Kolač s orasima, čokoladom i kremom – klasik sa dvije mogućnosti

U bogatoj tradiciji domaćih kolača uvijek se izdvaja nekoliko recepata koji na prvi pogled djeluju jednostavno, ali kriju nevjerovatnu dubinu ukusa. Jedan od njih je i kolač od bjelanjaka, oraha i čokolade, koji se pravi slojevito i kombinuje hrskavi biskvit, aromatičnu kremu i poseban premaz koji daje završni pečat.

Ono što ovaj recept čini jedinstvenim jeste činjenica da nudi dva različita načina pripreme premaza. Možete se odlučiti za bogati karamel od bombona s okusom lješnjaka ili, ako želite bržu varijantu, jednostavno koristiti nutelu. A najzanimljivije je što ih možete i kombinovati – dio kolača preliti karamelom, a dio nutelom, pa dobiti dva ukusa u jednom plehu.

Ovaj kolač je pravi primjer kako se od osnovnih sastojaka – bjelanjaka, oraha, čokolade i mlijeka – može napraviti desert koji izgleda raskošno, a pritom je savršen i za posebne prilike i za obična porodična okupljanja.

Sastojci

Za pripremu ovog kolača potrebni su vam sljedeći sastojci:

Za biskvit:

• 11 bjelanjaka

• 11 kašika šećera

• 3 kašike krušnih mrvica

• 200 g mljevenih oraha

• 1 vanilin šećer

• 1 prašak za pecivo

Za premaz (opcija 1 – karamel):

• 200 g bombona lješnjak-karamela

• 2 kašike mlijeka (po potrebi dodati još da se dobije glazura)

Za premaz (opcija 2 – nutela):

• 200 g nutele

Za fil:

• 11 žumanjaka

• 11 kašika šećera

• 3 kašike gustina

• 200 ml mlijeka

• 200 g tamne čokolade

• 250 g margarina ili putera

Priprema biskvita

1. Bjelanjke umutite mikserom dok ne postanu čvrsti i pjenasti.

2. Dodajte šećer postepeno, nastavljajući miksati dok masa ne postane sjajna.

3. Umiješajte krušne mrvice, mljevene orahe, vanilin šećer i prašak za pecivo.

4. Smjesu rasporedite u veću tepsiju obloženu papirom za pečenje.

5. Pecite dok biskvit ne dobije zlatno-smeđu boju i postane elastičan na dodir.

6. Ostavite da se potpuno ohladi, a zatim ga prerežite na pola da dobijete dva lista biskvita.

Premaz – karamel ili nutela

Ovdje dolazimo do dijela koji čini ovaj kolač posebnim. Postoje dvije opcije premaza:

• Opcija 1: Karamel od bombona

  • U manjoj posudi lagano otopite bombone s okusom lješnjaka i karamela sa 2 kašike mlijeka.

  • Po potrebi dodajte još malo mlijeka dok ne dobijete glazuru nalik otopljenoj čokoladi.

  • Ovu vrelu smjesu prelijte direktno preko biskvita.

• Opcija 2: Nutela

  • Jednostavno premažite ohlađeni biskvit nutelom.

  • Ova varijanta je brža i praktičnija, a kolaču daje poznat, kremasto-čokoladni ukus.

Savjet: Možete kombinovati obje opcije – jedan list biskvita preliti karamelom, drugi namazati nutelom. Na taj način dobijate kolač sa dvostrukim karakterom.

Priprema fila

1. Žumanjke umutite sa šećerom dok ne dobijete svijetlu, pjenastu smjesu.

2. Dodajte gustin i malo po malo ulivajte mlijeko, sve vrijeme miješajući.

3. Smjesu stavite na paru ili na sasvim laganu vatru i kuhajte dok se ne zgusne.

4. Dodajte otopljenu tamnu čokoladu i dobro izmiješajte.

5. Ostavite da se fil ohladi, a zatim u njega umiješajte umućen margarin ili puter.

6. Umutite dok ne dobijete glatku i bogatu kremu.

Slaganje kolača

Slaganje je završni korak i zahtijeva malo pažnje:

1. Na prvi list biskvita nanesite pripremljeni premaz (karamel ili nutela).

2. Preko premaza rasporedite pola kreme.

3. Stavite drugi list biskvita, takođe premazan odabranom opcijom.

4. Na vrh namažite ostatak kreme.

5. Kolač pospite mljevenim orasima ili sitno isjeckanim orasima za dekoraciju.

Posluživanje

Najbolje je kolač ostaviti nekoliko sati u frižideru prije posluživanja, kako bi se svi slojevi dobro sjedinili. Reže se na kocke ili šnite, a zbog bogatstva ukusa dovoljan je i manji komad da zadovolji ljubitelje slatkog.

Prednosti ovog recepta

• Svestranost – mogućnost izbora između karamele i nutele daje vam slobodu da kolač prilagodite vlastitom ukusu.

• Iskorištavanje sastojaka – bjelanjci i žumanjci se odvajaju, pa svaki dio jajeta ima svoju svrhu.

• Bogata tekstura – kombinacija oraha, čokolade i kreme čini ovaj kolač savršenim za svečane prilike.

• Mogućnost dekoracije – osim oraha, kolač možete posuti rendanom čokoladom, kokosom ili preliti glazurom.

Najčešće greške i kako ih izbjeći

• Prejako pečen biskvit – može postati tvrd i suh. Pazite da ostane mekan.

• Rijetka karamela – ako dodate previše mlijeka, karamel neće imati pravu gustoću.

• Nedovoljno ohlađen fil – margarin ili puter se neće pravilno umiješati ako je fil topao.

• Loše hlađenje kolača – rezanje toplog kolača može dovesti do raspadanja slojeva.

Ovaj kolač s orasima, biskvitom od bjelanjaka i bogatom čokoladnom kremom savršen je primjer kako se jednostavni sastojci mogu pretvoriti u desert za pamćenje. Ono što ga izdvaja od mnogih drugih jeste mogućnost izbora premaza – tradicionalni karamel ili moderna nutela.

Opcija s karamelom daje rustičan, domaći okus, dok opciju s nutelom biraju oni koji žele brzo rješenje bez kompromisa u ukusu. A najljepše od svega je što ih možete kombinovati i uživati u oba svijeta.

Uz malo strpljenja i pažnje, ovaj kolač postaće česta zvijezda na vašim trpezama – bilo da ga pravite za praznike, rođendane ili nedjeljni desert. Svaka kocka nosi u sebi balans između hrskavog biskvita, kremaste čokolade i mirisa oraha.

Ako želite desert koji će spojiti tradiciju i moderni duh, ovo je recept koji morate probati.