Jafa torta je jedan od onih poslastica koje sa pravom zaslužuju svoje mesto na svakoj trpezi. Njena bogata tekstura, u kombinaciji sa bogatim kremama i hrskavim keksima, čine je idealnim desertom za sve prilike. Ovaj recept ne samo da je ukusan, već je i prilagodljiv, jer možete menjati određene sastojke kako bi odgovarao vašim željama i potrebama. U nastavku ćemo detaljno opisati sve potrebne korake za pripremu Jafa torte.
Sastojci:
Za kore:
- 6 jaja
- 6 kašika šećera
- 12 kašika mlevenih oraha
- 1,5 kašika brašna
- 1,5 kašika prezli
Za beli fil:
- 1 l mleka
- 10 kašika brašna
- 15 kašika šećera
- 2 vanilin šećera
- 250 g putera ili margarina
Za crni fil:
- 6 kašika šećera
- 100 ml vode
- 150 g mlevenih oraha
- 100 g čokolade
- 125 g putera ili margarina
Ostalo:
- Oko 3 pakovanja Jafa keksa
- Slatka pavlaka (po želji)
Priprema:
1. Priprema kora:
Prvi korak u pripremi torte je pravljenje kora, koje su osnovna struktura za filove i Jafa keks.
- Priprema belanaca: Umutite belanca u čvrst sneg, postepeno dodajući šećer kako biste dobili čvrstu smesu. Zatim, mutite jedno po jedno žumance. Ovaj korak je važan jer belanca stvaraju osnovu za mekane, ali čvrste kore.
- Dodavanje suvih sastojaka: U smesu sa belancima, dodajte mlevene orahe, brašno i prezle, pa lagano sve promešajte. Bitno je da se smesa dobro sjedini, ali da ne izgubite vazdušastu teksturu.
- Pečenje kora: Smesu izlijte u prethodno obloženi pleh papirom za pečenje. Pecite na temperaturi od 180°C oko 20-25 minuta. Kada kora bude gotova, ostavite je da se ohladi. Ovaj postupak ponovite još jednom, tako da dobijete dve kore.
2. Priprema belog fila:
Beli fil daje torti bogatstvo i glatkoću, i sastoji se uglavnom od mleka i putera, uz dodatak brašna za gustinu.
- Priprema smese: Od 1 litra mleka, odvojite oko 2 dl i izmešajte sa brašnom. Ostatak mleka stavite na vatru zajedno sa šećerom i vanilin šećerima, čekajući da proključa.
- Dodavanje brašna: Kada mleko počne da vri, dodajte prethodno pripremljenu smesu od mleka i brašna. Kuvajte uz stalno mešanje dok fil ne postane gust. Ovaj korak je ključan za postizanje odgovarajuće teksture fila.
- Hlađenje fila: Pokrijte fil prozirnom folijom kako bi se izbeglo formiranje kore na površini, i ostavite ga da se ohladi. Kad se ohladi, dodajte putera ili margarina i sve dobro sjedinite.
3. Priprema crnog fila:
Crni fil je bogatiji, sa orasi i čokoladom, što ovoj torti daje dubok i bogat okus.
- Kuvanje smese: U manjoj šerpi stavite šećer i vodu i kuvajte na srednje jakoj vatri oko 5 minuta dok se šećer ne rastopi i sirup se zgusne.
- Dodavanje orašastih plodova i čokolade: U pripremljeni sirup dodajte mlevene orahe i čokoladu. Mešajte dok se čokolada potpuno ne otopi i sve se dobro sjedini.
- Hlađenje: Kada se smesa ohladi, dodajte putera ili margarina i sve dobro promešajte, stvarajući bogat, gust fil.
4. Sastavljanje torte:
Sada dolazi najslađi deo — filovanje torte. Ovaj korak omogućava da svi slojevi dobiju savršenu ravnotežu.
- Sečenje kora: Ohlađene kore presecite vodoravno na pola, tako da dobijete četiri kore. Ovaj korak je bitan kako bi torta imala više slojeva i bila bogatija u ukusu.
- Prvi sloj: Stavite prvu koru, prelijte je sa jednim slojem belog fila, zatim poređajte Jafa kekse prethodno natopljene u mleku ili soku. Ovaj sloj daje torti prijatnu vlažnost i slatkoću.
- Drugi sloj: Preko Jafa kesa stavite još jedan sloj belog fila, pa stavite drugu koru.
- Treći sloj: Na drugu koru nanesite crni fil, pa stavite treću koru.
- Četvrti sloj: Preko treće kore stavite još jedan sloj belog fila, pa poređajte Jafa kekse. Zatvorite tortu sa poslednjom korom i premazujte ostatkom belog fila.
5. Dekoracija torte:
Za završni deo, tortu možete dekorisati prema svom ukusu.
- Prelivanje i ukrašavanje: Po želji, tortu možete preliti sa čokoladnom glazurom ili je ukrasiti sa umućenim šlagom. Ovaj korak će torti dodati dodatnu kremastost i eleganciju, a čokoladna glazura donosi bogatstvo ukusa.
Zaključak:
Jafa torta je zaista desert koji će oduševiti sve ljubitelje bogatih kremastih torti. Bogatstvo tekstura, od hrskavih kora, preko mekanih filova, do Jafa kesa, čine je jedinstvenim i nezaboravnim desertom. S obzirom na to da je Jafa torta izuzetno prilagodljiva, možete je pripremiti u različitim varijacijama, s različitim vrstama kesa ili filova. Iako njena priprema može oduzeti nešto više vremena, rezultat je svakako vredan truda. Ako želite da impresionirate goste ili obradujete svoju porodicu, Jafa torta je siguran izbor koji neće nikoga ostaviti ravnodušnim.
