Medena torta, poznata i kao Medovik, je tradicionalni ruski desert koji je stekao popularnost širom sveta zbog svoje bogate arome i mekih, sočnih korica. Ovaj recept će vas uputiti na način kako da pripremite ovu tortu, koristeći jednostavne sastojke i korake koji će vas odvesti do savršenog slatkiša. Torta se pravi od više slojeva medenih korica koje se premazuju kremastim filom, stvarajući delikatan i ukusan spoj. U nastavku ćemo proći kroz detalje kako da pripremite ovu tortu koja je prava poslastica za ljubitelje meda i slatkih jela.
Sastojci
Za pripremu Medovika potrebno je obezbediti sledeće sastojke, koji su dovoljni za pripremu torte koja će poslužiti 16 osoba:
- 5 kašika cvetnog meda (Podravka)
- 150 grama kristal šećera
- 3 jaja
- 150 grama putera ili maslaca
- 1 kašičica sode bikarbone (Dolcela)
- 600 grama glatkog brašna (Podravka)
- 3 kašike kakao praha
- 380 grama kondenzovanog mleka
- 600 grama kisele pavlake
Priprema
Priprema Medovika se sastoji od nekoliko ključnih faza: priprema testa, pečenje korica i pravljenje fila, a zatim slaganje torte. Svaka faza je važna kako bi se postigao savršen rezultat, a evo kako se sve to radi.
Priprema testa
-
U jednoj posudi umutite jaja i šećer. Dodajte otopljeni puter i sve dobro promešajte. Potrebno je da smesa postane homogena.
-
U drugoj posudi prosejte brašno, pomešano sa kakao prahom, kako bi se sastojci ravnomerno pomešali.
-
Na umednoj vatri, stavite med da se otopi. Kad med počne da blago proključa, dodajte sodu bikarbonu. Tokom ovog procesa, med će dobiti svetliju boju i početi da stvara penu, što je znak da je spreman da se doda u smesu sa jajima.
-
Polako dodajte medenu penu u posudu sa jajima i mešajte mikserom dok se svi sastojci ne sjedine. Zatim dodajte pomešano brašno i kakao, prvo mešajte varjašom, a zatim prenesite smesu na radnu površinu. Ovdje će vam biti potrebno još malo brašna kako bi se testo obradilo.
-
Testo treba da bude mekano, ali ne previše lepljivo. Podelite ga na 8 delova i oblikujte loptice. Svaku lopticu će biti potrebno da razvaljate u krug na papiru za pečenje. Preporučuje se da svaki krug ne bude manji od 25 cm.
-
Da bi oblikovali kore, možete koristiti obruč ili dno kalupa od 25 cm. Na taj način ćete dobiti ujednačene kore. Kada oblikujete kore, sve suvišne delove testa možete pokupiti.
Pečenje korica
-
Preporučuje se da svaku od 8 kora pečete po 5-7 minuta na temperaturi od 170°C. Ne treba odmah skidati kore sa papira, jer su one još uvek mekane, ali će se ohladiti za 2-3 minuta, kada ih možete prebaciti na tacnu.
-
Dok se korice hlade, možete preći na pripremu fila.
Priprema fila
- U posudi za mućenje stavite kondenzovano mleko i polako dodajte kiselu pavlaku. Mutite mikserom samo kratko, dok se svi sastojci ne sjedine. Važno je da fil bude malo tečniji, jer tako doprinosi lepšoj teksturi torte i povezuje korice.
Sklapanje torte
-
Kada se sve korice ohlade, počnite da slagate tortu na tacnu. Na svaku koru stavite tankoslojni fil, a zatim stavljajte sledeću koru. Postupak ponovite za svih 8 korica.
-
Poslednju, devetu koru izblendajte i mrvite, tako da dobijete mrvice, koje ćete koristiti za dekoraciju. Celu tortu premažite sa tankim slojem fila, a mrvice sa blendirane kore nanesite sa strane i po vrhu torte.
-
Kako biste tortu dodatno ukrasili, možete koristiti kalup za izrezivanje srca i postaviti ih na vrh, formirajući cvet kao dekoraciju.
Saveti i trikovi
- Ako želite da korice budu još mekše, možete dodati malo više kisele pavlake u fil, što će doprineti boljoj sočnosti.
- Ovaj recept možete prilagoditi po svom ukusu, dodajući orahe ili čak malo vanile u fil, što može unaprediti aromu.
- Preporučuje se da tortu ostavite u frižideru nekoliko sati, a idealno bi bilo da se ohladi preko noći. Na taj način će se sve komponente lepo sjediniti, a torta će dobiti na punoći ukusa.
Zaključak
Medovik je savršen izbor za sve ljubitelje slatkih, kremastih torti sa bogatom aromom meda. Ovaj tradicionalni ruski desert nije samo ukusan, već i vizuelno impresivan, savršen za razne svečanosti i posebne prilike. Prateći ovaj recept, sigurno ćete postići fantastičan rezultat. Sloj po sloj, kreira se savršenstvo koje će oduševiti vaše goste i pružiti im nezaboravan doživljaj.
