Za ljubitelje bogatih i kremastih deserata, ova torta predstavlja pravi raj za nepce. S njezinim savršenim slojevima koji kombinuju bjelanjke, orahe ili bademe, i kremasti fil od žumanjaka i maslaca, ovaj desert je prava harmonija okusa i tekstura. Uz dodatak sočnog voća poput ananas, breskvi i višnja, sve je zaokruženo šlagom i prženim bademima, što je čini ne samo ukusnom već i vizualno privlačnom.
Ova torta je izuzetno jednostavna za pripremu, ali istovremeno i dovoljno sofisticirana da bude pravi hit na svakoj proslavi ili obiteljskom okupljanju. U sledećem pregledu, detaljno ćemo razraditi svaki korak pripreme, od kore do finalne dekoracije, kako biste mogli ponovo uživati u ovom divnom desertu.
Detaljna priprema torte korak po korak
Torta se sastoji od nekoliko važnih elemenata: kore, kreme i dekoracije. Svaki od tih delova doprinosi konačnom okusu i estetici torte, pa je važno posvetiti pažnju svakom koraku.
Sastojci
Za kora:
-
10 bjelanjaka
-
200 gr šećera
-
100 gr mljevenog keksa
-
150 gr mljevenih oraha ili badema
-
100 gr brašna
Za kremu:
-
10 žumanjaka
-
100 gr šećera
-
100 gr maslaca (sobne temperature)
-
2 žlice vanilin ekstrakta
-
150 gr maslaca
-
300 ml vrhnja za šlag
Za dekoraciju:
-
200 ml vrhnja za šlag
Ostali sastojci:
-
80 gr ananasa iz konzerve
-
80 gr breskvi iz konzerve
-
1 teglica očišćenih višanja
-
100 gr nasjeckanih badema
-
100 gr badema u listićima
Priprema kore
Kore koje čine osnovu ove torte odlikuju se laganom teksturom, a u isto vreme pružaju bogatstvo okusa zahvaljujući orahama i mljevenim keksima. Važno je da svaka kora bude ravnomerno ispečena kako bi torta bila stabilna i estetski privlačna.
-
Priprema suših sastojaka: U jednoj posudi pomešajte 50 gr mljevenog keksa, 75 gr mljevenih oraha i 50 gr brašna. Dobro ih promešajte kako bi se svi sastojci izjednačili.
-
Miksanje bjelanjaka: U posebnoj posudi umutite 5 bjelanjaka dok ne postanu čvrsti. Kada postignu čvrstu strukturu, postepeno dodajte 100 gr šećera dok sve ne postane sjajno i glatko.
-
Spajanje sa suhim sastojcima: Dodajte pripremljenu mešavinu kvasca, brašna i oraha u smesu sa bjelanjcima i sve lagano sjedinite pjenjačom.
-
Pečenje kora: Rasporedite smesu na masni papir u kalupu dimenzija 23 x 36 cm. Pecite na 180°C oko 15-20 minuta. Ponovite ovaj postupak sa preostalim sastojcima da biste dobili ukupno 4 kore.
-
Hlađenje: Nakon pečenja, ostavite kore da se ohlade. Uklonite masni papir sa ohlađenih kora i svaku prepolovite, dobijajući tako ukupno četiri jednake kore.
Priprema kreme
Krema je srž ove torte, a njen bogat, kremast okus dolazi od žumanjaka i maslaca. Kremasti fil se lako priprema, ali važno je pridržavati se svih koraka kako bi smesa bila savršeno glatka i stabilna.
-
Priprema kreme na pari: U zdjelu za kuhanje stavite žumanjke i šećer. Pjenasto ih izradite, a zatim dodajte 100 gr narezanog maslaca i miksajte dok se smesa ne sjedini.
-
Kuhanje na pari: Smesu stavite na paru (u posudu sa ključalom vodom) i kuvajte dok se ne zgusne, što traje oko 10 minuta. U ovom trenutku bi trebala postati gušća i kremasta.
-
Hlađenje kreme: Nakon što se krema zgusne, prebacite je u drugu zdjelu da se ohladi. Nema potrebe da je prekrivate.
-
Finalna priprema kreme: Kada se krema ohladi, dodajte 150 gr maslaca (koji je na sobnoj temperaturi) i vanilin ekstrakt. Mikserom dobro izradite kremu dok ne postane glatka. Zatim, u posebnoj posudi, umutite 300 ml vrhnja za šlag dok ne postane čvrst, i dodajte ga u kremu. Lagano sjedinite sve sastojke.
Slaganje torte
Nakon što su svi sastojci pripremljeni, prelazimo na slaganje torte. Ovaj deo je vrlo važan jer će svi slojevi kreme i voća biti pažljivo raspoređeni kako bi se postigla ravnoteža u okusu i teksturi.
-
Prvi sloj kreme: Stavite prvu koru na tacnu i tanko je premažite sa slojem kreme.
-
Voće: Na kremu rasporedite ananas i breskve narezane na male kockice. Preporučuje se da voće prvo dobro ocedite kako bi se izbeglo prekomerno otpuštanje tečnosti u tortu.
-
Premazivanje kremom: Preko voća nanesite još jedan sloj kreme i lagano je razmažite da se sjedini sa voćem.
-
Drugi sloj biskvita: Stavite drugu koru i ponovite postupak sa premazivanjem kreme i raspoređivanjem voća, ovog puta višanja.
-
Nastavak slaganja: Na višnje ponovo stavite sloj kreme, a zatim završite sa poslednjim slojem kreme.
-
Posipanje bademima: Na kremu pospite pržene nasjeckane bademe, koji će dodati hrskavost i bogatstvo okusa.
Dekoracija
Za završni korak, tortu treba dekorirati šlagom i bademima. Ovaj dekorativni sloj ne samo da poboljšava izgled torte, već dodaje i dodatnu laganu teksturu.
-
Priprema šlaga: Izradite 200 ml vrhnja za šlag do čvrstog stanja.
-
Premazivanje torte: Cijelu tortu premažite tankim slojem šlaga.
-
Dekoracija bademima: Na površini torte pospite preostale sjeckane, pržene bademe. Na bočne strane torte rukom zalijepite bademove listiće, koje ste prethodno kratko pržili na 180°C.
-
Hlađenje torte: Tortu stavite u frižider i ostavite da odstoji preko noći. Ovaj korak je ključan za to da svi sastojci dobro sjedine, a torta postane čvrsta i stabilna.
Ova torta je pravo savršenstvo za ljubitelje kremastih i bogatih deserata. Njeni slojevi sa bjelanjcima, orašastim plodovima, voćem i maslacem čine je jedinstvenim delikatesom koja oduševljava svojim okusom i estetikom. Bilo da je pripremate za proslavu ili za obiteljsko okupljanje, sigurno će biti pravi hit. S obzirom na njenu eleganciju i bogatstvo, ova torta zaslužuje da bude zvezda svakog
