Za ljubitelje sofisticiranih slastica, ovaj kolač s bijelom čokoladom i prženim bademima predstavlja pravi užitak. Spoj kremaste teksture, prozračnih kora i bogate glazure čini ga izuzetnim desertom koji će svakoga osvojiti na prvi zalogaj. Iako priprema zahtijeva nešto više vremena i truda, rezultat je sasvim zaslužen – kolač koji je idealan za posebne prilike i koji će zasigurno impresionirati goste.
Ako ste u potrazi za nečim posebnim, ovaj kolač je savršena poslastica koju nećete moći zaboraviti. Ovaj savršeno slojevit kolač kombinuje bogatstvo okusa sa sofisticiranom teksturom, stvarajući pravi raj za ljubitelje slatkiša.
Sastojci
Priprema ovog kolača može izgledati kao izazov zbog velike količine sastojaka, ali svaka komponenta doprinosi posebnoj teksturi i bogatstvu okusa. Kolač se sastoji od nekoliko ključnih delova – kore, krema i glazura, a svaki od njih je važan za postizanje željenog rezultata.
Sastojci za kore:
- 15 bjelanaca i prstohvat soli – bjelanjci su osnova za stvaranje prozračnih kora.
- 420 g šećera i 4 paketića vanilin šećera – zaslađivači koji daju slatkoću i bogatstvo okusa.
- 420 g prženih badema – bademi su glavna komponenta koja kolaču daje hrskavost i bogatstvo okusa.
- 4 kašike oštrog brašna – pomaže u vezivanju smjese.
- 2 kašike kakaa – za dodatnu dubinu okusa.
- 1 kašičica praška za pecivo – koristi se za podizanje smjese.
Sastojci za kremu:
- 15 žumanaca – osnovni sastojak za kremastu teksturu.
- 1,1 l mješavine vrhnja za kuhanje i mlijeka (50:50) – osnova kreme koja daje bogatstvo.
- 250 g bijele čokolade – za bogatstvo i glatkoću kreme.
- 200 g šećera – zaslađuje kremu.
- 185 g škrobnog brašna – koristi se za zgusnuće kreme.
- Par kašika amaretta – za dodatnu aromu.
- 200 g maslaca – daje kremastost i bogatstvo kreme.
- 150 ml vrhnja za šlag i paketić kremfiksa – za postizanje prave teksture kreme.
Sastojci za glazuru:
- 250 g bijele kuverture/čokolade (ili tamne čokolade) – koristi se za prelijevanje kolača.
- 7-8 kašika ulja – za postizanje savršene teksture glazure.
Priprema kolača
Iako priprema ovog kolača zahteva nekoliko koraka, rezultat je svakako vredan truda. Sledeći koraci će vas voditi kroz pripremu svih slojeva kolača.
1. Priprema kreme
Počnite pripremu kreme tako što ćete umutiti žumanca sa polovicom šećera dok ne postanu pjenasta. Ovaj korak je ključan za postizanje savršene kremaste teksture. Zatim, u posebnoj posudi, izmiješajte škrobno brašno s preostalim šećerom, a zatim dodajte mlako mlijeko. Pomešajte ovu smesu sa smjesom od žumanaca i sve sjedinite.
U međuvremenu, u posebnoj posudi zagrijte mješavinu vrhnja za kuhanje i mlijeka na laganoj vatri. Kada se tečnost zagrije, dodajte bijelu čokoladu i mešajte dok se potpuno ne otopi. Zatim dodajte smesu sa žumancima i kuvajte kremu dok ne postane gusta. Na kraju, dodajte amaretto i dobro promiješajte.
Kremu prebacite u posudu i pokrijte prozirnom folijom kako bi se sprečilo stvaranje korice dok se hladi.
2. Priprema kora
Za pripremu kora, prvo ćete umutiti bjelanjke sa prstohvatom soli dok ne postanu čvrsti. Zatim postepeno dodajte šećer i vanilin šećer dok smesa ne postane sjajna. U drugoj posudi, prosijajte brašno, kakao i praškasti prašak za pecivo, pa sve ove suve sastojke dodajte u snijeg od bjelanjaka. Na kraju, dodajte mljevene pržene bademe, koji će kolaču dati hrskavost i bogatstvo.
Kada je smesa spremna, podelite je na tri jednaka dela. Za svaku porciju, pripremite listove papira za pečenje dimenzija otprilike 36×38 cm i lagano nauljite lim za pečenje da papir ne klizi. Na svaki list papira tanko nanesite smesu i pecite na 145-150°C oko 15-20 minuta. Ovaj postupak ponovite dok ne ispečete sve kore.
3. Filovanje kolača
Kada su kore i krema spremni, možete početi sa filovanjem. Umutite maslac pjenasto dok ne postane mekan i kremast. Zatim, umutite slatko vrhnje sa kremfiksom dok ne postane čvrsto. Kada se oba sastojka sjedine, dodajte ohlađenu kremu i dobro promiješajte.
Sada počnite sa slaganje kolača. Na svaku koru nanosite kremu i redajte kore dok ne postignete željenu visinu kolača. Ovaj postupak ponovite nekoliko puta kako biste stvorili nekoliko slojeva kora i kreme.
4. Priprema glazure
Za glazuru, jednostavno rastopite bijelu čokoladu i ulje na pari ili u mikrovalnoj pećnici. Nakon što se čokolada otopi i postane glatka, prelijte je preko kolača. Ostavite kolač da se dobro ohladi prije nego što ga isrežete na kocke i poslužite.
Zaključak
Ovaj kolač s bijelom čokoladom i prženim bademima savršen je desert za sve one koji uživaju u sočnim i bogatim slasticama. Iako priprema može zahtevati više vremena, rezultat je zasigurno neodoljiv. Kremasta tekstura, hrskave kore i bogata glazura čine ga savršenim desertom za posebne prilike, ali i za sve one trenutke kada želite uživati u nečemu posebnom. Savršen spoj okusa i tekstura će vas sigurno oduševiti, pa ga svakako isprobajte.
