Japanski vetar je kolač koji se posebno ističe svojom nežnom teksturom, bogatim ukusom i prelepom kombinacijom sastojaka. Iako može delovati zahtevno, sa pažljivim praćenjem uputstava, ova torta će postati omiljena poslastica u vašem domu. Njeni slojevi od hrskavih belanaca i kremasti fil sa orasima čine savršen spoj, a dodatak slatke pavlake dodaje vazdušnu lakoću svakom zalogaju.
Sastojci za kore
Za početak, potrebno je pripremiti kore koje su osnova ove prelepe torte. Kore su napravljene od belanaca, šećera u prahu i sirćeta, a njihova tekstura je ključ za uspeh torte.
Sastojci za kore su:
-
10 belanaca
-
600 g šećera u prahu
-
2 kašike sirćeta
Priprema kora zahteva malo više pažnje, ali rezultat je itekako vredan truda. Kore možete praviti u jednom velikom plehu, ili, ako želite manje kore, možete podeliti sastojke i praviti ih u dva manja pleha. Za manje kore, jednostavno prepolovite količinu sastojaka za svaku koru.
Priprema kora
Prvi korak u pripremi je mućenje belanaca. Uzmite 10 belanaca i počnite ih mutiti mikserom. Dok mutite, postepeno dodajte 600 g šećera u prahu. Bitno je da šećer dodajete postepeno kako bi se što bolje sjedinio sa belancima i omogućio vam čvrstu, vazdušastu smesu. Kada smesa postane baš gusta, dodajte dve kašike sirćeta i nastavite sa mućenjem dok ne dobijete homogenu i gustu masu.
Smesa se zatim stavlja u pleh veličine 34×44 cm, koji ste prethodno obložili pek papirom. Pečenje je specifičan deo ovog recepta i zahteva postepeno snižavanje temperature. Torta se prvo peče u rerni zagrejanoj na 150°C oko 35 minuta, a zatim se temperatura smanjuje na 100°C i peče još dodatnih 20 minuta. Ovaj postupak pečenja daje korama hrskavu spoljašnost, a unutrašnjost ostaje nežna i mekana.
Fil – kremasti spoj oraha i slatkog mleka
Sledeći deo pripreme je fil, koji daje torti bogat i kremast ukus. Fil se pravi od žumanaca, šećera, mleka, brašna i mlevenih oraha. Ovaj kremasti sloj je savršen kontrast hrskavim korama.
Sastojci za fil su:
-
10 žumanaca
-
10 kašika šećera
-
250 g maslaca ili margarina
-
5 kašika brašna
-
600 ml vrelog mleka
-
250 g mlevenih oraha
Prvi korak u pripremi fila je mućenje žumanaca sa šećerom. Žumanca i šećer se mute dok se ne dobije penasta, svetla smesa. Zatim se dodaje brašno i sve se još jednom dobro umuti. Sledeći korak je dodavanje vrelog mleka – ovo je bitno jer mleko mora biti vrelo kako bi se fil pravilno zgusnuo tokom kuvanja. Smesu stavite na paru i kuvajte dok se ne zgusne, uz stalno mešanje kako ne bi nastale grudvice.
Kada je fil gotov, treba ga ostaviti da se ohladi. Bitno je prekriti ga folijom dok se hladi kako se ne bi stvorila korica na površini. Kada se potpuno ohladi, umutite maslac ili margarin, i postepeno dodajte ohlađeni fil u maslac, neprestano muteći mikserom. Na kraju, u fil dodajte mlevene orahe i dobro sve sjedinite.
Priprema slatke pavlake
Još jedan ključni sastojak ovog kolača je slatka pavlaka, koja daje laganost i osvežava bogatstvo fila. Potrebno je umutiti 500 ml slatke pavlake dok ne postane čvrsta i pahuljasta. Ova pavlaka će se koristiti za filovanje i dekoraciju torte.
Filovanje torte
Kada su svi sastojci spremni, sledi filovanje torte. Prvo koru presečete na pola, tako da dobijete dve jednake polovine. Na prvu polovinu kore nanesite fil od oraha i ravnomerno ga rasporedite. Preko fila nanesite sloj slatke pavlake, i zatim stavite drugu polovinu kore preko. Ponovite postupak, filujući tortu sa filom i pavlakom.
Ostavite deo slatke pavlake za dekoraciju torte. Slatka pavlaka je savršen izbor za dekoraciju jer ne samo da dodaje vizuelnu privlačnost, već i osvežava ukupni ukus torte. Možete tortu dekorisati po želji – posuti seckanim orasima, rendanom čokoladom, ili ostaviti jednostavnu pavlaku kao glavni ukras.
Završen kolač i posluživanje
Nakon što je torta filovana i dekorisana, važno je da je dobro ohladite. Ostavite je u frižideru nekoliko sati, ili idealno preko noći, kako bi se svi ukusi sjedinili i kako bi torta bila lakša za sečenje.
Japanski vetar je savršena torta za posebne prilike, ali i za svakodnevne poslastice koje će oduševiti vašu porodicu i prijatelje. Bogatstvo oraha i čokolade, kombinovano sa laganom pavlakom i hrskavim korama, pravi je užitak za sva čula.
Zaključak
Torta Japanski vetar je jedan od onih kolača koji impresioniraju svojim izgledom, ali i savršenim balansom ukusa. Iako možda deluje kao složen kolač, svaki korak je zapravo vrlo jednostavan kada se pažljivo prati. Uživanje u svakom zalogaju ovog kolača vraća nas u vreme kada su poslastice bile pripremane sa pažnjom i ljubavlju. Bilo da je spremate za specijalne prilike ili samo želite da obradujete sebe i svoje bližnje, ova torta je pravi izbor.
