Tijekom prehlada i gripa bake uvijek znaju što nam treba, a to je naravno domaća pileća supa. Ova omiljena praksa prenosi se generacijama, a suvremena znanstvena istraživanja potvrđuju njezino blagotvorno djelovanje. Danas vam otkrivamo kako da učinite da vam pileća supa bude što ukusnija.
Danas se pileća juha transformirala iz narodnog lijeka u globalno jelo koje spaja okus, kulturu i blagostanje. Umami: tajna učinkovitosti pileće juhe Dr. Kolbi Timan, dijetetičar na Sveučilištu Dayton, skreće pozornost na okus ove specifične pileće juhe u smislu aspekta “umami”, danas općeprihvaćene arome kao peti osnovni okus. Ovaj umami okus potječe od proteina i aminokiselina koje se nalaze u pilećem mesu i kostima.
- Poboljšava cjelokupni okus jela i djeluje kao stimulans apetita koji postaje važan kada se osjećamo loše i potpuno nezainteresirani za jelo. Ostale stvari koje imaju ovaj okus uključuju sir, gljive i soja umak.
Istraživanja su doista pokazala da pileća juha može prirodno smanjiti upalu smanjenjem broja bijelih krvnih stanica usmjerenih prema dijelovima tijela koji su upaljeni. Tako bi mogao izravno ublažiti simptome, poput grlobolje ili začepljenog nosa, a neizravno pomoći u prevladavanju infekcije. Osim toga, juha osigurava prijeko potrebnu hidrataciju i elektrolite koji pomažu tijelu u borbi protiv bolesti.
Ortodoksni židovski penicilin, više nego samo hrana, služi za pročišćavanje nosnica i sinusa, a zagrijana juha djeluje na bolno grlo i želudac. Prirodan način liječenja na nekoliko razina djeluje i na tijelo i na um u pružanju utjehe i pomoći. Zdjelica juhe pruža više od puke udobnosti. Pileća juha utjelovljuje tu udobnost.
- Taj miris vruće pileće juhe često je stvar iz prošlosti, prilika da se prisjetite koliko su pojedinci bili paženi i voljeni tijekom vašeg djetinjstva. Osjećaj topline i sigurnosti koji donosi uzimanje juhe djeluje umirujuće na tijelo i um; pospješuje proces ozdravljenja.
Više od moderne medicine, pileća juha je duga tradicija. Njegova ljekovita vrijednost dobro je poznata od davnina; posebno se u kineskoj medicini smatralo da piletina pomaže u vraćanju energije, pa bi i ozdravljenje bilo brže. Ova praksa ostala je s ljudima tijekom godina. Još uvijek se priprema i dio je raznih kuhinja diljem svijeta.
Pileća juha mješavina je hranjivih tvari i lijekova sa znanstvenim i sentimentalnim temeljima. Ono predstavlja više od običnog obroka u većini kućanstava; simbolizira nasljeđe zdravlja, brige i tradicije koja živi stoljećima. Njegov kredibilitet kao prirodnog lijeka za prehladu i gripu može se pratiti u vrlo dobro utemeljenim dokazima.
Znanstvenim istraživanjima utvrđeno je da pileća juha ima nekoliko blagotvornih učinaka na organizam, jer ogladnjuje, djeluje protuupalno i ublažava simptome bolesti. Umami okus, kao jedan od neizostavnih dijelova ove juhe, povećava užitak u jelu, a istovremeno pomaže oporavak i jačanje organizma kada je to potrebno. Jedinstvenost pileće juhe nije samo u njezinim nutritivnim prednostima.
- Toplina i pare koje proizlaze iz njega pružaju trenutnu tjelesnu ugodu, dok unos tekućine i dosta elektrolita pomažu tijelu da se oporavi. Znanstvenim istraživanjem dokazano je da smanjuje broj bijelih krvnih zrnaca odgovornih za upale u tijelu.
To ga izdvaja od ostalih tipičnih jela. Proteini, vitamini i minerali prisutni u pilećoj juhi daju ukusnu, ali i pozitivnu, učinkovitu ulogu u procesu ozdravljenja. Pileća juha nije samo hrana za tijelo nego i lijek za dušu. Emocionalni značaj povezan sa uspomenama iz djetinjstva i njegujućim dodirom baka osiguravaju sigurnost i mir kada su ranjivi.
Miris i okus domaće kokošje juhe zbližavaju ih s domovima i obiteljima, naglašavajući kako je briga o zdravlju od davnina dio obiteljskih običaja. Ova juha je simbol koji dijele svi ljudi diljem svijeta. Potječe još iz drevne Kine kada se vjerovalo da pomaže u pomlađivanju čovjekove energije. Trenutno se u kućanstvima diljem svijeta najčešće priprema kao lijek protiv prehlade.
- Njegova moć spajanja okusa, kultura i generacija izdiže ga iznad toga da bude samo obrok. Zato pileća juha često dolazi u obzir kada se ne osjećate dobro ili želite nekoga utješiti. Njegova ugodna toplina, ljekovita vrijednost i emocija izdižu ga iznad običnih recepata.
Izrada ove juhe nadilazi samo kuhanje; to je iskreni izraz ljubavi, brige i želje za blagostanjem. Bilo da je pripremljena prema starom receptu ili s novim štihom, pileća juha oduvijek je predstavljala utjehu, ljekovitost i jedinstvo – ta bezvremenost je njena velika moć. Svaka priča koju nosi u sebi opipljiva je svakim zalogajem, generacije koje su vjerovale u njegovu magiju; stoga se pri svakom gutljaju treba prisjetiti koliko je važna briga za tijelo i dušu.
