Postoje kolači koji osvajaju na prvi zalogaj – bogati su, puni čokolade, kremasti i neodoljivo raskošni. Upravo takav je i ovaj recept za čokoladnu tortu sa plazmom i šlagom, koji se prenosi s kolena na koleno i često priprema za svečane prilike. Kombinacija belanaca, žumanaca, čokolade i mlevenog keksa daje savršenu ravnotežu između vazdušastih kora i punog, kremastog fila.

Ova torta spada u one klasične, domaće poslastice koje zahtevaju malo više vremena i pažnje, ali nagrada je – desert kojem niko neće odoleti. U nastavku ćete pronaći detaljan opis sastojaka i pripreme, uz praktične savete kako da kolač ispadne savršen već pri prvom pokušaju.

Sastojci

Za pripremu ove raskošne torte biće vam potrebni sledeći sastojci:

• 16 jaja (posebno odvojiti belanca i žumanca)

• 500 g margarina

• 500 g čokolade (najbolje kvalitetne, tamne ili mlečne po ukusu)

• 300 g šlaga (u prahu ili gotovog)

• 300 g mlevene plazme (ili drugog mlevenog keksa po izboru)

• 500 g šećera

Za ukrašavanje:

• 400 g šlaga

Napomena: količine su predviđene za veći pleh dimenzija 28 × 32 cm.

Priprema

1. Umućivanje belanaca

Uzmite 16 belanaca i dodajte 250 g šećera. Umutite dok se ne dobije čvrst, sjajan šne. Tajna uspeha je u strpljenju – mutite dovoljno dugo dok masa ne postane čvrsta i ne formira stabilne vrhove. Ovaj korak obezbeđuje lagane i vazdušaste kore.

2. Kreiranje žute mase

U posebnoj posudi umutite 500 g margarina sa preostalih 250 g šećera, dok smesa ne postane penasta. U to polako dodajte 16 žumanaca, pa nastavite mućenje. Zatim umešajte 200 g mlevene plazme i 500 g otopljene, prohlađene čokolade. Dobijena smesa biće gusta, bogata i intenzivno čokoladna.

3. Spajanje smesa

Nakon što su obe mase spremne, pažljivo ih sjedinite – prvo dodajte manju količinu belanaca u čokoladnu masu da se olakša mešanje, a zatim postepeno umešavajte ostatak. Mešajte laganim pokretima špatulom kako biste sačuvali vazdušastost belanaca.

4. Podela smese

Dobijenu masu podelite na dva jednaka dela.

• Od prvog dela peći ćete kore.

• U drugi deo dodaćete dodatnih 100 g mlevene plazme – ova masa će vam poslužiti kao fil.

5. Pečenje kora

Prvi deo smese podelite na tri jednaka dela i od toga ispecite tri kore. Pleh obložite aluminijumskom folijom – nije potrebno podmazivati je. Pečenje obavite u prethodno zagrejanoj rerni dok kore ne dobiju finu strukturu i ne učvrste se, ali pazite da ostanu sočne.

6. Priprema fila

U drugi deo smese, obogaćen dodatnom plazmom, dobićete gustu, ali glatku masu koja se lako nanosi. Ovim filom ćete premazivati kore kada se potpuno ohlade.

7. Slaganje torte

Kada su kore spremne, redosled slaganja je sledeći:

• kora,

• fil,

• sloj šlaga,

i tako redom dok se ne potroše svi sastojci. Završite tortu slojem šlaga.

8. Ukrašavanje

Za ukras koristite preostalih 400 g šlaga. Možete tortu premazati ravnomerno, a po želji je ukrasiti špricem u dekorativnim oblicima. Kombinacija belog šlaga i tamne čokolade daje vizuelno privlačan kontrast.

Posluživanje

Torta se peče i slaže u plehu dimenzija 28 × 32 cm. Nakon što je filovana i premazana šlagom, preporučuje se da odstoji nekoliko sati u frižideru kako bi se svi slojevi lepo sjedinili. Poslužuje se hladna, sečena na kocke ili šnite.

Savršen je izbor za rođendane, praznike, svečane večere ili kada želite da impresionirate goste raskošnim desertom.

Dodatni saveti

• Umesto margarina možete koristiti puter, što će torti dati još bogatiji i prirodniji ukus.

• Ako volite intenzivniji ukus, koristite tamnu čokoladu sa visokim procentom kakaa.

• U fil se može dodati i nekoliko kapi ruma ili ekstrakta vanile za aromatičnu notu.

• Kore je najbolje peći na srednjoj temperaturi (oko 180 °C) kako bi se ravnomerno ispekle.

• Torta se odlično kombinuje sa voćem – maline, jagode ili višnje mogu se poslužiti uz parče za osvežavajući kontrast.

Ova čokoladna torta sa plazmom i šlagom nije samo običan kolač – to je desert koji se pamti. Sa bogatim slojevima čokolade i penastog šlaga, donosi pravi praznik ukusa i tekstura. Iako zahteva više sastojaka i truda, krajnji rezultat je impresivan i vredan svakog minuta provedenog u kuhinji.

Jednostavno rečeno – ovo je torta koja se ne zaboravlja, a kada je jednom probate, postaće neizostavan deo vaših svečanih trpeza.