Domaći rolat sa orasima i čokoladom – mekano testo i bogat fil

U mnogim domovima miris sveže pečenog testa i oraha vraća posebne uspomene. Rolati, bilo sa makom, orasima ili voćnim nadevima, predstavljaju nezaobilazni deo tradicionalne kuhinje na Balkanu. Ovaj recept spaja ono najbolje – mekano, vazdušasto testo koje se lako razvlači i oblikuje, i sočan fil od oraha i čokolade koji kolaču daje bogat i nezaboravan ukus.

Posebnost ovog recepta je u jednostavnosti pripreme – nema komplikovanih koraka, a opet rezultat izgleda kao pravi domaći kolač za prazničnu trpezu. Ono što je dodatni plus jeste što se od iste smese dobijaju dva rolata, pa je kolač dovoljno obilan da nahrani celu porodicu ili posluži kao deserat za goste.

Sastojci

Za testo:

• oko 500 g brašna tip 400

• 120 g margarina ili masti

• 1 kockica kvasca

• 1 kašičica šećera (za aktivaciju kvasca)

• 250 ml mleka

• 60 g šećera

Za fil od oraha i čokolade:

• 250 g mlevenih oraha

• 50 g rendane čokolade

• 100 ml mleka

• 3 kašike šećera

• 20 g margarina ili putera

Za premazivanje:

• 1 žumance

• malo vode

Priprema testa

1. Aktiviranje kvasca

   • Prvo blago zagrijte mleko – da bude toplo, ali ne vrelo.

   • U jedan deo mleka dodajte kvasac i kašičicu šećera.

   • Promešajte i ostavite nekoliko minuta da kvasac proradi.

2. Priprema mlečne baze

   • U preostalo mleko dodajte omekšali margarin ili mast.

   • Mešajte dok se potpuno ne istopi i sjedini sa mlekom.

3. Formiranje testa

   • U većoj posudi pomešajte brašno, šećer i nadošli kvasac.

   • Dodajte mlečnu smesu sa margarinom.

   • Zamesite glatko testo koje se ne lepi za ruke.

4. Odmor testa

   • Testo pokrijte krpom i ostavite na toplom da se udvostruči zapremina.

   • Ovaj korak je ključan jer testo postaje mekano i lako se oblikuje.

Priprema fila

1. U posudi pomešajte mlevene orahe, šećer i krupno rendanu čokoladu.

2. U manjem loncu zagrijte mleko do ključanja.

3. Dodajte margarin ili puter i sačekajte da se potpuno otopi.

4. Vrelu mlečnu smesu prelijte preko oraha i čokolade.

5. Dobro izmešajte dok ne dobijete glatku, ujednačenu smesu.

Ovaj fil je izuzetno aromatičan – orasi daju punoću, čokolada diskretnu gorčinu, a mleko i margarin povezuju sve u savršeno kremastu masu.

Formiranje i pečenje rolata

1. Premesiti testo

   • Kada testo nadođe, kratko ga premesite da izbacite višak vazduha.

   • Podelite ga na dva jednaka dela.

2. Razvijanje

   • Svaki deo razvaljajte oklagijom u obliku većeg kvadrata ili pravougaonika.

   • Pokušajte da debljina testa bude ujednačena.

3. Filovanje

   • Podelite pripremljeni fil na dva dela.

   • Svaki kvadrat testa premažite filom ravnomerno, do ivica.

4. Savijanje

   • Blago presavijte bočne strane testa ka unutra (da fil ne curi).

   • Zatim urolajte testo kao rolat, počevši od duže strane.

5. Pečenje

   • Rolate prenesite u podmazanu ili papirom obloženu tepsiju.

   • Umutite žumance sa malo vode i premažite površinu rolata.

   • Pecite u rerni zagrijanoj na 200°C, oko 30 minuta, dok rolat ne dobije zlatno-smeđu boju.

Posluživanje

Nakon pečenja, ostavite rolate da se malo prohlade pre nego što ih sečete. Najlepše ih je služiti kada su još uvek blago topli – tada se oseća puna aroma oraha i čokolade.

Možete ih poslužiti:

• isečene na šnite, uz kafu ili čaj,

• posute šećerom u prahu za dekoraciju,

• kao deo praznične trpeze pored sitnih kolača.

Prednosti ovog recepta

• Jednostavna priprema – recept je prilagođen i početnicima u kuhinji.

• Dva rolata odjednom – dovoljna količina i za porodicu i za goste.

• Tradicionalni ukus – spoj oraha i čokolade ne izlazi iz mode.

• Prilagodljivost – u fil možete dodati suvo grožđe, cimet ili čak malo ruma za intenzivniji miris.

Saveti za savršen rezultat

• Testo neka uvek dobro naraste – to garantuje mekano i prozračno pecivo.

• Ako koristite mast umesto margarina, dobićete još bogatiji, domaćinski ukus.

• Za fil koristite kvalitetnu tamnu čokoladu – daje posebnu aromu i ravnotežu slatkoće.

• Ako volite slađe kolače, fil možete dodatno zasladiti sa još jednom kašikom šećera ili premazati rolatiće džemom pre filovanja.

Ovaj domaći rolat sa orasima i čokoladom savršen je spoj tradicionalnog peciva i bogatog nadeva. Priprema ne zahtijeva posebne kulinarske veštine, a rezultat je kolač koji odiše mirisom toplog mleka, oraha i čokolade.

Bilo da ga poslužite za nedeljni ručak, praznik ili kao slatki zalogaj uz jutarnju kafu, ovaj recept unosi duh domaće kuhinje u svaku priliku. Njegova jednostavnost, ali i raskošnost ukusa, čine ga kolačem koji se rado pamti i ponovo pravi.

Ako želite da obradujete porodicu kolačem koji spaja meko testo i sočan, aromatičan fil, ovaj rolat je pravi izbor.