U današnjem članku vam pišemo o nečemu što se svakodnevno nalazi u našim kuhinjama, a često mu ne pridajemo dovoljno pažnje – svježini mesa, posebno piletine. Mnogi misle da je dovoljno pogledati datum na pakovanju i da je to jedini pokazatelj da li je meso sigurno za pripremu. Međutim, istina je mnogo drugačija.
Postoji jedan vrlo jasan znak koji vam može odmah reći da li piletinu treba baciti bez razmišljanja, bez obzira na rok trajanja koji piše na ambalaži.
Piletina je jedno od najčešće korištenih mesa u domaćinstvima. Priprema se brzo, pristupačna je i može se uklopiti u razna jela. Ipak, upravo zbog svoje strukture i sastava, ona je vrlo osjetljiva na kvarenje. Ako se ne čuva pravilno ili ako predugo stoji u frižideru, može postati opasna za zdravlje. Zato je važno znati prepoznati znakove koji jasno ukazuju da nešto nije u redu.
Prva stvar na koju treba obratiti pažnju jeste miris. Svježa piletina ima vrlo blag, gotovo neutralan miris. Ako primijetite da meso ima neugodan, kiselkast ili čak truo miris, to je jasan znak da ga ne treba koristiti. Takav miris ne nestaje tokom kuhanja, već može postati još intenzivniji. U tom slučaju, najbolje što možete uraditi jeste da piletinu odmah bacite.
Međutim, postoji još jedan znak koji mnogi zanemaruju, a koji je često i najpouzdaniji pokazatelj kvarenja. Riječ je o teksturi mesa. Ako je piletina na dodir ljepljiva, sluzava ili ima neobičan film na površini, to znači da su se bakterije već počele razvijati. Ta promjena u teksturi je jasan signal da meso više nije sigurno za konzumaciju. Čak i ako miris nije previše izražen, ova pojava je dovoljna da donesete odluku da ga bacite.
Boja mesa također može biti važan pokazatelj. Svježa piletina je svijetloružičasta. Ako primijetite da je boja postala siva, zelenkasta ili neujednačena, to može ukazivati na početak kvarenja. Ipak, boja sama po sebi nije uvijek presudan faktor, jer može varirati zbog načina pakovanja ili skladištenja. Zato je važno kombinovati više znakova prilikom procjene.
Mnogi ljudi prave grešku tako što pokušavaju “spasiti” piletinu termičkom obradom. Misle da će visoka temperatura uništiti sve bakterije i da će meso biti sigurno za jelo. Iako kuhanje može ubiti određene mikroorganizme, ono ne uklanja toksine koje bakterije već proizvode. Upravo ti toksini mogu izazvati ozbiljne probavne probleme, pa čak i trovanje hranom. Zato je važno ne riskirati.
- Još jedna česta zabluda jeste da zamrzavanje može “zaustaviti” kvarenje. Istina je da zamrzavanje usporava razvoj bakterija, ali ako je piletina već počela da se kvari prije nego što je stavljena u zamrzivač, taj proces se neće poništiti. Kada je odmrznete, problemi će se ponovo pojaviti. Zato je važno zamrzavati samo svježe meso.
Kako biste izbjegli ovakve situacije, preporučuje se da piletinu čuvate na odgovarajućoj temperaturi, idealno ispod 4 stepena Celzijusa. Također, važno je da je držite u zatvorenoj ambalaži kako ne bi došlo do kontaminacije sa drugim namirnicama. Ako znate da je nećete koristiti u roku od jednog do dva dana, najbolje je odmah je zamrznuti.
Kupovina piletine također igra veliku ulogu. Obratite pažnju na izgled mesa već u prodavnici. Izbjegavajte pakovanja koja imaju višak tečnosti ili neprirodnu boju. Također, uvijek provjerite da li je ambalaža oštećena. Sve su to mali detalji koji mogu napraviti veliku razliku kada je riječ o sigurnosti hrane.
Na kraju, važno je slušati vlastiti instinkt. Ako vam nešto djeluje sumnjivo, vjerovatno i jeste. Kada je u pitanju zdravlje, bolje je baciti komad mesa nego riskirati ozbiljne posljedice. Piletina je ukusna i korisna namirnica, ali samo ako je svježa i pravilno čuvana.
- Zato sljedeći put kada uzmete piletinu iz frižidera, ne oslanjajte se samo na datum. Pogledajte je, pomirišite i dodirnite. Ako primijetite ljepljivu i sluzavu teksturu, to je znak koji ne treba ignorisati. U tom slučaju nema dileme – piletina nije za upotrebu i treba je odmah baciti. Vaše zdravlje uvijek treba biti na prvom mjestu.
