U svetu domaće poslastičarstva postoje kolači koji odmah privuku pažnju, čak i pre nego što ih probate. To su oni deserti koji svojim izgledom i mirisom izazivaju znatiželju, a kada ih zagrizete, shvatite da je ukus još bogatiji od prvog utiska. Upravo takav je i kolač sa lješnjak karamelama i mlekom u prahu, desert koji se gotovo uvek prvi primeti na tacni i koji neretko postane glavna tema razgovora za stolom.

Ovaj kolač ne osvaja samo svojim ukusom već i skladom između kremaste i hrskave strukture, kao i balansiranom slatkoćom. Recept je jednostavan, ne zahteva posebne veštine, a rezultat je kolač koji se pamti i rado ponovo sprema. U nastavku ćemo detaljno prikazati pripremu, ali i objasniti male trikove koji ga čine savršenim.

Potrebni sastojci

Za pripremu ovog kolača koriste se tri jasno definisana dela: osnovni sloj, kremasti sloj i glazura. Svaki ima svoju funkciju i doprinosi jedinstvenom doživljaju.

Prvi deo (osnovni sloj)

• 250 g šećera u prahu

• 2 jaja

• 100 g lješnjak karamela

• 1/2 margarina

• 250 g mlevenog keksa

Drugi deo (kremasti sloj)

• 250 g kristal šećera

• 1 dl vode

• 1/2 margarina

• 250 g mleka u prahu

Glazura

• 100 g bele čokolade

Napomena: iako glazura nije obavezna, ona pruža dodatni vizuelni i ukusni efekat, pa se preporučuje ako želite da kolač izgleda još privlačnije.

Priprema kolača

Prvi sloj – čvrsta osnova

1. Umutiti šećer u prahu i jaja. Masa se zatim stavlja na paru da se kratko ukuva. Ovaj korak je važan jer se time smanjuje sirovost jaja i postiže glatka tekstura.

2. Dodati lješnjak karamele. Još dok je smesa vruća, ubacuje se karamel bombona sa ukusom lešnika. Mešanjem se one potpuno otope i stope sa masom, dajući aromu i blagu hrskavost.

3. Umiksati margarin. Toplota će ga brzo otopiti i sjedinjenje će biti homogeno.

4. Dodati mleveni keks. Keks vezuje masu i stvara čvrstinu, pretvarajući je u podlogu kolača.

5. Ravnomerno rasporediti smesu. Sve se sipa u pleh i pažljivo poravnava. Ovaj sloj mora biti čvrst jer nosi ceo kolač.

Drugi sloj – kremasti preliv

1. Kuvanje sirupa. Kristal šećer i voda stavljaju se na vatru dok se šećer potpuno ne istopi i ne dobije prozirna tečna masa.

2. Dodavanje margarina. Kada se smesa skloni s vatre, ubacuje se pola margarina da se otopi.

3. Umešavanje mleka u prahu. Ovaj sastojak daje specifičnu punoću i kremastu konzistenciju. Masa se mora dobro izmešati kako ne bi ostale grudvice.

4. Sipanje preko prvog sloja. Još dok je masa topla, izliva se preko podloge od keksa i karamele, a zatim se pažljivo poravnava.

Završni sloj – glazura od bele čokolade

1. Topljenje čokolade. Bela čokolada se otapa na pari ili laganoj vatri, pazeći da ne zagori.

2. Prelivanje kolača. Tekuća čokolada ravnomerno se razlije preko drugog sloja, formirajući tanki, sjajni premaz.

3. Hlađenje. Kolač se ostavi da se ohladi kako bi se svi slojevi stegni i povezali.

Saveti i trikovi za savršen rezultat

U pripremi ovog kolača postoje male tajne koje ga razlikuju od prosečnih recepata.

• Kod prvog sloja, jaja i šećer ne treba prekuvati. Bolje je da masa ostane malo mekša, jer se uvek može dodati još mlevenog keksa da se postigne čvrstina.

• Kod drugog sloja, može se desiti da masa ispadne nešto ređa. U tom slučaju rešenje je jednostavno: dodajte kašiku pudinga od vanile ili još malo mleka u prahu. Time se postiže stabilnost.

• Glazura je opciona, ali osim estetskog efekta, bela čokolada doprinosi kontrastu ukusa i lepo se kombinuje sa karamelnim notama iz prvog sloja.

Tekstura i ukus

Ovaj kolač se odlikuje specifičnim slojevitim iskustvom:

• Donji deo je čvrst, ali ne previše tvrd, sa diskretnim mirisom karamele i hrskavošću keksa.

• Srednji sloj je mekan i kremast, pruža osećaj punoće u ustima i daje balans između slatkog i mlečnog.

• Gornji sloj sa čokoladom donosi dodatnu eleganciju i blagu slatkoću, zaokružujući ceo doživljaj.

Kombinacija ovih tekstura čini da se svaki zalogaj pretvara u harmoniju ukusa koja osvaja na prvo probanje.

Kada i kako služiti kolač

Ovaj kolač se najčešće priprema za svečane prilike, poput:

• porodičnih okupljanja,

• prazničnih trpeza,

• rođendanskih proslava,

• slava i veselja.

Ipak, ništa ne sprečava da se napravi i u običnom danu kada želite da obradujete sebe i ukućane.

Najbolje ga je poslužiti ohlađenog, isečenog na manje kocke. Na tacni se odmah izdvaja zbog bele glazure i slojevite unutrašnjosti. Često se dogodi da upravo on prvi nestane sa stola.

Kolač sa lješnjak karamelama i mlekom u prahu spada u one recepte koji se brzo pamte i još brže šire među prijateljima. Njegova posebnost ogleda se u spoju jednostavnih sastojaka koji, kada se uklope u pravilnom redosledu, daju impresivan rezultat.

Ono što ga čini posebnim jeste:

• jednostavna priprema bez skupih sastojaka,

• izbalansiran ukus između karamele, keksa, mleka i čokolade,

• efektan izgled koji osvaja već na prvi pogled.

Ukoliko želite kolač koji nije zahtevan, a istovremeno donosi osećaj raskoši, ovo je recept kome ćete se vraćati. On je dokaz da prave čarolije u kuhinji nastaju kada se spoje jednostavni sastojci sa malo kreativnosti i pažnje.