Junački gulaš s noklama je jedno od jela koje nosi tradiciju i autentične ukuse Vojvodine. Ovaj obrok, bogat mesom i začinima, često je deo porodičnih ručkova, a svojom jednostavnošću i bogatstvom okusa osvoji svakog ljubitelja dobre hrane. Savršen je za hladnije dane, kada želimo nešto što nas zadovolji i zagreje, a još bolje kada je praćen osvežavajućim sezonskim salatama.
U ovom članku ćemo vas uputiti na sve potrebne korake za pripremu ovog tradicionalnog jela koje uključuje dve ključne komponente – gulaš i nokle. Osim što je izuzetno ukusan, ovaj recept je i prilično jednostavan za pripremu, pa je odličan izbor za sve koji žele da obogate svoj meni nečim domaćim i hranljivim.
Sastojci
Za pripremu junačkog gulaša s noklama potrebno je obezbediti sledeće sastojke, podeljene u dve glavne grupe:
Sastojci za gulaš:
-
500 g junetine od buta – Meso je osnovna komponenta ovog jela, a junetina od buta je idealna zbog svoje sočnosti i bogatog okusa.
-
Malo ulja za prženje – Ulje je potrebno za početnu fazu pripreme, kada pržimo luk i meso.
-
1 glavica crnog luka – Luk je osnovni začin koji daje bogatstvo okusa i osnovu za temeljnu aromu.
-
1 veća mrkva – Mrkva se koristi za dodavanje blage slatkoće i boje u gulaš.
-
Po ukusu: Vegeta, biber i mljevena paprika – Ovi začini su ključni za postizanje bogatog okusa, sa naglašenim začinskim notama.
-
Po potrebi voda – Voda je potrebna za dinstanje mesa i stvaranje bogatog temeljca.
-
1 dl soka od paradajza – Paradajz sok dodaje dodatnu kiselost i dubinu okusa, kao i lepu crvenu boju.
Sastojci za nokle:
-
150 g oštrog brašna – Oštro brašno daje noklima dobru teksturu i čini ih prozračnim.
-
0,5 dl vode – Voda je potrebna za pripremu tijesta za nokle.
-
2 jaja – Jaja su bitna za povezivanje sastojaka i čine nokle mekanima.
-
1 kašika ulja – Ulje se koristi za poboljšanje teksture tijesta.
-
Malo soli – So je osnovni začin za tijesto i doprinosi ravnoteži okusa.
Priprema gulaša
1. Prženje luka i mesa
Za početak, potrebno je da na zagrejanoj tavi ili u šerpi zagrejemo malo ulja. Kada je ulje dovoljno zagrejano, stavite sitno iseckanu glavicu crnog luka. Pržite ga dok ne postane staklast i omekša, što će trajati oko 3-5 minuta. Ovaj korak je vrlo važan jer luk formira osnovnu aromu jela.
Nakon toga, dodajte junetinu koju ste prethodno isekli na kockice. Pržite meso na srednje jakoj vatri, dok ne dobije zlatnu boju. Ovo će osigurati da meso zadrži svoju sočnost i da se stvori bogat temelj za dalje kuvanje.
2. Dodavanje povrća i začina
Kada meso dobije lepu boju, dodajte mrkvu, prethodno isečenu na kolutove. Zatim, dodajte začine – Vegeta, biber i mljevenu papriku. Sve dobro promiješajte, kako bi začini ravnomerno pokrili meso i povrće.
Tokom ovog procesa, povremeno dodajte malo vode kako bi meso ostalo sočno i kako bi se stvorio bogat temeljac. Ovaj korak će pomoći da se svi sastojci ravnomerno dinstaju i omekšaju.
Nakon što je meso skoro potpuno omekšalo, dodajte sok od paradajza. Ovaj sok ne samo da dodaje kiselost i boju, već i doprinosi dubokom okusu jela. Pustite da gulaš krčka na laganoj vatri, sve dok meso ne postane potpuno mekano, a ukusi se ne prožmu.
Priprema nokli
1. Izrada tijesta
Dok se gulaš priprema, možete početi sa pripremom nokli. U velikoj posudi, umutite jaja sa kašikom ulja. Dodajte malo vode i so, a potom, postepeno dodajte brašno. Tijesto treba da bude gusto, ali dovoljno mekano da se oblikuje u male komade.
Jedan od ključnih saveta za uspešne nokle je u tome da tijesto mešate što duže – duže mešanje čini nokle mekšim i prozračnijim, što je ključno za dobar rezultat.
2. Dodavanje nokli u gulaš
Kada je gulaš gotov i počne lagano da ključa, dodajte malo vode u gulaš kako bi jelo bilo rjeđe i tečnije, što je važno za pravilno kuvanje nokli.
Zatim, pomoću kašičice, pravite male komadiće tijesta (nokle) i pažljivo ih spuštate direktno u gulaš. Smanjite temperaturu i nastavite da kuvate još oko 10 minuta. Nokle će u ovom vremenu postati mekane i skuvane. Služite ih direktno sa gulašem.
Junački gulaš s noklama je zaista jedno od onih jela koja pružaju savršen balans između bogatog okusa mesa i mekanih, prozračnih nokli. Ovaj recept je odličan za sve prilike, od porodičnih večera do posebnih trenutaka kada želite da obradujete svoje najbliže ukusnim obrokom. Bogatstvo začina i tekstura jela čine ga nezaboravnim.
Kombinacija gulaša i nokli pruža pravo uživanje, a uz dodatak svježih salata od povrća, ovo jelo postaje još ukusnije. Savet da gulaš odstoji dan pre nego što se servira samo pojačava njegovu aromu, jer meso i začini imaju vremena da se još bolje prožmu.
Nadam se da ćete uživati u pripremi ovog tradicionalnog jela i da će postati jedan od omiljenih specijaliteta u vašem domu!
