Prilocka pita je jedan od onih kolača koji uvek ostavi snažan utisak svojim složenim ukusima i bogatom teksturom. Ovaj recept kombinira hrskavo lisnato tijesto, sočan biskvit, kremastu slaštičarsku kremu i fini saum koji sve zajedno čini neodoljivim. Savršena je za sve prilike, bilo da želite impresionirati svoje goste na nekoj proslavi ili jednostavno uživati u nečemu posebnom za užinu. Ovaj kolač je idealan za ljubitelje bogatih i kremastih deserata, a njegova priprema, iako detaljna, nije previše komplikovana.
Sastojci
Za pripremu ovog kolača biće vam potrebni sledeći sastojci:
Za bazu i biskvit:
- 500 g lisnatog tijesta
- 4 jaja
- 4 kašice šećera (kristal)
- 8 kašica mljevenih oraha
- 1 kašica glatkog brašna
- 1 kašica krušnih mrvica
- 1/4 kašičice soli
- 1/2 pakovanja praška za pecivo
Za slaštičarsku kremu:
- 500 ml mlijeka
- 150 g šećera (kristal)
- 5 kašica glatkog brašna
- 1 pakovanje vanilin šećera
- 4 žumanjka
- Korica 1 naranče
- 150 g maslaca (na sobnoj temperaturi)
Za saum:
- 4 bjelanjka
- 250 g šećera (kristal)
- 2 pakovanja vanilin šećera
Priprema:
1. Priprema baze i biskvita:
Prvo, pripremite lisnato tijesto. Ako koristite zamrznuto tijesto, obavezno ga odledite pre nego što počnete. Zatim, svaki komad tijesta razvucite na veličinu pleha, a celu površinu nabockajte vilicom. Stavite tijesto da se peče na obrnutoj strani pleha dok ne postigne lepu rumenu boju. Ovaj korak daje bazu koja će kasnije držati sve ostale slojeve.
Nakon što je tijesto pečeno i ohlađeno, pripremite biskvit. U velikoj posudi, pjenasto umutite jaja sa šećerom dok ne postanu svetla i penušava. Zatim dodajte mljevene orahe, brašno, krušne mrvice, so i praškast prašak za pecivo, a sve dobro izmešajte spatulom dok ne dobijete jednoličnu smesu.
Operite pleh u kojem ste pekli tijesto i premažite ga maslacem, pospite brašnom. Na ovu podlogu izlijte pripremljeni biskvit, poravnajte ga i stavite u prethodno zagrejanu pećnicu na 180°C. Pecite ga oko 20 minuta. Nakon što je biskvit pečen, izvadite ga iz pećnice i stavite na rešetku da se ohladi.
2. Priprema slaštičarske kreme:
Dok se biskvit hladi, možete pripremiti slaštičarsku kremu. U posudi za kuhanje stavite 2/3 mlijeka i stavite ga da uskuha. U drugoj posudi, pomešajte ostatak mlijeka, brašno, šećer i žumanjke, dobro izmešajte da ne bude grudvica. Ovu mešavinu dodajte u ključalo mlijeko i kuvajte uz stalno mešanje dok se ne zgusne. Kada se krema zgusne, sklonite je sa vatre i ostavite da se ohladi.
U međuvremenu, umutite maslac sa vanilijom i koricom naranče. Kada se kremasto hladna smesa ohladi, postepeno je dodajte u umućeni maslac. Miksajte dok ne postane glatka i pjenasta. Ovu kremu stavite sa strane dok ne budete spremni da je upotrebite.
3. Priprema sauma:
Za saum je potrebno koristiti parnu metodu. U donjoj posudi stavite vodu da uskuha, a u gornjoj posudi stavite bjelanjke i šećer. Počnite sa miksanjem na srednjoj brzini, a kako se bjelanjci počnu zagrejavati, povećajte brzinu miksanja. Nastavite miksanje dok smesa ne postane topla i kad se bjelanjci stisnu između prstiju, a šećer se ne oseća više. Kada postignete odgovarajuću teksturu, sklonite smesu sa vatre i obrišite dno posude od kapljica.
4. Sklapanje pite:
U pripremljeni pleh, na prvo složen lisnato tijesto, nanesite polovinu slaštičarske kreme. Zatim, preko nje, stavite ohlađeni biskvit. Na biskvit premažite ostatak kreme i dobro poravnajte.
Sada je vreme da pripremite saum i prelijete ga preko sloja kreme. Uzmite drugi komad lisnatog tijesta, narežite ga na male kocke i složite ih po vrhu sauma. Ovaj korak će dodati dodatni sloj teksture i ukusa.
5. Hlađenje i serviranje:
Nakon što ste složili sve slojeve, stavite pitu u frižider da se dobro ohladi i svi ukusi se prožmu. Preporučuje se da pitu ostavite da se hladi preko noći kako bi bila savršeno stisnuta. Kada je ohlađena, izvadite je iz frižidera, isecite na kocke i pospite sa šećerom u prahu.
Zaključak:
Prilocka pita je savršen izbor za sve ljubitelje bogatih i kremastih deserata. Slojevi lisnatog tijesta, biskvita, slaštičarske kreme i sauma stvaraju jedinstven ukus koji je istovremeno bogat i lagan. Svaki sloj ove pite donosi posebnu teksturu i aromu, što čini ovu poslasticu idealnom za svaku priliku. S obzirom na to da se priprema unapred, ova pita je odličan izbor za sve koji žele pripremiti nešto unapred za proslave ili obiteljska okupljanja.
Uživajte u pripremi i degustaciji ove divne pite koja će sigurno postati omiljena među vašim gostima!
