Grah je jedna od najpopularnijih mahunarki u svjetskim kuhinjama te vrlo hranjiv i zdrav izbor za svakodnevnu prehranu. Jako je povoljan, može se koristiti u mnogim receptima i lako izazove sitost. Danas otkrivamo najbolji savjet za pripremu graha.
Ova namirnica, bez obzira na raznolikost, poznata je po tome što obiluje proteinima, vlaknima, vitaminima i mineralima. Međutim, grah može izazvati jaku nadutost i stvaranje plinova zbog svoje osebujne strukture; većina ljudi se obeshrabruje da ih konzumiraju. Zamjenjuju meso u prehrani te su stoga vrlo dobre za vegetarijance i vegane. Stoga podupiru zdravu probavu, smanjuju rizik od zatvora i igraju ulogu u regulaciji šećera u krvi.
Potrebni su za proizvodnju energije i zdravlje živčanog sustava. Podržavaju imunološku funkciju i funkciju mišića, kao i održavanje živaca. Pomažu u neutralizaciji slobodnih radikala tako da su svi rizici od kroničnih bolesti svedeni na minimum. Nadalje, grah je sam po sebi bez glutena, pa ga mogu konzumirati osobe s celijakijom ili intolerancijom na gluten.
- Iako grah pruža brojne dobrobiti za zdravlje, smatra se da je loša strana graha odgovorna za nadutost. To je zato što su složeni šećeri, posebno oligosaharidi, izazovni za ljudski probavni sustav da se razgrade.
Razgradnja takvih šećera od strane crijevnih bakterija je ono što rezultira stvaranjem plinova. Grah se može namočiti u vodi nekoliko sati ili preko noći kako bi se smanjila razina oligosaharida. Prije namakanja i nakon namakanja grah treba oprati. Zatim u grah za kuhanje dodajte lovor, kim, majčinu dušicu, đumbir ili mažuran, dobri su za probavu i smanjuju stvaranje plinova. Unos zatim treba postupno povećavati.
- Ako grah nije veliki dio vaše normalne prehrane, dodajte ga postupno kako bi se vaše tijelo imalo priliku prilagoditi na vlakna i oligosaharide. Grah kuhajte polako i dugo. Oni spojevi koji potiču nadutost su ono što je nedovoljno kuhan grah zadržao u sebi.
Neki iskusniji kuhari kažu da se grah treba skuhati u tri ciklusa: prokuhati, ocijediti, ponovo dodati svježe vode i nastaviti kuhati. Grah iz konzerve potrebno je dobro oprati kako biste se riješili viška soli i oligosaharida iz tekućine za konzerviranje. Pred zadnjih 10 minuta kuhanja, možete dodati malo jabučnog octa; pomaže u razgradnji složenih šećera.
Grah kao prijatelj zdravih Grah je pomalo zanemaren zbog svoje reputacije da uzrokuje vjetar; ipak njihove zdravstvene dobrobiti daleko nadmašuju takve prolazne neugodnosti. Osim doprinosa boljoj probavi i zdravlju srca, ova mahunarka je glavni igrač u borbi protiv kolesterola.
Visoki udio vlakana snižava razinu “lošeg” LDL kolesterola te potiče zdravu crijevnu floru; istraživanja također pokazuju da njihova redovita konzumacija smanjuje šanse za razvoj kardiovaskularnih bolesti, dijabetesa tipa 2 i nekoliko vrsta raka.
Grah je vrlo zdrava i hranjiva vrsta namirnice kojom možete obogatiti svoju prehranu. Iako mogu izazvati određene probavne smetnje, pravilnom pripremom i kuhanjem ti se problemi mogu svesti na minimum. S grahom na jelovniku poboljšavate svoje zdravlje jedući raznolika, ukusna i nutritivno vrijedna jela. Promjene u načinu pripreme i primjena gore navedenih savjeta omogućuju konzumaciju graha bez nuspojava.
- Vaše tijelo će vam biti zahvalno što ste mu osigurali više izvora proteina, vlakana i minerala dok budete uživali u bogatom okusu ove vrlo fleksibilne mahunarke.
