Ako volite miris svježe pečenog peciva i bogate ukuse domaćih nadjeva, ova digana gibanica je recept koji će vas oduševiti. Spoj mekanog, mirisnog tijesta i tri vrste nadjeva – mak, orah i rogač – čini je pravim specijalitetom za svaku priliku. Priprema je jednostavna, a rezultat – sočna, mirisna i bogata gibanica koju ćete rado deliti s porodicom i prijateljima.

Sastojci

Tijesto:

  • 1 kg brašna za dizana tijesta

  • 15 dag maslaca

  • 10 dag šećera

  • 4 jaja

  • 4 dl mlijeka

  • 2 vrećice (14 g) suhog kvasca

  • 2 vrećice vanilin šećera

  • 1 žličica soli

  • naribana korica limuna

Nadjev od maka:

  • 30 dag mljevenog maka

  • 5 dag smeđeg šećera

  • 2 žlice meda

  • 1/4 l mlijeka

  • 5 dag grožđica

  • 1 žlica ruma

  • 2 vrećice vanilin šećera

  • 1 žličica cimeta

  • naribana korica limuna

Nadjev od oraha:

  • 35 dag mljevenih oraha

  • 5 dag smeđeg šećera

  • 2 žlice meda

  • 1/4 l mlijeka

  • 5 dag grožđica

  • 1/2 dl ruma

  • 1 žličica cimeta

  • naribana korica limuna

Nadjev od rogača:

  • 35 dag mljevenog rogača

  • 15 dag maslaca

  • 3 dl mlijeka

  • 5 dag smeđeg šećera

  • 2 žlice meda

  • 1 dl soka od naranče

  • 5 dag suhih brusnica

  • naribana korica naranče

Ostalo:

  • 1 jaje za premazivanje

  • 3 žlice marmelade ili drhtalice

Priprema

1. Priprema grožđica i tijesta

  1. Potopite 10 dag grožđica u rum da omekšaju i upiju aromu.

  2. U velikoj posudi pomiješajte brašno, suh kvasac, šećer, vanilin šećer, sol i naribanu koricu limuna.

  3. Zagrijte mlijeko tek toliko da se u njemu može otopiti maslac.

  4. Dodajte jaja i mlijeko s maslacem u zdjelu s brašnom. Mijesite mikserom dok ne dobijete glatko, mekano tijesto koje se odvaja od stijenki posude.

  5. Pokrijte zdjelu ubrusom i ostavite na toplom dok se tijesto ne udvostruči.

2. Priprema nadjeva

Nadjev od maka i oraha:

  • Zagrijte mlijeko sa šećerom, vanilin šećerom (za mak), medom i naribanom koricom limuna.

  • Dodajte mljeveni mak ili orahe, pripadajuću količinu grožđica, rum i cimet.

  • Dobro promiješajte i ostavite da se nadjev ohladi.

Nadjev od rogača:

  • U kipućem mlijeku otopite maslac, šećer, med i naribanu koricu naranče.

  • Dodajte rogač, brusnice i sok od naranče.

  • Kuhajte 10 minuta uz stalno miješanje. Po potrebi dodajte još mlijeka.

  • Pustite da se ohladi prije korištenja.

3. Formiranje gibanice

  1. Lim (npr. 35×27 cm) obložite papirom za pečenje.

  2. Tijesto pobrašnite i podijelite na tri dijela.

  3. Svaki dio razvaljajte i premažite drhtalicom ili marmeladom (blage arome, npr. dunja).

  4. Preko toga nanesite pripremljeni nadjev i zarolajte.

  5. Rolu stavite u lim i ostavite da odmori dok se pećnica zagrijava.

4. Pečenje

  1. Premažite gibanice umućenim jajetom.

  2. Pecite 50–60 minuta na 180°C.

  3. Ako gibanica previše potamni, pokrijte aluminijskom folijom.

5. Hlađenje i posluživanje

  • Pečenu gibanicu pomoću stolnjaka ili većeg ubrusa okrenite naopako (dno gore) i pustite da se ohladi.

  • Ovo sprječava odvajanje kore od nadjeva.

Iako se digana gibanica tradicionalno jede ohlađena, autorica recepta priznaje da joj je najdraži topli okrajak – trenutak kada miris i okus dolaze do izražaja.

Ova digana gibanica je savršen spoj mekanog tijesta i bogatih nadjeva od maka, oraha i rogača, s dodatkom grožđica, meda i aromatičnih začina. Pravilno pripremljeno tijesto, pažljivo oblikovani nadjevi i umjereno pečenje čine ovu poslasticu sočnom i mirisnom, idealnom za svaku priliku.

Savjet: pripremite je dan ranije i uživajte u svježem ili blago toplom stanju – svaki zalogaj obogaćen je aromama i teksturama koje bude osjetila.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here