 godina.
- U drugu polovicu 16. stoljeća krumpir su u Europu unijeli španjolski osvajači, a ukrasili su ga i čak poklonili papi. Iz Italije se distribucija proširila praktički na cijelu Europu. Krumpir je kroz povijest bio ključni element u prehrani velikog dijela Europe.
Osobito u Irskoj činio je temeljni dio prehrane uz mlijeko. Obično sastavljeni od raznih sastojaka, sirovi gomolji općenito su…. Sastoji se od oko 75% vode, 18,2% škroba, 2% bjelančevina, 1,5% šećera, 1% celuloze, minimalni udio masti od 0,1% i 0,2% kiseline. Osim nutritivne vrijednosti, svježi se gomolji stoga smatraju bogatim izvorom složenih ugljikohidrata – u obliku škroba – i važnih vitamina, posebno vitamina C i onih iz B skupine.
- Utvrđeno je da gomolji ne sadrže kolesterol i NaCl i dobar su izvor važnih minerala poput kalija, magnezija i željeza. Zbog prisutnosti alkaloida solanina, cijela biljka osim gomolja smatra se otrovnom.
Stabljika doseže visinu od 30 do 150 cm, a dijeli se na nadzemni i podzemni dio. Ovaj način inicijacije stabljike može biti preko izdanka gomolja u vegetativnom razmnožavanju ili preko pravog sjemena u generativnom razmnožavanju. Bočne podzemne stabljike poznate kao stoloni izdužuju se vodoravno.
Kad se stoloni prošire, pretvaraju se u gomolje; u biti, gomolji su promijenjeni dijelovi podzemne stabljike. Gomolji služe kao glavni skladišni prostor za biljku krumpira, koji joj osigurava preživljavanje tijekom zime i omogućava njezino razmnožavanje. Boja pokožice gomolja može biti žuta ili ljubičasta, dok boja mesa može biti bijele ili žute nijanse, iako neki mogu imati i tragove ljubičaste.
- Biljka ima relativno plitak korijenski sustav, koji iznosi oko 40-50 cm. Podrijetlom je iz podzemne stabljike, s širinom bočne veličine do 45 cm. Međutim, nakon sadnje krumpir ima primarni korijen koji se razvija paralelno s brojnim bočnim korijenjem.
U zrelosti, korijenje gomolja počinje postupno propadati. Usjev dobro uspijeva u relativno umjerenim vlažnim uvjetima; međutim, nedostatak vode negativno utječe na prinos i kvalitetu gomolja. Razdoblja suše ili prekomjerne vlage dovode do razvoja sekundarnih gomolja na primarnima, zbog deformacija i pukotina koje uvelike smanjuju njihovu tržišnu vrijednost.
Kako bi poboljšao uvjete suše, poljoprivrednik ima izbor koristiti različite vrste kišnih krila u navodnjavanju usjeva. Krumpir preferira stalne temperature tijekom ukorjenjivanja, gomoljanja i cijele faze skladištenja gomolja. Prilikom sadnje temperatura tla ne smije biti ispod 6-8 °C. Lišće obično pokazuje osjetljivost na mraz kada je izloženo -1 do -2 °C.
- Najpovoljnija za pravilan rast gomolja je temperatura od 17-20°C. Tijekom tog razdoblja, prekomjerna toplina često ugrožava formiranje gomolja, a time i ukupni prinos usjeva. Biljka ne podnosi više od 30 °C.
Kako bi ubrzali klijanje za oko 10-12 dana, održavajte temperaturu skladišta od 12 do 15 °C. Optimalne temperature smanjuju prinose. Visoke temperature mogu spriječiti prinos. Preporuča se prolazno povećanje na 20 °C na početku sadnje, nakon čega se spušta na 8-10 °C kako bi se postigao visok prinos.
