Recept za šubare (ruske kape): Bogatstvo ukusa u svakoj tortici

Šubare, poznate i kao ruske kape, jedan su od najlepših i najsočnijih kolača koji oduševljavaju svojom kremastom teksturom i bogatim okusima. Ovaj desert se sastoji od nekoliko slojeva – mekanog biskvita, kremaste unutrašnjosti i bogate glazure koja sve čini savršenim. Uz dodatak kokosa, oraha i prženih lješnjaka za valjanje, šubare postaju pravi užitak za sva čula. Pripremite se da uživate u detaljnom vodiču koji će vas provesti kroz svaku fazu pripreme ovog popularnog kolača.

Sastojci za pripremu šubara

Da biste napravili šubare, potrebno je osigurati nekoliko osnovnih sastojaka. Ovdje ćemo ih podeliti u tri kategorije: biskvit, krema i glazura, uz dodatne sastojke za valjanje.

• Biskvit:

  • 4 jaja
  • 6 kašika vode
  • 10 kašika brašna
  • 10 kašika šećera
  • 4 kašičice kakao praha
  • 1 prašak za pecivo

• Krema:

  • 500 ml mlijeka
  • 2 kašičice brašna
  • 3 kašičice gustina
  • 5 kašičica šećera
  • 200 g margarina ili maslaca

• Glazura:

  • 100 g čokolade za kuhanje
  • 80 g margarina ili maslaca

• Za valjanje:

  • 70 g kokosa
  • 70 g oraha
  • 70 g mljevenih prženih lješnjaka

Priprema biskvita

Biskvit je osnovna osnova za šubare, a njegov pripremni proces je brz i jednostavan. Evo kako ćete ga pripremiti:

1. U brašno dodajte prašak za pecivo i dobro sjedinite ove sastojke.
2. Zatim, u smjesu dodajte kakao prah i ponovo promešajte sve.
3. U drugoj zdjeli, jaja i šećer izradite mikserom dok ne postanu pjenasti i svetli.
4. Dodajte vodu i kratko miksajte da se sve sjedini.
5. Sada, postepeno dodajte prethodno pripremljeno brašno sa praškom za pecivo, koristeći pjenjaču kako biste izbegli formiranje grudvica.
6. Dobijenu smjesu izlijte u kalup obložen papirom za pečenje, dimenzija 24×37 cm.
7. Stavite u prethodno zagrejanu pećnicu na 180°C i pecite oko 20 minuta. Biskvit će biti gotov kada čačkalica u sredini izađe suva.
8. Nakon što se biskvit ispeče, ostavite ga da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Priprema kreme

Krema je ono što čini ove tortice nezaboravnim. Njen bogat i kremast ukus savršeno se uklapa sa sočnim biskvitom, a evo kako da je pripremite:

1. U zdjelu stavite brašno, gustin i šećer, pa prelijte sa 200 ml mlijeka i dobro promešajte dok ne dobijete glatku smjesu.
2. Preostalo mlijeko stavite u lonac i zagrijavajte na srednje jakoj vatri dok ne počne da vri. Kada zakipi, sklonite ga sa strane.
3. U vruće mlijeko dodajte prethodno pripremljenu smesu i sve vratite na vatru.
4. Mešajte sve zajedno dok se smesa ne zgusne. Po završetku kuhanja, prebacite kremu u drugu zdjelu, pokrijte je prozirnom folijom da se ne bi stvorila korica, i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
5. Ohlađenu kremu izmešajte mikserom, pa dodajte margarin ili maslac koji je prethodno omekšao. Sjedinite sve dobro dok smjesa ne postane glatka i kremasta.

Priprema šubara (ruske kape)

Nakon što se biskvit ohladio i krema je spremna, vreme je za sastavljanje šubara. Ovaj proces će dati kolaču njegovu prepoznatljivu formu.

1. Ohlađeni biskvit izrežite pomoću okruglog izrezivača ili obične čaše kako biste dobili jednolike kružiće.
2. Svaki kružić prerezite na pola.
3. Na donju polovicu svakog biskvita nanesite pripremljenu kremu, a zatim poklopite drugom polovinom.
4. Vanjski rubove svake tortice premažite kremom, pa ih uvaljajte u kokos.
5. Za bočne stranice tortica, koristite mljevene pržene lješnjake i mljevene orahe. Pazite da svaka tortica ima jednaku količinu orašastih plodova.
6. Sve pripremljene tortice stavite u frižider i ostavite da se hlade i učvrste.

Priprema glazure

Glazura je ključni završni detalj koji dodaje još jedan sloj bogatstva šubarama. Njena priprema je brza i jednostavna:

1. U zdjelu stavite čokoladu za kuhanje, koju možete iseći na male komade ili koristiti čokoladne kapljice, te dodajte margarin ili maslac.
2. Ove sastojke otopite zajedno u mikrovalnoj pećnici ili na pari, mešajući dok se sve ne rastopi u glatku masu.
3. Ostavite da se glazura malo ohladi kako bi se zgusnula, a zatim je prenesite u fišek (ili običnu kesu za zamrzavanje sa odsečenim krajem).
4. Pomoću fišeka, ravnomerno rasporedite glazuru po površini svake tortice.
5. Nakon što ste naneli glazuru, stavite šubare u frižider da se potpuno ohlade i stvrdnu.

Zaključak

Priprema šubara (ruskih kapa) je prava umetnost koja se sastoji od nekoliko koraka, ali svaki od njih doprinosi savršenom ukusu i teksturi. Bogat biskvit, kremasta unutrašnjost, bogata glazura i orašasti ukusi sa strane čine ovaj kolač jedinstvenim. Bez obzira na to da li ga pravite za posebnu priliku ili želite da obradujete svoje ukućane, šubare su uvek pun pogodak. Sa malo strpljenja i ljubavi prema pripremi, dobićete kolač koji će oduševiti sve ljubitelje slatkih užitaka.