Figaro, štaverka ili štolverica – kako god da ih zvali, ove hrskave štangice sa karamelom i orasima spadaju među omiljene poslastice. Njihova posebnost leži u savršenoj kombinaciji hrskavih oblatni, bogate orašaste kreme i karamel preljeva. Ovaj kolač je idealan za praznike, slavske trpeze ili jednostavno za uživanje uz kafu ili čaj.
U nastavku sledi detaljno objašnjenje pripreme, uz savete koji omogućavaju da štangice budu savršeno čvrste, aromatične i vizuelno privlačne.
Razrada
Sastojci
Za filu:
-
30 dkg grubo seckanih oraha
-
3 jaja
-
30 dkg šećera
-
25 dkg margarina
Za karamel:
-
30 dkg šećera
Za podlogu:
-
2 manje oblatne
Priprema kreme i karamel preljeva
-
Priprema fil: U posudi dobro umutiti jaja sa šećerom i margarinom. Dodati seckane orahe i staviti na laganu vatru. Neprestano mešati dok se smesa ne zgusne, jer to je ključ da fil dobije željenu konzistenciju i da se ne zgruša previše.
-
Priprema karamel preljeva: U dubljoj tavi, takođe na laganoj vatri, otopiti šećer dok ne dobije zlatno-smeđu boju. Važno je paziti da ne izgori, jer gorki karamel može upropastiti ukus poslastice.
-
Spoj fil i karamel: Kada su fil i karamel gotovo istovremeno gotovi, karamel se pažljivo umeša u fil. Rezultat je kremasta i bogata smesa sa intenzivnom aromom oraha i karamele.
Složenje štangica
-
Na oblatnu staviti fil sa karamelom, premažite ravnomerno na strani sa većim kvadratićima. Poklopiti drugom oblatnom.
-
Pošto se fil ne stvrdnjava odmah, koristi se bakin trik sa krpom:
-
Složiti suhu krpu (najbolje od damasta).
-
Na sredinu položiti oblatnu sa filom.
-
Preko fil dodati drugu oblatnu i omotati krpom sa svih strana, tako da krajevi krpe prelaze oblatnu.
-
-
Uteg: Odozgo staviti dasku približne veličine oblatni i dodati težinu (npr. 1 kg šećera ili tešku knjigu). Ovo pomaže da se oblatne dobro zalijepe za smesu i sprečava njihovo odvajanje pri sečenju.
-
Ostaviti da se kolač ohladi i stvrdne najbolje preko noći u hladnoj prostoriji.
-
Nakon hlađenja, pažljivo ukloniti krpu i rezati štangice željene veličine.
Saveti za savršene štangice
-
Neprestano mešanje fil na vatri sprečava stvaranje grudvica i garantuje kremastu teksturu.
-
Pažljivo otapanje karamela – prebrzo ili prejako grejanje može dovesti do gorkog ukusa.
-
Korišćenje damast krpe sprečava lepljenje i omogućava ravnomerno stvrdnjavanje fil-a.
-
Uteg je ključan za dobijanje čvrstih i lepo složenih štangica koje se mogu seći bez raspadanja.
Ove štangice sa karamelom i orasima predstavljaju savršenu kombinaciju hrskavih oblatni, bogate kreme i aromatičnog karamela.
-
Njihova priprema zahteva strpljenje i pažnju, ali rezultati su impresivni.
-
Pravilno hlađenje i pritiskanje osiguravaju da se oblatne ne odvajaju, a fil postaje kremast i sočan.
-
Rezultat je kolač koji je vizuelno privlačan, bogat ukusa i savršen za sve prilike – od svakodnevnog uživanja do svečanih proslava.
Ove štangice ne samo da zadovoljavaju čulo ukusa, već i pružaju prijatno iskustvo pripreme, jer svaki korak vodi ka savršenom balansu hrskavog, kremastog i karamelnog sloja.
