Ako želite da pripremite tortu koja kombinuje bogatstvo oraha, kremaste filove i svežinu malina, ovaj recept je idealan za vas. Torta sa žutim i belim filom predstavlja savršen spoj tekstura: hrskave kore, bogat žuti fil sa mlevenom plazmom, lagani beli fil i osvežavajuće maline stvaraju harmoniju ukusa koja zadovoljava i najzahtevnije sladokusce.

Ovaj recept je idealan za svečane prilike, porodične proslave ili praznična okupljanja. Uz pravilno praćenje koraka, čak i manje iskusni domaćini mogu postići rezultat koji izgleda i miriše kao da je iz profesionalne poslastičarnice.

U nastavku je detaljan vodič za pripremu ove torte, uključujući sve korake od pripreme kora, žutog i belog fila do slaganja sa malinama.

Sastojci

Za pripremu torte potrebni su sastojci podeljeni u četiri grupe: kore, žuti fil, beli fil i završni sloj sa malinama.

Za kore (potrebne su tri):

• 7 belanaca – za čvrst i vazdušast biskvit.

• 250 g šećera – za stabilnost belancima i slatkoću.

• 100 g mlevenih oraha – bogata aroma i hrskavost.

• 2 kašike brašna – za stabilnost i strukturu kore.

Žuti fil:

• 21 žumance – osnova kremastog i bogatog fila.

• 2 cela jaja – doprinose strukturi i stabilnosti fila.

• 25 kašika šećera – za slatkoću i balans ukusa.

• 500 g margarina – daje glatku i bogatu teksturu.

• 100 g šećera u prahu – dodatno za glatkoću i finiš.

• 300 g mlevene plazme – za gustinu i aromu fila.

Beli fil:

• 400 ml slatke pavlake – lagana i kremasta osnova.

• 2 čaše kisele pavlake – dodaju osvežavajuću notu i blagu kiselost.

Još:

• 1 kg malina – najbolje oceđenih, za osvežavajući završni sloj.

Priprema kora

Kore su temelj torte i važno je da budu ravnomerne i hrskave.

1. Priprema pleha i rerne

   • Pripremite pleh dimenzija 45×35 cm i obložite ga pek papirom.

   • Zagrejte rernu na 180°C.

2. Priprema suvih sastojaka

   • U tanjiru pomešajte mlevene orahe i brašno.

3. Mutiti belanca

   • Umutite belanca penasto uz postepeno dodavanje šećera dok ne postanu čvrsta i sjajna.

4. Dodavanje suvih sastojaka

   • Lagano ručno umešajte orahe i brašno u belanca, vodeći računa da masa ostane vazdušasta.

5. Pečenje kora

   • Sipajte smesu u pripremljeni pleh i pecite 15 minuta na 180°C dok kora ne dobije zlatnu boju.

   • Postupak ponovite još dva puta kako biste pripremili sve tri kore.

Savjet: Kore se mogu peći unapred i čuvati pokrivene dok se ne pripreme filovi.

Priprema žutog fila

Žuti fil je bogat, kremast i aromatičan, i predstavlja ključni deo torte.

1. Priprema osnovne smese

   • Mikserom umutite žumanca, cela jaja i šećer dok ne dobijete penastu smesu.

2. Kuvanje na pari

   • Smestu prebacite u šerpu i kuvajte na pari, uz stalno mešanje dok se ne zgusne i postane kremasta.

3. Dodavanje margarina i plazme

   • Kada se fil ohladi, umutite margarin penasto sa šećerom u prahu i pažljivo spojite sa filom.

   • Dodajte mlevenu plazmu i dobro izmutite dok fil ne postane gladak i homogeni.

Napomena: Dobro hlađenje fila pre daljeg rukovanja je ključno za stabilnost torte.

Priprema belog fila

Beli fil je lagan, kremast i osvežavajući, što savršeno kontrastira bogatom žutom filu.

1. Umutiti pavlaku

   • Umutite slatku pavlaku dok ne postane čvrsta.

2. Dodavanje kisele pavlake

   • Polako dodajte kiselkavu pavlaku u umućenu slatku pavlaku i lagano sjedinite. Cilj je da fil ostane vazdušast i gladak.

Sastavljanje torte

Slaganje torte je ključno za vizuelni i ukusni efekat.

1. Redosled slojeva

   • Stavite prvu koru na dno poslužavnika ili pleha.

   • Ravnomerno premažite slojem žutog fila.

   • Dodajte sloj belog fila preko žutog.

   • Na kraju rasporedite oceđene maline.

2. Ponoviti za sve slojeve

   • Nastavite redosled dok ne složite sve tri kore i filove.

   • Završni sloj mogu biti maline ili beli fil sa malinama za dekoraciju.

Savjet: Najbolje je pripremiti tortu dva dana pre služenja kako bi se ukusi lepo sjedinili, a filovi stisnuli.

Posluživanje i saveti

• Torta je najbolje kada se rashladi najmanje 24 sata pre sečenja.

• Za savršen rez koristite oštri nož, a pre svakog sečenja nož potopite u toplu vodu.

• Idealna je za svečane prilike, rođendane, praznike ili kada želite da impresionirate goste.

Saveti za varijacije:

• Umesto malina, možete koristiti jagode, borovnice ili miks bobičastog voća.

• Za dodatnu aromu u žuti fil možete dodati par kapi arome vanile ili ruma.

• Površinu torte možete dekorisati sa rendanim orasima ili čokoladom.

Torta sa žutim i belim filom i malinama je spoj hrskave kore, bogatog žutog fila, kremastog belog fila i osvežavajućih malina. Svaki sloj doprinosi potpunom užitku u ukusu i teksturi.

Prateći ovaj recept, čak i manje iskusni domaćini mogu pripremiti tortu koja izgleda i miriše profesionalno. Ovaj kolač je savršen način da obradujete porodicu, prijatelje ili sebe, uz harmoniju bogatih i osvežavajućih ukusa.